Profissão Trabalhador de destilaria / Trabalhadora de destilaria

Os trabalhadores de destilaria utilizam equipamentos e máquinas de destilarias industriais. Realizam a manutenção e a limpeza das máquinas, rolam os barris e carimbam os fundos dos barris.

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Conhecimentos

  • Escalas de temperatura

    Escalas de temperatura Celsius e Fahrenheit.

Competências

  • Limpar as máquinas utilizadas para a produção de alimentos e bebidas

    Limpar as máquinas utilizadas na produção de alimentos ou bebidas. Preparar as soluções de limpeza apropriadas. Preparar todas as partes e assegurar que estão devidamente limpas para evitar desvios ou falhas no processo de produção.

  • Recolher amostras para análise

    Recolher amostras de materiais ou produtos para análise laboratorial.

  • Utilizar equipamento de destilação

    Operar os diferentes componentes do equipamento de destilação, como o pote, coluna de destilação, alambique, condensador, destilado e barris envelhecidos.

  • Levantar pesos

    Levantar pesos e aplicar técnicas de elevação ergonómicas para evitar lesionar o corpo.

  • Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

    Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

  • Seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos

    Assegurar um espaço de trabalho limpo, de acordo com as normas de higiene do setor da transformação alimentar.

  • Aplicar o sistema HACCP

    Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

  • Realizar operações pormenorizadas de transformação de alimentos

    Realizar operações pormenorizadas de transformação de alimentos com grande atenção e pormenor em todas as fases da criação de um produto de qualidade.

  • Preparar recipientes para a destilação de bebidas

    Preparar recipientes ou tambores para a destilação de bebidas. Preparar o equipamento para o processo de purificação e remoção de componentes de diluição como a água, a fim de aumentar a sua proporção de teor alcoólico.

  • Esterilizar cubas de fermentação

    Esterilizar espaços de trabalho e equipamentos com o recurso a mangueiras, raspadeiras, escovas ou soluções químicas.

  • Controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas

    Monitorizar e controlar as temperaturas exigidas nas diferentes fases de produção até que o produto atinja propriedades adequadas, em conformidade com as especificações.

  • Operar máquinas de pesagem

    Trabalhar com uma máquina de pesagem para medir produtos em bruto, semiacabados e acabados.

  • Aplicar BPF

    Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

  • Suportar temperaturas elevadas

    Suportar temperaturas elevadas, mantendo a concentração e a eficiência em circunstâncias exigentes.

  • Tomar medidas contra a inflamabilidade

    Tomar medidas contra a inflamabilidade. O licor com 40 % de álcool inflamar-se-á, se aquecido a uma temperatura de cerca de 26 °C e se lhe for aplicada uma fonte de ignição. O ponto de inflamação do álcool puro é de 16,6 °C.

  • Fazer misturas para produzir bebidas

    Dominar misturas para fazer bebidas no sentido de criar bebidas novas que sejam atrativas para o mercado, com interesse para as empresas e inovadoras no mercado.

Source: Sisyphus ODB