Profissão Operador de extração de amidos e féculas / Operadora de extração de amidos e féculas

Os operadores de extração de amidos e féculas utilizam equipamento para extrair amidos e féculas de matérias-primas, tais como milho, batatas, arroz, tapioca, trigo, etc.

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Conhecimentos

  • Variedade de amidos e féculas

    Variedade de amidos e féculas, incluindo pós ácidos, oxidados, catiónicos, succinato e amidos e féculas de fosfatos.

  • Processos de produção de amido

    Processos de produção de amido desde a limpeza aos moageiros, separadores, ecrãs de lavagem e separadores centrífugos até ao amido.

Competências

  • Adicionar produtos químicos para a produção de amido

    Administrar diferentes produtos químicos para a produção de amido, a fim de obter diferentes tipos de amidos para uma série de fins.

  • Trabalhar numa equipa de transformação de produtos alimentares

    Colaborar numa equipa com outros profissionais de transformação de produtos alimentares em serviço da indústria alimentar e de bebidas.

  • Acondicionar mercadorias de acordo com ordens de trabalho

    Fixar bandas à volta da mercadoria, em pilhas ou individualmente, antes da expedição ou armazenamento.

  • Utilizar filtros para secar o amido

    Utilizar filtros para lavar e secar a combinação de amido, a fim de o preparar para transformação posterior em amido e dextrinas, edulcorantes e etanol.

  • Assegurar o saneamento

    Manter os espaços de trabalho e equipamentos livres de sujidade, infeção e doença através da remoção de resíduos e lixo e da possibilitação de uma limpeza adequada.

  • Neutralizar os licores à base de açúcar

    Adicionar ácidos ou bases para neutralizar os licores à base de açúcar convertidos. Verificar a concentração utilizando um medidor de pH.

  • Estar à vontade em ambientes não seguros

    Estar à vontade em ambientes não seguros como, por exemplo, ficar exposto a poeiras, a equipamento rotativo, a superfícies quentes, a zonas de congelação e refrigeração, a ruído, a pavimentos húmidos e a equipamento de elevação móvel.

  • Seguir instruções escritas

    Seguir orientações escritas para executar uma tarefa ou para efetuar um procedimento passo-a-passo.

  • Utilizar equipamento de refinação de açúcar

    Controlar equipamento semiautomático de refinação para converter o amido em açúcares e concentrar os açúcares à densidade necessária.

  • Aplicar BPF

    Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

  • Desmontar o equipamento

    Desmontar o equipamento utilizando ferramentas manuais para limpar equipamentos e efetuar operações de manutenção operacional regular.

  • Manter registos de atividades

    Organizar e classificar os registos de relatórios elaborados e a correspondência relacionada com o trabalho realizado e os registos de progresso das tarefas.

  • Aplicar o sistema HACCP

    Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

  • Estabilizar o pH dos amidos e féculas

    Estabilizar o pH dos amidos e féculas mediante a realização de ensaios de pH, acrescentando produtos químicos para o efeito em quantidades adequadas.

  • Seguir instruções verbais

    Ter a capacidade de seguir instruções verbais recebidas de colegas. Procurar compreender e esclarecer o que está a ser solicitado.

  • Efetuar controlos das instalações de produção

    Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.

  • Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

    Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

  • Bombear produtos

    Operar máquinas de bombagem de acordo com procedimentos específicos e em função do tipo de produto. Assegurar as quantidades corretas e uma alimentação adequada para o processo.

  • Respeitar as orientações da organização

    Respeitar as normas e orientações da organização ou do departamento. Compreender os motivos da organização e dos acordos comuns e agir em conformidade.

  • Utilizar mangueiras

    Utilizar mangueiras para lavar centrífugas, tendo cuidado com a integridade da máquina e minimizando o desperdício de água.

  • Seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos

    Assegurar um espaço de trabalho limpo, de acordo com as normas de higiene do setor da transformação alimentar.

  • Efetuar tarefas de limpeza

    Efetuar tarefas de limpeza, tais como a remoção de resíduos, a aspiração, o esvaziamento de caixotes de lixo e a limpeza geral da área de trabalho. As atividades de limpeza devem ser realizadas em conformidade com a regulamentação aplicável em matéria de saúde e segurança, quando exigido.

  • Recolher amostras para análise

    Recolher amostras de materiais ou produtos para análise laboratorial.

Source: Sisyphus ODB