Professione addetto agli essiccatoi continui / addetta agli essiccatoi continui

Gli addetti agli essiccatoi continui assistono nel processo di miscelazione, invecchiamento e fermentazione delle strisce e degli steli di tabacco per la produzione di sigari nonché di tabacco da masticare e da fiutare.

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Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Prototipo di qualità di una foglia di tabacco

  Caratteristiche e proprietà di una foglia di tabacco ai fini della sua classificazione come prodotto di qualità elevata, media o bassa, tenendo conto delle variazioni cromatiche, delle fessure, delle macchie di catrame, della nervatura e delle dimensioni della foglia.

• Produzione di prodotti del tabacco non da fumo

  I processi, i materiali e le tecniche per la produzione di diversi tipi di prodotti del tabacco non da fumo, come il tabacco da masticare, il tabacco umido, la gomma da masticare al tabacco e lo snus.

• Metodi di indurimento delle foglie del tabacco

  I processi volti a eliminare l’umidità delle foglie del tabacco e conferire un profumo al fine di prepararli per il consumo.

• Produzione di prodotti del tabacco da fumo

  I processi, i materiali e le tecniche per la produzione di diversi tipi di prodotti del tabacco da fumo, quali i sigari, il tabacco trinciato a taglio fino, il tabacco da pipa e le sigarette.

• Processo di fermentazione delle foglie di tabacco

  Il processo mediante il quale l’ammoniaca viene rilasciata dalla foglia. Può avvenire aumentando la temperatura e l’umidità, raggruppando il tabacco in grandi ammassi o utilizzando un forno. In base alla temperatura e all’umidità raggiunte, gli enzimi nella foglia causano la fermentazione.

• Storia del tabacco

  Le diverse fasi e gli sviluppi della coltivazione del tabacco, particolarità culturali e commercio nel corso del tempo.

• Varietà di foglie di tabacco

  Tipi di cultivar e varietà di tabacco e loro caratteristiche. Collegamento degli attributi con i requisiti di prodotto per i sigari o le sigarette.

Competenze

• Mescolare foglie di tabacco

  Mescolare le foglie di tabacco tagliando, condizionando e mescolando le foglie di tabacco prima che esse siano arrotolate in un sigaro o tagliate per le sigarette.

• Applicare diversi metodi di essiccazione delle foglie di tabacco

  Applicare diversi metodi di essiccazione delle foglie di tabacco, come l’essiccazione all’aria, l’affumicamento (tabacchi "fire cured"), l’essiccazione tramite calore (tabacchi "flue cured") e l’essiccazione al sole (tabacchi "sun-cured").

• Eseguire il condizionamento delle foglie di tabacco

  Lavorare il tabacco per garantire che mantenga l’elasticità facendolo passare in un ambiente controllato a livelli di temperatura e di umidità adeguati.

• Utilizzare tecnologia di essicazione del tabacco

  Utilizzare tecnologia di essiccazione del tabacco che prevede l’essiccazione del tabacco a temperature più elevate e quindi più rapidamente rispetto agli essiccatori convenzionali. Tempi di essiccazione più brevi riducono il deterioramento del tabacco e il consumo di energia.

• Indurire foglie di tabacco

  Eliminare l’umidità dalle foglie di tabacco subito dopo averle raccolte attraverso vari processi, quali essiccazione all’aria, essiccazione in forno o essiccazione al sole.

• Indurire il tabacco all’aria

  Indurire il tabacco all’aria appendendo il tabacco in capannoni ben aerati e lasciarlo essiccare per un periodo da quattro a otto settimane. I tabacchi essiccati all’aria hanno generalmente un basso contenuto di zuccheri, il che conferisce al fumo del tabacco un aroma amabile e dolciastro. Le foglie di tabacco essiccate all’aria hanno in genere un elevato contenuto di nicotina.

• Eseguire la pre-miscelazione delle foglie di tabacco

  Pre-miscelare foglie di tabacco per assicurare un mix equilibrato di diversi tipi di tabacco in una manciata.

