Professione esperto di malto / esperta di malto

Gli esperti di malto valutano e classificano le varie tipologie di malto su base sensoriale per la produzione della birra. Valutano l’aspetto, l’odore e il sapore delle materie prime e dei prodotti semilavorati al fine di mantenere la consistenza dei prodotti. Utilizzano le loro conoscenze per preparare miscele nell’ambito dello sviluppo dei prodotti.

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Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Settore alimentare e delle bevande

  L’industria corrispondente e i processi che intervengono nell’industria alimentare e delle bevande, come la selezione delle materie prime, la trasformazione, l’imballaggio e l’immagazzinamento.

• Strategie di vendita

  I principi relativi al comportamento dei clienti e ai mercati destinatari, al fine di promuovere e vendere un prodotto o un servizio.

• Tecniche di promozione delle vendite

  Le tecniche utilizzate per convincere i clienti ad acquistare un prodotto o un servizio.

• Metodologie di assicurazione della qualità

  Principi di garanzia della qualità, requisiti standard e l’insieme dei processi e delle attività impiegati per misurare, controllare e garantire la qualità dei prodotti e dei processi.

• Tipi di orzo

  I diversi tipi di orzo, le loro caratteristiche e qualità.

• Processo di maltazione

  Il processo di maltazione consiste nel lasciare a bagno i chicchi di cereali, di solito orzo, per poi interrompere l’ulteriore germinazione mediante l’essiccazione.

• Colori del malto tostato

  La gamma di materiali da birra in grado di imprimere le caratteristiche organolettiche e di controllare il colore della birra.

• Capacità finanziaria

  Operazioni finanziarie quali calcoli, stime dei costi e gestione del bilancio, tenendo conto dei dati commerciali e statistici pertinenti, ad esempio riguardo ai materiali, alle forniture e alla manodopera.

Competenze

• Gestire le sostanze infiammabili

  Gestire sostanze infiammabili per operazioni di torrefazione e garantire la messa in atto delle misure di sicurezza.

• Coordinare lo staff

  Gestire dipendenti e subordinati, lavorando in gruppo o singolarmente, al fine di massimizzarne le prestazioni e i contributi. Programmare il lavoro e le attività, impartire istruzioni, motivare e dirigere i lavoratori per raggiungere gli obiettivi dell’azienda. Monitorare e misurare il modo in cui il dipendente si assume le proprie responsabilità e in che modo queste attività vengono svolte. Individuare i settori da migliorare e formulare proposte al riguardo. Dirigere un gruppo di persone per aiutarle a raggiungere gli obiettivi e mantenere un rapporto di lavoro efficace tra il personale.

• Stabilire standard per le strutture produttive

  Garantire un elevato livello di sicurezza e qualità nelle strutture, nei sistemi e nel comportamento dei lavoratori. Assicurare il rispetto delle procedure e degli standard di audit. Garantire che le macchine e gli apparecchi dell’impianto di produzione siano adeguati al loro compito.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Effettuare consultazioni sulle bevande single malt

  Offrire consulenza alle imprese avvalendosi del proprio olfatto per produrre squisite bevande single malt e mantenere l’uniformità della produzione della società, nonché miscelare nuove creazioni.

• Tenersi professionalmente aggiornati

  Frequentare regolarmente seminari didattici, leggere pubblicazioni professionali e partecipare attivamente alle associazioni professionali.

• Applicare le strategie di marketing

  Applicare strategie volte a promuovere un prodotto o un servizio specifico, utilizzando le strategie di marketing elaborate.

• Valutare la qualità dei cereali per la produzione di birra

  Valutare la varietà di orzo, il potenziale di germinazione, il contenuto di umidità, il contenuto di azoto e la vagliatura delle dimensioni dei grani.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Gestire il laboratorio di produzione alimentare

  Gestire le attività di laboratorio dell’impianto o della fabbrica e utilizzare i dati per monitorare la qualità dei prodotti fabbricati.

• Azionare convogliatori a tramoggia pneumatici

  Utilizzare convogliatori a tramoggia ad aria per trasferire prodotti o miscele dai contenitori ai serbatoi di stoccaggio.

• Creare nuovi concetti

  Ideare nuovi concetti.

• Elaborare procedure operative standard nella filiera alimentare

  Elaborare procedure operative standard nella filiera alimentare sulla base del feedback sulla produzione. Comprendere le procedure operative attuali e individuare le migliori tecniche. Sviluppare nuove procedure e aggiornare quelle esistenti.

• Eseguire il controllo qualità alla trasformazione degli alimenti

  Garantire la qualità di tutti i fattori che concorrono al processo di produzione alimentare.

• Sviluppare procedure di produzione delle bevande

  Delineare le procedure operative, i procedimenti e le attività che devono essere svolte per la fabbricazione di bevande al fine di raggiungere gli obiettivi di produzione.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Attuare strategie di vendita

  Eseguire il piano per ottenere un vantaggio sulla concorrenza sul mercato posizionando il marchio o il prodotto della società e rivolgendosi al pubblico giusto a cui vendere questo marchio o prodotto.

• Tostare il malto

  Tostare malto secondo procedure adeguate, prestando attenzione al tempo di torrefazione per ottenere il colore o la durezza specificati. Seguire le specifiche relative all’essiccazione e alla torrefazione.

• Mitigare lo spreco di risorse

  Valutare e individuare le opportunità di utilizzare le risorse in modo più efficiente con un impegno costante per ridurre lo spreco di risorse.

Source: Sisyphus ODB