Professione ispettore addetto alla sicurezza alimentare / ispettrice addetta alla sicurezza alimentare

Gli ispettori addetti alla sicurezza alimentare effettuano ispezioni in ambienti di lavorazione degli alimenti dal punto di vista della sicurezza alimentare. Fanno parte di organismi ufficiali di controllo che controllano e controllano i prodotti e processi alimentari per garantire il rispetto dei regolamenti e delle leggi in materia di sicurezza e salute.

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Tipo di personalità

• Convenzionale / Realistico
• Realistico / Convenzionale
• Intraprendente / Convenzionale

Conoscenze

• Scienze di laboratorio

  Scienze di laboratorio come la biologia, la chimica, la fisica, le scienze integrate o le tecniche avanzate di laboratorio.

• Metodologie di assicurazione della qualità

  Principi di garanzia della qualità, requisiti standard e l’insieme dei processi e delle attività impiegati per misurare, controllare e garantire la qualità dei prodotti e dei processi.

• Principi di sicurezza alimentare

  Il contesto scientifico della sicurezza alimentare, che comprende la preparazione, la manipolazione e la conservazione dei prodotti alimentari per ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare e altri rischi per la salute.

• Norme sui prodotti di origine animale

  Le norme giuridiche applicabili in materia di temperatura, materiali di scarto, tracciabilità, etichettatura, commercio e trasporto di prodotti di origine animale. 

• Pratiche culturali di separazione delle parti animali

  Le pratiche religiose e culturali relative alla separazione delle parti animali in modo da evitare l’unione di determinati tagli con altri la cui presenza potrebbe pregiudicare il consumo della carne da parte dei praticanti di una religione.

• Standard di sicurezza alimentare

  Le norme in materia di sicurezza alimentare (ISO 22000) elaborate dalle organizzazioni riconosciute per la standardizzazione in materia di sicurezza alimentare. Ad esempio, la norma internazionale ISO 22000 specifica i requisiti per un sistema efficace di gestione della sicurezza alimentare. Copre le comunicazioni interattive, la gestione del sistema, i programmi di prerequisiti e i principi HACCP.

• Malattie di origine alimentare

  Comprendere le malattie e l’avvelenamento di origine alimentare in modo da prevenire problemi di salute pubblica.

• Legislazione alimentare

  Legislazione relativa all’industria degli alimenti e dei mangimi, compresi i regolamenti in materia di produzione alimentare, igiene, sicurezza, materie prime, additivi, OGM, etichettatura, ambiente e commercio.

• Settore alimentare e delle bevande

  L’industria corrispondente e i processi che intervengono nell’industria alimentare e delle bevande, come la selezione delle materie prime, la trasformazione, l’imballaggio e l’immagazzinamento.

• Tossicità alimentare

  Le cause dell’avvelenamento alimentare e del deterioramento alimentare e i metodi di conservazione dei prodotti alimentari in modo da evitare la tossicità da parte dei clienti.

• Rischi associati ai pericoli fisici, chimici e biologici rappresentati da alimenti e bevande

  Interpretazione delle prove di laboratorio per i parametri che incidono sulla sicurezza alimentare, tenendo conto dei rischi associati ai pericoli fisici, chimici e biologici rappresentati da alimenti e bevande.

• Politica europea di sicurezza alimentare

  Politica intesa a garantire un livello elevato di sicurezza alimentare nell’UE mediante misure coerenti "dal produttore al consumatore" e un monitoraggio adeguato, garantendo nel contempo un mercato interno efficace. L’attuazione di questo approccio comporta diverse azioni, nello specifico: garantire sistemi di controllo efficaci e valutare il rispetto delle norme UE in materia di sicurezza e qualità degli alimenti, all’interno dell’UE e nei paesi terzi in relazione alle loro esportazioni nell’UE; gestire le relazioni internazionali con i paesi terzi e le organizzazioni internazionali in materia di sicurezza alimentare; gestire le relazioni con l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e garantire una gestione del rischio su base scientifica.

• Legislazione in materia di salute, sicurezza e igiene

  La serie di norme in materia di salute, sicurezza e igiene e degli atti legislativi applicabili in un settore specifico.

• Pratiche culturali di macellazione animale

  Comprendere le regole culturali o religiose e le tradizioni in materia di macellazione degli animali.

Competenze

• Garantire la conformità con gli standard relativi a salute sicurezza e igiene

  Supervisionare tutto il personale e tutti i processi per rispettare le norme in materia di salute, sicurezza e igiene. Comunicare e sostenere l’allineamento di tali requisiti con i programmi dell’azienda in materia di salute e sicurezza.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Dirigere le ispezioni

  Dirigere le ispezioni e il protocollo in questione, come presentare l’équipe di ispezione, spiegare le finalità dell’ispezione, effettuare l’ispezione, richiedere documenti, fare domande pertinenti e mantenere un livello elevato di professionalità nell’indagine dei soggetti.

