Professione coordinatore delle attività legate al caffè crudo / coordinatrice delle attività legate al caffè crudo

I coordinatori delle attività legate al caffè crudo organizzano e gestiscono le operazioni svolte dai lavoratori negli stabilimenti di produzione del caffè e pianificano il funzionamento delle macchine che combinano vari tipi di chicchi di caffè verde.

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Tipo di personalità

• Intraprendente / Realistico

Conoscenze

• Settore alimentare e delle bevande

  L’industria corrispondente e i processi che intervengono nell’industria alimentare e delle bevande, come la selezione delle materie prime, la trasformazione, l’imballaggio e l’immagazzinamento.

• Metodologie di assicurazione della qualità

  Principi di garanzia della qualità, requisiti standard e l’insieme dei processi e delle attività impiegati per misurare, controllare e garantire la qualità dei prodotti e dei processi.

Competenze

• Inserire la ricevuta dell’inventario del caffè

  Inserire le ricevute dell’inventario del caffè nel sistema di pianificazione delle risorse. Pagare le fatture per il caffè e il magazzino.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Effettuare degustazioni di caffè

  Effettuare degustazioni di caffè e dimostrazioni di caffè, sia per migliorare il prodotto nel processo di produzione sia per mettere in risalto il prodotto finale. Assaggiare il caffè per valutarne obiettivamente la qualità.

• Condurre prove di umidità del caffè

  Testare il contenuto di umidità di campioni di caffè.

• Analizzare i chicchi di caffè verdi

  Esaminare i chicchi di caffè verdi, garantendo che siano tutti approssimativamente lo stesso colore, forma e dimensione. I chicchi delle stesse dimensioni si tostano in modo più uniforme, mentre i chicchi più piccoli possono tostare più in fretta e influenzare il sapore nel complesso.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Mescolare i cereali in base alla ricetta

  Mescolare i cereali secondo la ricetta per ottenere il prodotto desiderato. La mescolatura può avvenire prima o dopo l’inserimento dei cereali interi dentro fusti di acciaio a fini di fermentazione.

• Sollevare pesi pesanti

  Sollevare carichi pesanti e applicare tecniche di sollevamento ergonomiche per evitare di danneggiare l’organismo.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Garantire la sicurezza e l’incolumità delle persone

  Attuare le procedure e le strategie pertinenti e utilizzare le attrezzature adatte per promuovere attività di sicurezza locali o nazionali per la protezione dei dati, delle persone, delle istituzioni e dei beni immobili.

• Tracciare le consegne di caffè

  Tracciare le consegne di campioni di caffè e di caffè verde da parte di fornitori. Ricevere e registrare tutti gli ordini e le fatture di consegna e riferire al direttore circa l’acquisto di caffè.

• Contrassegnare le differenze di colore

  Individuare le differenze tra i colori, ad esempio le sfumature di colore.

Source: Sisyphus ODB