Professione confezionatore caseario artigianale / confezionatrice casearia artigianale

I confezionatori caseari artigianali trasformano il latte crudo artigianalmente per fabbricare prodotti lattiero-caseari quali burro, formaggio, panna e latte.

Vorresti sapere quale tipo di carriera e quali professioni sono più adatte a te? Effettua il nostro test di orientamento al lavoro con codice di Holland gratuito per scoprirlo.

Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Prodotti lattiero-caseari

  Varietà di prodotti derivati da prodotti lattiero-caseari quali latte, burro, formaggio e latte evaporato in forma liquida, solida o in polvere.

• Norme sui prodotti di origine animale

  Le norme giuridiche applicabili in materia di temperatura, materiali di scarto, tracciabilità, etichettatura, commercio e trasporto di prodotti di origine animale. 

• Etichette degli alimenti

  L’utilità delle etichette degli alimenti; il loro significato e il loro ruolo nell’incoraggiare una dieta sana.

• Specifiche per la produzione casearia

  Specifiche, regolamenti e norme da seguire nel settore della produzione lattiero-casearia. La sicurezza dei prodotti dalle materie prime fino al confezionamento.

• Principi di sicurezza alimentare

  Il contesto scientifico della sicurezza alimentare, che comprende la preparazione, la manipolazione e la conservazione dei prodotti alimentari per ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare e altri rischi per la salute.

Competenze

• Osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti

  Garantire uno spazio di lavoro pulito secondo norme igieniche nell’industria di trasformazione alimentare.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Essere addetto alle macchine per la produzione lattiero-casearia

  Utilizzare le macchine per la produzione del latte e di altri prodotti lattiero-caseari.

• Selezionare la confezione adatta per i prodotti alimentari

  Scegliere le confezioni adeguate per i prodotti alimentari tenendo conto dell’attrattività e dell’idoneità della confezione. Utilizzare un imballaggio adeguato per il loro invio in condizioni di sicurezza e a un costo ragionevole. Essere consapevoli del fatto che la confezione può influire anche sulle caratteristiche del prodotto, quali forma, peso o solidità. Bilanciare vari aspetti quali i costi, l’attrattività e la conformità ai regolamenti e alla protezione dell’ambiente.

• Condurre una valutazione sensoriale

  Valutare la qualità di un determinato tipo di alimento o bevanda in base all’aspetto, all’odore, al sapore, all’aroma, ecc. Suggerire possibili miglioramenti e confronti con altri prodotti.

• Pulire le macchine per la produzione di alimenti e bevande

  Pulire le macchine utilizzate per processi di produzione di alimenti o bevande. Preparare le soluzioni appropriate per la pulizia. Preparare tutte le parti e garantire che siano pulite in modo da evitare deviazioni o errori nel processo di produzione.

• Rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare

  Rispettare una sicurezza e un’igiene ottimali degli alimenti durante la preparazione, la produzione, la lavorazione, lo stoccaggio, la distribuzione e la consegna di prodotti alimentari.

• Aggiungere ingredienti alla produzione alimentare

  Determinare gli ingredienti da aggiungere e le quantità necessarie in base alla ricetta e al modo in cui tali ingredienti devono essere aggiunti.

Source: Sisyphus ODB