Professione addetto alla ricezione del latte / addetta alla ricezione del latte

Gli addetti alla ricezione del latte utilizzano dispositivi che garantiscono una corretta ricezione qualitativa e quantitativa del latte crudo. Effettuano le operazioni iniziali di pulizia, lo stoccaggio e la distribuzione della materia prima alle diverse unità industriali di trasformazione.

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Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Specifiche per la produzione casearia

  Specifiche, regolamenti e norme da seguire nel settore della produzione lattiero-casearia. La sicurezza dei prodotti dalle materie prime fino al confezionamento.

• Stoccaggio dei cibi

  Le condizioni e i metodi adeguati per immagazzinare i prodotti alimentari al fine di evitarne il deterioramento, tenendo conto dell’umidità, della luce, della temperatura e di altri fattori ambientali.

• Principi di sicurezza alimentare

  Il contesto scientifico della sicurezza alimentare, che comprende la preparazione, la manipolazione e la conservazione dei prodotti alimentari per ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare e altri rischi per la salute.

Competenze

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Conservare il latte crudo

  Ricevere e conservare latte crudo in condizioni adeguate in un silo presso un punto di accoglienza del latte presso l’impianto.

• Seguire le istruzioni verbali

  Avere la capacità di seguire le istruzioni impartite oralmente dai colleghi. Cercare di comprendere e chiarire cosa è richiesto.

• Pesare le materie prime al loro ricevimento

  Eseguire le procedure di pesatura per stimare la quantità di materie prime. Registrare il peso in modo preciso e cercare di ridurre al minimo le eventuali perdite di materie prime.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Garantire adeguate condizioni igienico-sanitarie

  Mantenere gli spazi di lavoro e le attrezzature esenti da sporcizia, infezioni e malattie mediante la rimozione dei rifiuti e delle ceneri e prevedendo un’adeguata pulizia.

• Utilizzare le pompe per i prodotti

  Azionare macchine per il pompaggio secondo procedure specifiche e a seconda del tipo di prodotto. Garantire quantità corrette e un’alimentazione adeguata del processo.

• Controllare gli inventari dei liquidi

  Utilizzare e comprendere gli inventari dei liquidi e i relativi calcoli. I sistemi di inventario dei liquidi sono concepiti per fornire un’accurata distribuzione dei liquidi in tutti i punti di distribuzione multipla in modo da evitare fuoriuscite.

• Osservare le procedure di valutazione dei materiali al loro ricevimento

  Controllare la consegna dei materiali in entrata e seguire una procedura dettagliata per esaminare e valutare conseguentemente le loro caratteristiche.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Raccogliere campioni per l’analisi

  Raccogliere campioni di materiali o prodotti per analisi di laboratorio.

• Osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti

  Garantire uno spazio di lavoro pulito secondo norme igieniche nell’industria di trasformazione alimentare.

• Essere a proprio agio in ambienti non sicuri

  Essere a proprio agio in ambienti non sicuri come l’esposizione alla polvere, la rotazione delle attrezzature, le superfici calde, le aree di surgelazione e refrigerazione, il rumore, i pavimenti bagnati e la movimentazione di attrezzature di sollevamento.

• Attenersi alla pianificazione della produzione

  Seguire la pianificazione della produzione tenendo conto dei requisiti, dei tempi e delle esigenze. Questa pianificazione indica le singole merci che devono essere prodotte in ciascun periodo di tempo e riassume varie questioni quali la produzione, il personale, l’inventario, ecc. È collegata generalmente al settore manifatturiero in cui il piano indica quando e quale quantità di ciascun prodotto sarà richiesta. Utilizzare tutte le informazioni per l’effettiva attuazione del piano.

• Rispettare la normativa relativa all’assistenza sanitaria

  Rispettare la legislazione regionale e nazionale pertinente per il proprio lavoro e applicarla nella pratica.

• Conservare i campioni

  Conservare campioni raccolti ed etichettati di materie prime e di altri prodotti alimentari. Conservare campioni impiegando metodi chimici o fisici.

• Analizzare le caratteristiche dei prodotti alimentari al loro ricevimento

  Analizzare le caratteristiche, la composizione e le altre proprietà dei prodotti alimentari all’atto del ricevimento.

• Aderire agli orientamenti dell’organizzazione

  Aderire agli standard e orientamenti organizzativi o di specifici reparti. Comprendere i motivi dell’organizzazione e gli accordi comuni e agire di conseguenza.

• Condurre controlli delle apparecchiature degli stabilimenti produttivi

  Controllare i macchinari e le attrezzature utilizzati nell’impianto di produzione. Garantire il corretto funzionamento dei macchinari, impostare le macchine prima dell’uso e garantire la continuità operativa dell’attrezzatura.

Source: Sisyphus ODB