Profissão Destilador de bebidas alcoólicas / Destiladora de bebidas alcoólicas

Os destiladores de bebidas alcoólicas extraem álcool de levedura para utilizar no fabrico de soluções destiladas. Pesam as quantidades de levedura e medem a temperatura para determinar as condições adequadas para a destilação.

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Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Conhecimentos

• Matérias-primas adequadas para bebidas espirituosas específicas

  Matérias-primas, como cereais, batatas, açúcares ou frutas, que podem ser fermentadas para produzir um tipo específico de bebidas espirituosas.

• Escalas de temperatura

  Escalas de temperatura Celsius e Fahrenheit.

Competências

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Recolher amostras para análise

  Recolher amostras de materiais ou produtos para análise laboratorial.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Tomar medidas contra a inflamabilidade

  Tomar medidas contra a inflamabilidade. O licor com 40 % de álcool inflamar-se-á, se aquecido a uma temperatura de cerca de 26 °C e se lhe for aplicada uma fonte de ignição. O ponto de inflamação do álcool puro é de 16,6 °C.

• Efetuar controlos das instalações de produção

  Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.

• Controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas

  Monitorizar e controlar as temperaturas exigidas nas diferentes fases de produção até que o produto atinja propriedades adequadas, em conformidade com as especificações.

• Limpar as máquinas utilizadas para a produção de alimentos e bebidas

  Limpar as máquinas utilizadas na produção de alimentos ou bebidas. Preparar as soluções de limpeza apropriadas. Preparar todas as partes e assegurar que estão devidamente limpas para evitar desvios ou falhas no processo de produção.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Levantar pesos

  Levantar pesos e aplicar técnicas de elevação ergonómicas para evitar lesionar o corpo.

• Preparar recipientes para a destilação de bebidas

  Preparar recipientes ou tambores para a destilação de bebidas. Preparar o equipamento para o processo de purificação e remoção de componentes de diluição como a água, a fim de aumentar a sua proporção de teor alcoólico.

• Fazer misturas para produzir bebidas

  Dominar misturas para fazer bebidas no sentido de criar bebidas novas que sejam atrativas para o mercado, com interesse para as empresas e inovadoras no mercado.

• Seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos

  Assegurar um espaço de trabalho limpo, de acordo com as normas de higiene do setor da transformação alimentar.

Source: Sisyphus ODB