Professione assistente di cucina

Gli aiutanti di cucina assistono coloro che cucinano e si occupano della cucina in ristoranti, alberghi, aziende di catering, mense, etc., ad esempio preparando cibi e piatti e pulendo la cucina.

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Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Attività assistente di cucina

• Assistono i cuochi nella preparazione dei cibi (lavando e sbucciando frutta e verdura, tagliando pane e carne).
• Misurano e mescolano ingredienti, usando bilance e misurini
• Preparano i piatti per servirli
• Preparano cibi semplici come salse, condimenti, panini, zuppe, dolci, etc.
• Controllano le scorte e informano il proprio supervisore quando è necessario fare nuovi ordini.
• Aprono le confezioni e ripongono gli ingredienti in frigoriferi, armadi , etc.
• Mantengono pulita l'area di lavoro (pulendo le superfici di lavoro, gli attrezzi di cucina, gli armadi e gli apparecchi)
• Mantengono pulita la cucina (spazzando e pulendo il pavimento e rimuovendo la spazzatura)
• Lavano e sciacquano i piatti e li ripongono al loro posto (in armadi, cassetti, etc.)

Professioni correlate catering

• Addetto alla preparazione di cibi
• Addetto alle consegne di pizza
• Cuoco di ristorante fast food
• Direttore di ristorante fast food
• Direttore servizio di catering
• Responsabile di cucina
• Supervisore di primo livello per la preparazione di cibi e per il servizio

Competenze

• Pulire le attrezzature da catering

  Disinfettare le attrezzature da catering, gli utensili e altri impianti quali i carrelli e gli armadi caldi.

• Monitorare le forniture da cucina

  Sorvegliare i livelli delle scorte per le forniture utilizzate nella cucina. Riferire alla persona interessata.

• Smaltire i rifiuti

  Smaltire i rifiuti in conformità della legislazione, nel rispetto delle responsabilità ambientali e aziendali.

• Pulire le superfici

  Disinfettare le superfici secondo le norme sanitarie.

• Occuparsi dell’assistenza clienti

  Mantenere il servizio clienti al livello più elevato possibile e garantire che l’assistenza ai clienti sia sempre svolta in modo professionale. Aiutare i clienti o i partecipanti a sentirsi a proprio agio e sostenere esigenze specifiche.

• Conservare l’attrezzatura da cucina

  Tenere a disposizione l’attrezzatura da cucina per un impiego futuro in modo sicuro e conforme nel rispetto delle norme igieniche secondo le linee guida.

• Pulire l’area adibita alla preparazione di alimenti

  Garantire la pulizia continua degli spazi di preparazione, produzione e deposito della cucina a seconda dei regolamenti in materia di igiene, sicurezza e salute.

• Consegnare la zona di preparazione di alimenti al turno successivo

  Lasciare l’area della cucina in condizioni che seguono procedure sicure, in modo che sia pronta per il prossimo turno.

• Utilizzare le tecniche di preparazione degli alimenti

  Applicare le tecniche di preparazione degli alimenti, tra cui la selezione, il lavaggio, il raffreddamento, la sbucciatura, la marinatura, la preparazione dei condimenti e il taglio degli ingredienti.

• Rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare

  Rispettare una sicurezza e un’igiene ottimali degli alimenti durante la preparazione, la produzione, la lavorazione, lo stoccaggio, la distribuzione e la consegna di prodotti alimentari.

• Monitorare l’arrivo delle attrezzature da cucina ordinate

  Accettare la consegna delle attrezzature da cucina ordinate e assicurarsi che tutto sia presente e in buono stato.

• Monitorare il livello delle giacenze

  Valutare la quantità di giacenze utilizzate e stabilire gli ordini.

• Seguire la ricetta

  Eseguire compiti di preparazione alimentare in base alla ricetta o alle specifiche al fine di preservare la qualità degli ingredienti e garantire l’accuratezza della replicazione della ricetta. Selezionare i materiali appropriati per seguire la ricetta, tenendo conto della situazione attuale.

• Lavorare in équipe nel settore alberghiero

  Lavorare con fiducia all’interno di un gruppo nei servizi di accoglienza, nell’ambito del quale ciascuno ha la propria responsabilità per il raggiungimento di un obiettivo comune, ad esempio una buona interazione con i clienti, gli ospiti o i collaboratori e la loro soddisfazione.

• Mantenere un ambiente di lavoro sicuro e igienico

  Preservare la salute, l’igiene, la sicurezza e la protezione sul luogo di lavoro conformemente alla normativa pertinente.

• Utilizzare strumenti di taglio per alimenti

  Rifinire, pelare e affettare prodotti con coltelli, strumenti o attrezzature da taglio da cucina o per alimenti conformemente alle linee guida.

• Rispettare le porzioni standard

  Rispettare le porzioni stabilite cucinando i pasti in base alle dimensioni standard delle porzioni e alle specifiche della ricetta.

• Effettuare la rotazione delle scorte

  Eseguire il riposizionamento dei prodotti confezionati e deperibili con una data limite di vendita anteriore sulla parte anteriore di uno scaffale.

• Utilizzare detergenti chimici

  Assicurare la corretta manipolazione, magazzinaggio e smaltimento di prodotti chimici per la pulizia in conformità dei regolamenti.

Source: Sisyphus ODB