• Selezionare le foglie di tabacco

  Selezionare le foglie di tabacco in funzione del colore e della condizione. Selezionare le foglie con le migliori specifiche per l’arrotolamento dei sigari e per la garanzia della qualità. Smistare le foglie di tabacco per la fabbricazione di prodotti diversi, come il tabacco da pipa e il tabacco da masticare.

• Essiccare il tabacco con metodi flue-cured

  Legare le foglie di tabacco a bastoncini da tabacco e appenderli ai pali negli essiccatoi del capannone di essiccazione. Aumentare lentamente la temperatura durante il processo di essiccazione. La procedura durerà generalmente una settimana. I tabacchi «flue cured» producono in genere un elevato tenore di zucchero e livelli di nicotina medio-alti.

• Eseguire la fermentazione per impilatura delle foglie di tabacco

  Avvolgere le grandi cataste di tabacco nella iuta e consentire loro di «sudare». La temperatura interna è monitorata attentamente. Quando raggiunge 60 gradi Celsius, la catasta si scompone per rilasciare catrame, ammoniaca e nicotina. Ripetere il processo fino a quando la catasta non raggiunge più 45 gradi Celsius. Strappare gli steli e accatastarli in un posto più fresco per la maturazione.

• Legare le foglie di tabacco in mazzi

  Legare foglie di tabacco in un mazzo assicurandosi che ciascuna di essi contenga una quantità equivalente, calcolare il peso del mazzo e la procedura di legame sicuro e preparare i mazzi prima dei processi di trattamento o ispezione.

• Essiccare il tabacco al sole

  Riporre il tabacco al sole senza coprirlo e lasciarlo essiccare naturalmente. In generale, il tabacco orientale ha un basso tenore di zucchero e nicotina ed è molto popolare per le sigarette.

• Valutare il livello di essiccazione delle foglie di tabacco in base al colore

  Valutare il livello di essiccazione delle foglie di tabacco in base al colore al fine di determinare lo stadio di stagionatura e invecchiamento della foglia.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Insaporire foglie di tabacco

  Insaporire le foglie di tabacco per fare risaltare il gusto di tabacco e mantenere la qualità del prodotto.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Essiccare foglie di tabacco

  Essiccare le foglie di tabacco ad un livello di umidità ben definito in base alle specifiche del prodotto.

• Valutare i livelli di fermentazione delle foglie di tabacco

  Valutare la fase di fermentazione delle foglie di tabacco. Utilizzare termometri, umidificatori, acqua e il proprio senso per testare il livello di fermentazione.

• Essere a proprio agio in ambienti non sicuri

  Essere a proprio agio in ambienti non sicuri come l’esposizione alla polvere, la rotazione delle attrezzature, le superfici calde, le aree di surgelazione e refrigerazione, il rumore, i pavimenti bagnati e la movimentazione di attrezzature di sollevamento.

• Tagliare foglie di tabacco

  Tagliare le foglie in pezzi fini usando le attrezzature adeguate prima dell’essiccazione. Garantire che le dimensioni del taglio siano conformi ai requisiti.

• Eseguire la fermentazione in forno delle foglie di tabacco

  Porre le foglie di tabacco nel forno con il coperchio chiuso. Controllare calore e umidità. La fermentazione in forno dura 4-6 settimane.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Attenersi alla pianificazione della produzione

  Seguire la pianificazione della produzione tenendo conto dei requisiti, dei tempi e delle esigenze. Questa pianificazione indica le singole merci che devono essere prodotte in ciascun periodo di tempo e riassume varie questioni quali la produzione, il personale, l’inventario, ecc. È collegata generalmente al settore manifatturiero in cui il piano indica quando e quale quantità di ciascun prodotto sarà richiesta. Utilizzare tutte le informazioni per l’effettiva attuazione del piano.

Source: Sisyphus ODB