Professione docente in corsi professionali di servizi di ristorazione

I docenti in corsi professionali di servizi di ristorazione esercitano l’attività di docenza per studenti nel campo di specializzazione dei servizi di ristorazione, prevalentemente di carattere pratico. Forniscono un insegnamento teorico in merito alle competenze e alle tecniche pratiche che gli studenti dovranno successivamente padroneggiare in professioni connesse ai servizi di ristorazione. Monitorano i progressi degli studenti, offrono loro assistenza individuale quando necessario e ne valutano le conoscenze e le competenze in materia di servizi di ristorazione mediante compiti, prove ed esami.

Vorresti sapere quale tipo di carriera e quali professioni sono più adatte a te? Effettua il nostro test di orientamento al lavoro con codice di Holland gratuito per scoprirlo.

Tipo di personalità

• Sociale / Realistico
• Sociale / Artistico
• Sociale / Investigativo

Conoscenze

• Obiettivi curricolari

  Gli obiettivi identificati nei programmi di studio e i risultati di apprendimento definiti.

• Principi del lavoro di gruppo

  La cooperazione tra persone caratterizzata da un impegno comune per il raggiungimento di un determinato obiettivo, una partecipazione paritaria, una comunicazione aperta, il sostegno di un uso efficace delle idee ecc.

• Norme in materia di igiene alimentare

  L’insieme delle normative nazionali e internazionali in materia di igiene e sicurezza alimentare, ad esempio il regolamento (CE) n. 852/2004.

• Processi di valutazione

  Varietà di tecniche, teorie e strumenti di valutazione applicabili alla valutazione degli studenti, dei partecipanti a un programma e dei dipendenti. Sono utilizzate diverse strategie di valutazione come la valutazione iniziale, la valutazione formativa, la valutazione riepilogativa e l’auto-valutazione per vari fini.

• Politica europea di sicurezza alimentare

  Politica intesa a garantire un livello elevato di sicurezza alimentare nell’UE mediante misure coerenti "dal produttore al consumatore" e un monitoraggio adeguato, garantendo nel contempo un mercato interno efficace. L’attuazione di questo approccio comporta diverse azioni, nello specifico: garantire sistemi di controllo efficaci e valutare il rispetto delle norme UE in materia di sicurezza e qualità degli alimenti, all’interno dell’UE e nei paesi terzi in relazione alle loro esportazioni nell’UE; gestire le relazioni internazionali con i paesi terzi e le organizzazioni internazionali in materia di sicurezza alimentare; gestire le relazioni con l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e garantire una gestione del rischio su base scientifica.

• Conservazione dei cibi

  Fattori di deterioramento, fattori di controllo (temperatura, additivi, umidità, pH, attività dell’acqua, ecc., compreso l’imballaggio) e metodi di trasformazione alimentare per la conservazione dei prodotti alimentari.

• Allergie alimentari

  I tipi di allergie alimentari del settore, quali sono le sostanze che provocano allergie e come sostituirle o eliminarle (se possibile).

• Proprietà funzionali degli alimenti

  Struttura, qualità, valore nutrizionale e/o accettabilità di un prodotto alimentare. La proprietà funzionale di un alimento è determinata dalle sue proprietà fisiche, chimiche e/o organolettiche. Esempi di proprietà funzionali possono includere la solubilità, l’assorbimento, la ritenzione di acqua, la capacità di schiumatura, l’elasticità e la capacità di assorbimento di grassi e particelle estranee.  

Competenze

• Assistere gli studenti con le attrezzature

  Fornire assistenza agli studenti che lavorano con le attrezzature (tecniche) utilizzate in lezioni pratiche e risolvere, se necessario, problemi operativi.

• Assistere gli studenti nell’apprendimento

  Sostenere e assistere gli studenti nel loro lavoro, fornire sostegno pratico e incoraggiamento ai discenti.