• Valutare campioni di alimenti

  Valutare i campioni provenienti da una serie di fonti per effettuare le analisi. Ad esempio, la rilevazione di microorganismi, l’analisi chimica e l’analisi parassitologica.

• Gestire l’uso di additivi nella produzione alimentare

  Gestire l’uso degli additivi o dei conservanti per i prodotti alimentari.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Scrivere le relazioni di routine

  Comporre le relazioni di routine; individuare i moduli o i documenti appropriati per registrare i dati provenienti da ispezioni manuali e/o da sistemi elettronici. Scrivere osservazioni chiare, come richiesto. Una relazione scritta è di solito una sintesi delle letture delle prestazioni di routine del sistema reticolare.

• Mantenere le relazioni con le agenzie governative

  Stabilire e mantenere rapporti di lavoro cordiali con i propri pari in diverse agenzie governative.

• Fornire istruzioni al personale

  Fornire istruzioni ai subalterni avvalendosi di diverse tecniche di comunicazione. Adeguare lo stile di comunicazione al pubblico destinatario al fine di trasmettere le istruzioni come previsto.

• Sostenere le questioni dei consumatori negli stabilimenti produttivi

  Condurre attività di sorveglianza regolamentare all’interno di stabilimenti in materia di questioni riguardanti i consumatori, ad esempio l’apposizione di marchi errati, la protezione dei consumatori, ecc.

• Garantire la corretta etichettatura dei prodotti

  Garantire che i prodotti siano etichettati con tutte le informazioni necessarie all’etichettatura (ad esempio legali, tecnologiche, pericolose, ecc.) riguardanti il prodotto. Garantire che le etichette rispettino i requisiti legali e siano conformi ai regolamenti.

• Eseguire controlli di sicurezza alimentare

  Effettuare controlli di sicurezza alimentare al fine di garantire la conformità ai requisiti, ai regolamenti e ad altre buone pratiche di fabbricazione di alimenti.

• Valutare l’attuazione del protocollo HACCP negli stabilimenti

  Valutare l’adeguata attuazione del protocollo HACCP negli stabilimenti. Garantire che gli impianti funzionino secondo le specifiche stabilite nei loro piani scritti per il sistema HACCP, i servizi igienico-sanitari e la lavorazione.

• Individuare i fattori che causano alterazioni agli alimenti durante la conservazione

  Riconoscere i fattori più rilevanti (chimici, fisici, ambientali, ecc.) che possono alterare l’alimento durante la sua conservazione.

• Effettuare le analisi di controllo

  Indagare e riferire in merito alle procedure di ispezione, alle tecniche, alle attrezzature e ai materiali.

• Stabilire obiettivi di garanzia della qualità

  Definire obiettivi e procedure di garanzia della qualità e vigilare sul loro mantenimento e sul loro continuo miglioramento rivedendo obiettivi, protocolli, forniture, i processi, attrezzature e tecnologie per gli standard di qualità.

• Tenersi professionalmente aggiornati

  Frequentare regolarmente seminari didattici, leggere pubblicazioni professionali e partecipare attivamente alle associazioni professionali.

• Individuare rischi sul posto di lavoro

  Eseguire controlli di sicurezza e ispezioni sui luoghi di lavoro e sulle attrezzature per luoghi di lavoro. Garantire che esse siano conformi alle norme di sicurezza e identificare pericoli e rischi.

• Analizzare campioni di alimenti e bevande

  Esaminare se gli alimenti o le bevande sono sicuri per il consumo umano. Verificare i livelli giusti dei principali ingredienti e la correttezza delle dichiarazioni riportate sull’etichetta e dei livelli delle sostanze nutritive presenti. Garantire che campioni di alimenti e bevande siano conformi a norme o procedure specifiche.

• Considerare i criteri economici nel processo decisionale

  Elaborare proposte e prendere decisioni adeguate tenendo conto dei criteri economici.

• Gestire le comunicazioni con le autorità governative competenti nell’industria alimentare

  Gestire le comunicazioni con le autorità di regolamentazione per l’industria alimentare per tutti gli aspetti della sicurezza alimentare, i limiti agli ingredienti potenzialmente pericolosi, i requisiti e la normativa in materia di etichettatura.

• Eseguire audit di qualità

  Eseguire controlli regolari, sistematici e documentati di un sistema di qualità per verificare la conformità con una norma basata su elementi oggettivi quali l’attuazione di processi, l’efficacia nel conseguire gli obiettivi in materia di qualità e la riduzione e l’eliminazione dei problemi riguardanti la qualità.

• Aggiornarsi con le norme

  Mantenere conoscenze aggiornate delle normative vigenti e applicare tali conoscenze in settori specifici.

• Lavorare in ambienti freddi

  Lavorare in impianti di refrigerazione e di congelamento. I locali di raffreddamento sono a circa 0°C. Resistere a temperature di -18°C in ambienti refrigerati per la lavorazione della carne, come previsto dalla legge, tranne per i macelli, dove la temperatura dell’ambiente di lavoro è inferiore a 12°C per legge.

Source: Sisyphus ODB