Professione cameriere / cameriera

I camerieri o le cameriere prendono gli ordini, servono il cibo e le bevande ai clienti, preparano il conto e si occupano del pagamento in ristoranti, alberghi, clubs, etc.

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Tipo di personalità

• Sociale / Intraprendente

Attività cameriere/cameriera

• Preparano la tavola, ad esempio con tovaglie pulite, posate, stoviglie e bicchieri
• Accolgono e accompagnano al tavolo i clienti, e danno loro il menu
• Informano i clienti sulle specialità del giorno, rispondono a domande sul menu e, se richiesti, raccomandano i piatti
• Prendono gli ordini di cibo e bevande dai clienti
• Tengono a mente, scrivono o comunicano al computer gli ordini del cliente, e passano gli ordini alla cucina e al personale del bar
• Servono cibo e bevande ai clienti
• Preparano o servono al tavolo le specialità, come richiesto
• Controllano che il cliente sia soddisfatto e gestiscono gli eventuali problemi
• Preparano il conto, lo presentano ai clienti e gestiscono il pagamento in contanti o con carte di credito
• Preparano il ristorante per eventi speciali (ad esempio banchetti di matrimonio), preparando i tavoli, le sedie, i bicchieri, etc.
• Sparecchiano e puliscono la tavola o il bancone, portano piatti, bicchieri e posate in cucina per il lavaggio.

Professioni correlate servizio ai tavoli

• Addetto al servizio ai tavoli eccetto ristorante
• Addetto al servizio ai tavoli ristorante
• Banconiere di caffetteria o sala da pranzo
• Banconiere di snack-bar
• Barista
• Supervisore di primo livello addetti al servizio ai tavoli

Conoscenze

• Bevande alcoliche

  L’origine e la composizione delle bevande alcoliche e dei cocktail, il modo di combinarli con il cibo e il modo in cui devono essere versati.

• Cibi e bevande sul menu

  Le caratteristiche dei cibi e delle bevande sul menu, compresi ingredienti, gusto e tempo di preparazione.

• Regimi alimentari legati a motivazioni religiose culturali e allergie

  Il settore delle abitudini e dei regimi alimentari, compresi quelli ispirati a credenze religiose.

Competenze

• Accogliere i clienti del ristorante

  Accogliere gli ospiti e condurli ai loro tavoli e garantire che siano sistemati correttamente in un tavolo comodo.

• Prendere le ordinazioni di cibo e bevande dei clienti

  Accettare gli ordini dei clienti e registrarli nel sistema del punto di vendita. Gestire le richieste di ordini e comunicarli agli altri membri del personale.

• Servire bevande

  Fornire una varietà di bevande alcoliche e non alcoliche, quali bevande gassate, acque minerali, vino e birra in bottiglia, al bancone o con un vassoio.

• Verificare la pulizia della sala da pranzo

  Controllare sale da pranzo, compresi pavimenti e superfici, tavoli e postazioni di servizio e garantirne la pulizia adeguata.

• Pulire le superfici

  Disinfettare le superfici secondo le norme sanitarie.

• Assistere i clienti con esigenze particolari

  Aiutare i clienti con esigenze particolari, secondo linee guida e norme speciali pertinenti. Riconoscere le loro esigenze e rispondere ad esse con precisione se necessario.

• Riscuotere il pagamento del conto

  Accettare pagamenti da parte di clienti mediante denaro contante o carte di credito.

• Prestare attenzione ai dettagli relativi a cibi e bevande

  Prestare grande attenzione a tutte le fasi della creazione e della presentazione di un prodotto qualitativo.

• Valutare i feedback dei clienti

  Valutare le osservazioni del cliente per sapere se i clienti sono soddisfatti o insoddisfatti del prodotto o servizio.

• Elaborare i pagamenti

  Accettare pagamenti come contanti, carte di credito e carte di debito. Trattare i rimborsi in caso di resi o amministrare i buoni regalo e gli strumenti di commercializzazione quali le carte premio o le tessere di affiliazione. Prestare attenzione alla sicurezza e alla protezione dei dati personali.

• Preparare bevande calde

  Preparare bevande calde preparando caffè e tè e preparando adeguatamente altre bevande calde.

• Servire i vini

  Fornire il vino utilizzando le tecniche adeguate di fonte ai clienti. Aprire correttamente la bottiglia, far decantare il vino se necessario, servire e mantenere il vino alla giusta temperatura e nel recipiente corretto.

• Lavorare in équipe nel settore alberghiero

  Lavorare con fiducia all’interno di un gruppo nei servizi di accoglienza, nell’ambito del quale ciascuno ha la propria responsabilità per il raggiungimento di un obiettivo comune, ad esempio una buona interazione con i clienti, gli ospiti o i collaboratori e la loro soddisfazione.

• Supervisionare la qualità degli alimenti

  Sorvegliare la qualità e la sicurezza degli alimenti forniti ai visitatori e ai clienti secondo le norme alimentari.

• Occuparsi dell’assistenza clienti

  Mantenere il servizio clienti al livello più elevato possibile e garantire che l’assistenza ai clienti sia sempre svolta in modo professionale. Aiutare i clienti o i partecipanti a sentirsi a proprio agio e sostenere esigenze specifiche.

• Illustrare ai clienti i menu dedicati ad eventi e occasioni speciali

  Proporre raccomandazioni agli ospiti in merito ai cibi e alle bevande disponibili per eventi speciali o per feste in maniera professionale e amichevole.

• Servire pietanze ai tavoli

  Fornire alimenti al tavolo mantenendo un elevato livello di servizio alla clientela ed elevati standard di sicurezza alimentare.

• Individuare i desideri del cliente

  Utilizzare domande adeguate e l’ascolto attivo per individuare le aspettative, i desideri e i requisiti dei clienti in funzione dei prodotti e dei servizi.

• Fornire assistenza ai clienti

  Fornire sostegno e consulenza ai clienti per le loro decisioni di acquisto scoprendo le loro esigenze, selezionando i servizi e i prodotti adatti per loro e rispondendo educatamente alle domande sui prodotti e i servizi.

• Illustrare i menu

  Fornire menu agli ospiti assistendoli nelle loro domande utilizzando la vostra padronanza in materia.

• Preparare il ristorante per il servizio

  Preparare il ristorante per la ristorazione, anche disponendo e apparecchiando i tavoli, preparando le aree di servizio e garantendo la pulizia degli spazi di ristorazione.

• Rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare

  Rispettare una sicurezza e un’igiene ottimali degli alimenti durante la preparazione, la produzione, la lavorazione, lo stoccaggio, la distribuzione e la consegna di prodotti alimentari.

• Assistere le celebrità

  Assistere le celebrità nei loro ordini e nelle loro richieste personali.

• Tenere rapporti con i clienti

  Instaurare rapporti duraturi e significativi con i clienti al fine di garantire la soddisfazione e la fedeltà, fornendo consulenza e assistenza accurate e amichevoli, offrendo prodotti e servizi di qualità e offrendo informazioni e servizi post-vendita.

• Predisporre tavoli

  Organizzare e preparare i tavoli per eventi speciali.

• Osservare gli standard di igiene personale

  Mantenere livelli di igiene personale impeccabile e avere un aspetto ordinato.

• Preparare bevande alcoliche

  Preparare e servire bevande alcoliche in base ai desideri del cliente.

Source: Sisyphus ODB