• Fornire un riscontro costruttivo

  Fornire un riscontro fondato sotto forma di critiche e lodi in maniera rispettosa, chiara e coerente. Mettere in evidenza i risultati conseguiti e gli errori e istituire metodi di valutazione formativa per giudicare il lavoro.

• Adattare l’istruzione al mercato del lavoro

  Individuare gli sviluppi nel mercato del lavoro e riconoscerne la pertinenza per la formazione degli studenti.

• Mantenersi aggiornati sugli sviluppi nel proprio settore di competenza

  Tenere il passo con nuove ricerche, regolamenti e altri cambiamenti significativi, relativi al mercato del lavoro o di altro tipo, verificatisi nel proprio settore di specializzazione.

• Gestire le relazioni con gli studenti

  Gestire le relazioni tra studenti e tra studenti e insegnanti. Agire in qualità di autorità imparziale e creare un clima di fiducia e stabilità.

• Preparare il contenuto delle lezioni

  Preparare il contenuto da insegnare in classe secondo gli obiettivi del programma di studio, elaborando esercizi, ricercando esempi aggiornati, ecc.

• Applicare strategie di insegnamento interculturali

  Garantire che il contenuto, i metodi, i materiali e l’esperienza generale di apprendimento siano inclusivi per tutti gli studenti e tengano conto delle aspettative e delle esperienze dii discenti provenienti da contesti culturali diversi. Esplorare gli stereotipi individuali e sociali e sviluppare strategie di insegnamento interculturali.

• Adattare l’insegnamento alle capacità dello studente

  Individuare le difficoltà di apprendimento e i successi degli studenti. Selezionare strategie didattiche e di apprendimento a sostegno delle esigenze e degli obiettivi di apprendimento individuali degli studenti.

• Assegnare i compiti per casa

  Fornire esercizi e compiti aggiuntivi che gli studenti devono preparare a casa, spiegarli in modo chiaro e stabilire la scadenza e il metodo di valutazione.

• Mantenere la disciplina degli studenti

  Assicurarsi che gli studenti seguano le regole e i codici di condotta stabiliti nella scuola e adottare le misure appropriate in caso di violazioni o comportamenti scorretti.

• Promuovere il lavoro di gruppo tra studenti

  Incoraggiare gli studenti a cooperare con gli altri nell’apprendimento lavorando in gruppi, ad esempio attraverso attività di gruppo.

• Monitorare i progressi dello studente

  Seguire i progressi di apprendimento degli studenti e valutarne i risultati e le esigenze.

• Valutare gli studenti

  Valutare i progressi (accademici) degli studenti, i risultati ottenuti, le conoscenze e competenze acquisite attraverso incarichi, prove ed esami. Individuare le loro esigenze e monitorare i progressi, i punti di forza e le debolezze. Formulare una dichiarazione sintetica degli obiettivi raggiunti dallo studente.

• Sviluppare il programma del corso

  Ricercare e determinare un programma del corso da insegnare e calcolare un arco di tempo per il piano di istruzione conformemente alla regolamentazione scolastica e agli obiettivi del programma di studi.

• Garantire la sicurezza degli studenti

  Garantire che tutti gli studenti sotto la supervisione di un istruttore o altra persona siano presenti e al sicuro. Applicare le precauzioni in materia di sicurezza nella situazione di apprendimento.

• Lavorare in una scuola professionale

  Lavorare in una scuola professionale che offre agli studenti corsi pratici.

• Applicare strategie di insegnamento

  Impiegare diversi approcci, stili di apprendimento e canali per l’istruzione di studenti, come ad esempio la comunicazione di contenuti in termini che possono comprendere, l’organizzazione di spunti per discussione a fini di chiarimento e, se necessario, la ripetizione degli argomenti. Utilizzare un’ampia gamma di dispositivi e metodologie di insegnamento adeguati al contenuto del corso, al livello, agli obiettivi e alle priorità dei discenti.

Source: Sisyphus ODB