Profissão Operador de conversão de amidos e féculas / Operadora de conversão de amidos e féculas

Os operadores de conversão de amidos e féculas controlam conversores para transformar amidos e féculas em xarope de milho. Após a transformação, testam os produtos para verificar o seu grau de pureza.

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Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Conhecimentos

• Processos de produção de amido

  Processos de produção de amido desde a limpeza aos moageiros, separadores, ecrãs de lavagem e separadores centrífugos até ao amido.

• Variedade de amidos e féculas

  Variedade de amidos e féculas, incluindo pós ácidos, oxidados, catiónicos, succinato e amidos e féculas de fosfatos.

• Tratamento enzimático

  Tratamentos enzimáticos utilizados na produção de alimentos, bem como em outros tratamentos biotecnológicos industriais.

• Processo de extração do amido de milho

  Processo de extração do amido dos grãos de milho. Processo de refinação através do qual o amido de milho extraído é tratado para criar um açúcar sólido ou para criar outro agente edulcorante conhecido como xarope de milho.

• Princípios de segurança dos géneros alimentícios

  Conhecimento científico a nível da segurança alimentar que inclui a preparação, manipulação e armazenamento de alimentos de forma a minimizar o risco de doenças e outros riscos para a saúde transmitidos por alimentos.

Competências

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Estar à vontade em ambientes não seguros

  Estar à vontade em ambientes não seguros como, por exemplo, ficar exposto a poeiras, a equipamento rotativo, a superfícies quentes, a zonas de congelação e refrigeração, a ruído, a pavimentos húmidos e a equipamento de elevação móvel.

• Seguir instruções escritas

  Seguir orientações escritas para executar uma tarefa ou para efetuar um procedimento passo-a-passo.

• Adicionar produtos químicos para a produção de amido

  Administrar diferentes produtos químicos para a produção de amido, a fim de obter diferentes tipos de amidos para uma série de fins.

• Seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos

  Assegurar um espaço de trabalho limpo, de acordo com as normas de higiene do setor da transformação alimentar.

• Recolher amostras para análise

  Recolher amostras de materiais ou produtos para análise laboratorial.

• Processar pasta de amido

  Operar equipamentos de produção de dextrinas, com ou sem ácido ou catalisador básico.

• Acondicionar mercadorias de acordo com ordens de trabalho

  Fixar bandas à volta da mercadoria, em pilhas ou individualmente, antes da expedição ou armazenamento.

• Medir o pH

  Determinar o pH, que é uma unidade destinada a medir o nível de acidez ou alcalinidade.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Efetuar controlos das instalações de produção

  Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.

• Controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas

  Monitorizar e controlar as temperaturas exigidas nas diferentes fases de produção até que o produto atinja propriedades adequadas, em conformidade com as especificações.

• Seguir instruções verbais

  Ter a capacidade de seguir instruções verbais recebidas de colegas. Procurar compreender e esclarecer o que está a ser solicitado.

• Utilizar filtros para secar o amido

  Utilizar filtros para lavar e secar a combinação de amido, a fim de o preparar para transformação posterior em amido e dextrinas, edulcorantes e etanol.

• Implementar o calendário de produção

  Implementar o calendário de produção, tendo em conta todos os requisitos, horas e necessidades. Este calendário descreve que produtos devem ser produzidos em cada período e abrange várias áreas, tais como a produção, o pessoal, o inventário, etc. Está geralmente associado ao fabrico, fase em que o plano indica quando e que quantidade de cada produto será exigida. Utilizar todas as informações na execução efetiva do plano.

• Respeitar as orientações da organização

  Respeitar as normas e orientações da organização ou do departamento. Compreender os motivos da organização e dos acordos comuns e agir em conformidade.

• Manter registos de atividades

  Organizar e classificar os registos de relatórios elaborados e a correspondência relacionada com o trabalho realizado e os registos de progresso das tarefas.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Estabilizar o pH dos amidos e féculas

  Estabilizar o pH dos amidos e féculas mediante a realização de ensaios de pH, acrescentando produtos químicos para o efeito em quantidades adequadas.

• Utilizar máquinas de extração de amido de milho

  Operar máquinas de extração de amido de milho, seguindo um procedimento adequado, e recolher os elementos e a glucose extraídos do processo.

Source: Sisyphus ODB