Professione formatore di pani di tabacco / formatrice di pani di tabacco

I formatori di pani di tabacco legano manualmente foglie di tabacco in fasci per la trasformazione. Selezionano a mano le foglie sciolte e le dispongono insieme partendo dalle estremità. Avvolgono la foglia di legatura intorno alle estremità.

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Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Produzione di prodotti del tabacco da fumo

  I processi, i materiali e le tecniche per la produzione di diversi tipi di prodotti del tabacco da fumo, quali i sigari, il tabacco trinciato a taglio fino, il tabacco da pipa e le sigarette.

• Varietà di foglie di tabacco

  Tipi di cultivar e varietà di tabacco e loro caratteristiche. Collegamento degli attributi con i requisiti di prodotto per i sigari o le sigarette.

• Realizzazione di prodotti derivati del tabacco

  I processi, i materiali e le tecniche per utilizzare le foglie di tabacco come base per la realizzazione di prodotti derivati, ad esempio la pasta di tabacco per la pelle e gli insetticidi.

• Metodi di indurimento delle foglie del tabacco

  I processi volti a eliminare l’umidità delle foglie del tabacco e conferire un profumo al fine di prepararli per il consumo.

• Produzione di prodotti del tabacco non da fumo

  I processi, i materiali e le tecniche per la produzione di diversi tipi di prodotti del tabacco non da fumo, come il tabacco da masticare, il tabacco umido, la gomma da masticare al tabacco e lo snus.

Competenze

• Valutare il livello di essiccazione delle foglie di tabacco in base al colore

  Valutare il livello di essiccazione delle foglie di tabacco in base al colore al fine di determinare lo stadio di stagionatura e invecchiamento della foglia.

• Eseguire il condizionamento delle foglie di tabacco

  Lavorare il tabacco per garantire che mantenga l’elasticità facendolo passare in un ambiente controllato a livelli di temperatura e di umidità adeguati.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Impostare i parametri della stanza di essiccazione

  Impostare le stanze di essiccazione secondo il metodo di essiccazione, le condizioni atmosferiche, l’umidità presente nell’aria e i requisiti del prodotto.

• Utilizzare tecnologia di essicazione del tabacco

  Utilizzare tecnologia di essiccazione del tabacco che prevede l’essiccazione del tabacco a temperature più elevate e quindi più rapidamente rispetto agli essiccatori convenzionali. Tempi di essiccazione più brevi riducono il deterioramento del tabacco e il consumo di energia.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Applicare diversi metodi di essiccazione delle foglie di tabacco

  Applicare diversi metodi di essiccazione delle foglie di tabacco, come l’essiccazione all’aria, l’affumicamento (tabacchi "fire cured"), l’essiccazione tramite calore (tabacchi "flue cured") e l’essiccazione al sole (tabacchi "sun-cured").

• Indurire foglie di tabacco

  Eliminare l’umidità dalle foglie di tabacco subito dopo averle raccolte attraverso vari processi, quali essiccazione all’aria, essiccazione in forno o essiccazione al sole.

• Classificare le foglie di tabacco

  Classificare le foglie di tabacco in modo da riflettere la loro qualità e la loro idoneità per i diversi prodotti del tabacco.

• Utilizzare le attrezzature degli ambienti di essiccazione

  Utilizzare utensili e attrezzature nei locali di essiccazione, come corde, ganci, scope e chiavi. Mantenere le attrezzature al loro posto e pronte per essere utilizzate nella produzione.

• Legare le foglie di tabacco in mazzi

  Legare foglie di tabacco in un mazzo assicurandosi che ciascuna di essi contenga una quantità equivalente, calcolare il peso del mazzo e la procedura di legame sicuro e preparare i mazzi prima dei processi di trattamento o ispezione.

• Eseguire la pre-miscelazione delle foglie di tabacco

  Pre-miscelare foglie di tabacco per assicurare un mix equilibrato di diversi tipi di tabacco in una manciata.

• Essiccare foglie di tabacco

  Essiccare le foglie di tabacco ad un livello di umidità ben definito in base alle specifiche del prodotto.

• Adattare pratiche efficienti di trasformazione alimentare

  Garantire l’adeguamento delle tecniche di produzione più efficienti allo svolgimento di compiti di trasformazione alimentare con tempi, sforzi e costi minimi.

• Contrassegnare le differenze di colore

  Individuare le differenze tra i colori, ad esempio le sfumature di colore.

• Condurre una valutazione sensoriale

  Valutare la qualità di un determinato tipo di alimento o bevanda in base all’aspetto, all’odore, al sapore, all’aroma, ecc. Suggerire possibili miglioramenti e confronti con altri prodotti.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

Source: Sisyphus ODB