Professione pianificatore della produzione alimentare / pianificatrice della produzione alimentare

I pianificatori della produzione alimentare preparano i piani di produzione, valutano tutte le variabili nel processo e cercano di garantire il conseguimento degli obiettivi di produzione.

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Tipo di personalità

• Intraprendente / Realistico

Conoscenze

• Statistica

  Lo studio della teoria, dei metodi e delle pratiche della statistica, quali la raccolta, l’organizzazione, l’analisi, l’interpretazione e la presentazione dei dati. Si occupa di tutti gli aspetti relativi ai dati, tra cui la pianificazione della loro raccolta in termini di progettazione di indagini ed esperimenti al fine di prevedere e programmare le attività.

• Legislazione alimentare

  Legislazione relativa all’industria degli alimenti e dei mangimi, compresi i regolamenti in materia di produzione alimentare, igiene, sicurezza, materie prime, additivi, OGM, etichettatura, ambiente e commercio.

• Metodologie di assicurazione della qualità

  Principi di garanzia della qualità, requisiti standard e l’insieme dei processi e delle attività impiegati per misurare, controllare e garantire la qualità dei prodotti e dei processi.

Competenze

• Tenere il passo con le innovazioni nel settore alimentare

  Ultimi prodotti e tecnologie innovativi per elaborare, conservare, imballare e migliorare prodotti alimentari.

• Gestire gli arretrati

  Gestire lo stato dei controlli sul lavoro e smaltire l’arretrato di esecuzione per garantire il completamento degli ordini di lavoro.

• Analizzare i processi produttivi per migliorarli

  Analizzare i processi di produzione per ottenere miglioramenti. Analizzare al fine di ridurre le perdite di produzione e i costi di produzione complessivi.

• Controllare le spese

  Monitorare e mantenere efficaci controlli dei costi per quanto riguarda efficienze, sprechi, ore di lavoro straordinarie e personale. Valutare gli eccessi e impegnarsi a ottenere e efficienza e produttività.

• Fornire istruzioni al personale

  Fornire istruzioni ai subalterni avvalendosi di diverse tecniche di comunicazione. Adeguare lo stile di comunicazione al pubblico destinatario al fine di trasmettere le istruzioni come previsto.

• Adattare livelli di produzione

  Adeguare gli attuali livelli di produzione e cercare di migliorare gli attuali tassi di produzione in considerazione dei profitti e dei margini economici. Negoziare il miglioramento dei servizi di vendita, di spedizione e di distribuzione.

• Comunicare il piano di produzione

  Comunicare il piano di produzione a tutti i livelli in modo che gli obiettivi, i processi e i requisiti siano chiari. Garantire che le informazioni siano trasmesse a tutti coloro che sono coinvolti nel processo assumendo la loro responsabilità in termini di successo generale.

• Individuare i colli di bottiglia

  Individuare le strozzature nella catena di approvvigionamento.

• Monitorare la conservazione degli ingredienti

  Monitorare la conservazione degli ingredienti e le date di scadenza mediante rapporti settimanali per conseguire una buona rotazione delle scorte e la riduzione dei rifiuti.

• Applicare metodi statistici del processo di controllo

  Applicare metodi statistici di progettazione degli esperimenti (Design of Experiments - DOE) e controllo di processo statistico (Statistical Process Control - SPC) al fine di controllare i processi di fabbricazione.

• Attuare obiettivi a breve termine

  Definire priorità e azioni immediate a breve termine.

• Disaggregare il piano di produzione

  Suddividere il piano di produzione in piani giornalieri, settimanali e mensili, corredati di obiettivi e scopi chiari.

• Sostenere la gestione delle materie prime

  Sostenere la gestione delle materie prime e degli impianti necessari al dipartimento per la produzione. Controllare il fabbisogno di materiali e notificare quando le scorte raggiungono livelli tali da richiedere nuovi ordini.

• Soddisfare gli obiettivi di produttività

  Elaborare metodi per determinare il miglioramento della produttività, adeguare gli obiettivi da raggiungere e il tempo e le risorse necessari.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Tenersi professionalmente aggiornati

  Frequentare regolarmente seminari didattici, leggere pubblicazioni professionali e partecipare attivamente alle associazioni professionali.

• Garantire efficienza in termini di costi nella produzione alimentare

  Garantire che l’intero processo di produzione degli alimenti dal ricevimento delle materie prime, lavorazione, alla produzione e al confezionamento degli alimenti sia efficace ed efficiente in termini di costi.

• Creare un piano di produzione alimentare

  Elaborare il piano di produzione all’interno dei livelli di bilancio e di servizio concordati.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Migliorare il flusso di lavoro della produzione

  Migliorare il flusso di lavoro del prodotto attraverso l’analisi e lo sviluppo di piani logistici che abbiano un impatto sulla produzione e sulla distribuzione.

• Programmare interventi di manutenzione alle macchine a intervalli regolari

  Programmare ed eseguire la manutenzione, la pulizia e la riparazione regolari di tutte le attrezzature. Ordinare le parti meccaniche necessarie e aggiornare le apparecchiature quando necessario per garantire prestazioni ottimali.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

Source: Sisyphus ODB