Professione assaggiatore di caffè / assaggiatrice di caffè

Gli assaggiatori di caffè assaggiano campioni di caffè per valutare le caratteristiche del prodotto o preparare formule di miscelazione. Determinano la qualità del prodotto, stimano il suo valore di mercato ed esplorano le possibilità di soddisfacimento dei vari gusti dei consumatori. Scrivono formule di miscelazione per addetti alla preparazione di prodotti del caffè a scopi commerciali.

Vorresti sapere quale tipo di carriera e quali professioni sono più adatte a te? Effettua il nostro test di orientamento al lavoro con codice di Holland gratuito per scoprirlo.

Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Scale di temperatura

  Scale di temperatura Celsius e Fahrenheit.

• Settore alimentare e delle bevande

  L’industria corrispondente e i processi che intervengono nell’industria alimentare e delle bevande, come la selezione delle materie prime, la trasformazione, l’imballaggio e l’immagazzinamento.

• Caratteristiche del caffè

  Le origini e le tipologie di caffè e i relativi processi di preparazione, produzione e commercio.

• Tipi di chicchi di caffè

  I tipi di caffè più noti, arabica e robusta, e le cultivar nell’ambito di ciascuno di questi tipi.

Competenze

• Controllare i parametri di lavorazione

  Controllare i parametri di lavorazione per tenere sotto controllo i processi tecnologici.

• Bollire acqua

  Bollire l’acqua in grandi quantità per eseguire procedure di fabbricazione di prodotti alimentari (ad esempio sbollentatura di mandorle).

• Preparare il caffè

  Preparare il caffè con metodi e attrezzature specializzati. Garantire un processo di preparazione di elevata qualità.

• Tollerare odori forti

  Tollerare gli odori forti emanati dai prodotti lavorati durante la loro produzione.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Illustrare ai clienti le varietà di tè e caffè

  Illustrare ai clienti le origini, le caratteristiche, le differenze di sapori e miscele di prodotti a base di caffè.

• Effettuare degustazioni di caffè

  Effettuare degustazioni di caffè e dimostrazioni di caffè, sia per migliorare il prodotto nel processo di produzione sia per mettere in risalto il prodotto finale. Assaggiare il caffè per valutarne obiettivamente la qualità.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Condurre una valutazione sensoriale

  Valutare la qualità di un determinato tipo di alimento o bevanda in base all’aspetto, all’odore, al sapore, all’aroma, ecc. Suggerire possibili miglioramenti e confronti con altri prodotti.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Classificare i chicchi di caffè

  Classificare i chicchi di caffè in base alle loro caratteristiche, difetti, dimensioni, colore, contenuto di umidità, sapore, acidità, corpo o aroma.

• Creare profili di gusto di caffè

  Creare profili di gusti di caffè basati sulle caratteristiche percepite del caffè, come corpo, profumo/aroma, acidità, amarezza, dolcezza, retrogusto/gusto finale.

• Valutare le caratteristiche del caffè

  Analizzare e valutare sensazioni gustative del caffè, tra cui il corpo del caffè, l’aroma, l’acidità, l’amarezza, la dolcezza e il gusto finale.

Source: Sisyphus ODB