Profissão Operador de fabrico de produtos lácteos / Operadora de fabrico de produtos lácteos

Os operadores de fabrico de produtos lácteos instalam, operam e asseguram o correto funcionamento de equipamento para transformar leite, queijo, gelados e outros produtos lácteos.

Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Conhecimentos

• Processo de produção do leite

  Gerir as etapas de produção de leite em fábricas, como a pasteurização, a separação, a evaporação, a secagem, o arrefecimento, o armazenamento, etc.

• Legislação sobre produtos de origem animal

  As normas jurídicas aplicáveis em matéria de temperatura, resíduos, rastreabilidade, rotulagem, comércio e transporte de produtos de origem animal. 

• Princípios de segurança dos géneros alimentícios

  Conhecimento científico a nível da segurança alimentar que inclui a preparação, manipulação e armazenamento de alimentos de forma a minimizar o risco de doenças e outros riscos para a saúde transmitidos por alimentos.

• Especificações para o fabrico de produtos lácteos

  Especificações, regulamentos e normas a observar no domínio do fabrico de produtos lácteos. Segurança dos produtos, desde as matérias-primas até ao estado embalado.

Competências

• Utilizar máquinas de tratamento de produtos lácteos

  Operar máquinas para tratamento de leite e outros produtos lácteos.

• Acondicionar mercadorias de acordo com ordens de trabalho

  Fixar bandas à volta da mercadoria, em pilhas ou individualmente, antes da expedição ou armazenamento.

• Adicionar ingredientes na produção de alimentos

  Os ingredientes a adicionar e as quantidades necessárias, de acordo com a receita, e a forma de adicionar esses ingredientes.

• Seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos

  Assegurar um espaço de trabalho limpo, de acordo com as normas de higiene do setor da transformação alimentar.

• Implementar o calendário de produção

  Implementar o calendário de produção, tendo em conta todos os requisitos, horas e necessidades. Este calendário descreve que produtos devem ser produzidos em cada período e abrange várias áreas, tais como a produção, o pessoal, o inventário, etc. Está geralmente associado ao fabrico, fase em que o plano indica quando e que quantidade de cada produto será exigida. Utilizar todas as informações na execução efetiva do plano.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Controlar as existências de fluidos

  Utilizar e compreender as existências de fluidos e cálculos associados. Os sistemas das existências de fluidos são concebidos para proporcionar a distribuição exata de fluidos através de vários pontos de distribuição, evitando derrames.

• Controlar desvios na produção de leite

  Monitorizar desvios e não conformidade nos processos de produção de leite.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Ter literacia digital

  Utilizar os computadores, o equipamento informático e as tecnologias modernas de forma eficiente.

• Seguir procedimentos de trabalho

  Respeitar os procedimentos de trabalho de forma estruturada e sistemática.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Operar centrifugadoras

  Ajustar as condições de trabalho tais como a velocidade e o tempo das centrifugadoras, de acordo com as exigências do produto em processo. Operar as centrifugadoras.

• Efetuar controlos das instalações de produção

  Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.

• Inspirar confiança

  Proceder de forma a inspirar confiança ou segurança.

• Utilizar máquinas de enchimento para o leite

  Manipular o leite que flui para as máquinas que enchem embalagens e garrafas. Ajustar o equipamento de modo a encher estes recipientes com o tipo adequado de leite, i.e., leite gordo, meio gordo, magro ou natas.

• Aplicar um processo de tratamento térmico

  Aplicar um tratamento térmico destinado a preparar e a conservar produtos alimentares semiacabados ou acabados.

• Seguir instruções verbais

  Ter a capacidade de seguir instruções verbais recebidas de colegas. Procurar compreender e esclarecer o que está a ser solicitado.

• Seguir instruções escritas

  Seguir orientações escritas para executar uma tarefa ou para efetuar um procedimento passo-a-passo.

• Limpar as máquinas utilizadas para a produção de alimentos e bebidas

  Limpar as máquinas utilizadas na produção de alimentos ou bebidas. Preparar as soluções de limpeza apropriadas. Preparar todas as partes e assegurar que estão devidamente limpas para evitar desvios ou falhas no processo de produção.

• Assegurar a segurança pública

  Aplicar os procedimentos e estratégias relevantes e utilizar o equipamento adequado para promover atividades locais ou nacionais de segurança para a proteção de dados, pessoas, instituições e bens.

• Efetuar tarefas de limpeza

  Efetuar tarefas de limpeza, tais como a remoção de resíduos, a aspiração, o esvaziamento de caixotes de lixo e a limpeza geral da área de trabalho. As atividades de limpeza devem ser realizadas em conformidade com a regulamentação aplicável em matéria de saúde e segurança, quando exigido.

• Utilizar equipamento de homogeneização alimentar

  Assegurar o correto funcionamento de equipamentos e máquinas como, por exemplo, extrusoras, que exercem pressão, desvios, turbulência e aceleração extremos em géneros alimentícios, a fim de os estabilizar e de lhes conferir uma textura homogénea.

Source: Sisyphus ODB