Professione ingegnere della produzione alimentare

Gli ingegneri della produzione alimentare si occupano delle necessità elettriche e meccaniche delle attrezzature e dei macchinari necessari nel processo di produzione di alimenti o bevande. Si adoperano per massimizzare la produttività dell’impianto mediante azioni preventive in riferimento alla salute e alla sicurezza, alle buone prassi di fabbricazione (BPF), al rispetto delle norme igieniche e all’esecuzione della manutenzione ordinaria delle attrezzature e dei macchinari.

Tipo di personalità

• Investigativo / Realistico

Conoscenze

• Ingegneria elettrica

  Comprendere l’ingegneria elettrica, un settore ingegneristico che riguarda lo studio e l’applicazione dell’elettricità, dell’elettronica e dell’elettromagnetismo.

• Elettronica

  Il funzionamento di circuiti elettronici, processori, chip e hardware e software per computer, compresa la programmazione e le applicazioni. Applicare queste conoscenze per assicurare il corretto funzionamento delle apparecchiature elettroniche.

• Metodologie di assicurazione della qualità

  Principi di garanzia della qualità, requisiti standard e l’insieme dei processi e delle attività impiegati per misurare, controllare e garantire la qualità dei prodotti e dei processi.

• Stoccaggio dei cibi

  Le condizioni e i metodi adeguati per immagazzinare i prodotti alimentari al fine di evitarne il deterioramento, tenendo conto dell’umidità, della luce, della temperatura e di altri fattori ambientali.

Competenze

• Mitigare lo spreco di risorse

  Valutare e individuare le opportunità di utilizzare le risorse in modo più efficiente con un impegno costante per ridurre lo spreco di risorse.

• Tenere il passo con le innovazioni nel settore alimentare

  Ultimi prodotti e tecnologie innovativi per elaborare, conservare, imballare e migliorare prodotti alimentari.

• Smontare l’attrezzatura

  Smontare le attrezzature utilizzando utensili manuali per pulire le attrezzature e realizzare la manutenzione operativa regolare.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Configurare stabilimenti per il settore alimentare

  Progettare la configurazione degli impianti, comprese le fonti e le attrezzature per l’industria alimentare, in modo che possano essere facilmente adattati alla gamma di prodotti e alle tecnologie di processo coinvolte. Tener conto degli aspetti ambientali ed economici.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Monitorare le attrezzature

  Il monitoraggio delle attrezzature comporta il controllo di calibri, quadranti o schermi per assicurarsi che una macchina stia funzionando.

• Condurre controlli delle apparecchiature degli stabilimenti produttivi

  Controllare i macchinari e le attrezzature utilizzati nell’impianto di produzione. Garantire il corretto funzionamento dei macchinari, impostare le macchine prima dell’uso e garantire la continuità operativa dell’attrezzatura.

• Sviluppare processi di produzione alimentare

  Sviluppare processi e tecniche per la produzione alimentare o la conservazione degli alimenti. Impegnarsi nella progettazione, nello sviluppo, nella costruzione e nel funzionamento di processi e tecniche industriali per la produzione alimentare.

• Disaggregare il piano di produzione

  Suddividere il piano di produzione in piani giornalieri, settimanali e mensili, corredati di obiettivi e scopi chiari.

• Aggiornarsi con le norme

  Mantenere conoscenze aggiornate delle normative vigenti e applicare tali conoscenze in settori specifici.

• Gestire azioni correttive

  Attuare azioni correttive e piani di miglioramento continuo in base agli audit interni e di terzi per far fronte agli indicatori di prestazione per la sicurezza alimentare e lai qualità degli alimenti rispettando la tempistica concordata.

• Gestire tutte le attività di ingegneria di processo

  Gestire tutte le attività di ingegneria di processo nell’impianto, tenendo traccia della manutenzione dell’impianto, del miglioramento e delle necessità per una produzione efficace.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

Source: Sisyphus ODB