Professione responsabile della produzione alimentare

I responsabili della produzione alimentare controllano e monitorano la produzione e hanno la responsabilità generale del personale e delle questioni connesse. Pertanto, conoscono in modo dettagliato i prodotti e i processi di produzione. Da un lato, controllano i parametri dei processi e la loro influenza sui prodotti, dall’altro, assicurano che il personale e i livelli di assunzione siano adeguati.

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Tipo di personalità

• Intraprendente / Convenzionale

Conoscenze

• Metodologie di assicurazione della qualità

  Principi di garanzia della qualità, requisiti standard e l’insieme dei processi e delle attività impiegati per misurare, controllare e garantire la qualità dei prodotti e dei processi.

• Capacità finanziaria

  Operazioni finanziarie quali calcoli, stime dei costi e gestione del bilancio, tenendo conto dei dati commerciali e statistici pertinenti, ad esempio riguardo ai materiali, alle forniture e alla manodopera.

• Legislazione alimentare

  Legislazione relativa all’industria degli alimenti e dei mangimi, compresi i regolamenti in materia di produzione alimentare, igiene, sicurezza, materie prime, additivi, OGM, etichettatura, ambiente e commercio.

• Settore alimentare e delle bevande

  L’industria corrispondente e i processi che intervengono nell’industria alimentare e delle bevande, come la selezione delle materie prime, la trasformazione, l’imballaggio e l’immagazzinamento.

Competenze

• Tenere rapporti con i clienti

  Instaurare rapporti duraturi e significativi con i clienti al fine di garantire la soddisfazione e la fedeltà, fornendo consulenza e assistenza accurate e amichevoli, offrendo prodotti e servizi di qualità e offrendo informazioni e servizi post-vendita.

• Attuare obiettivi a breve termine

  Definire priorità e azioni immediate a breve termine.

• Tenere il passo con le innovazioni nel settore alimentare

  Ultimi prodotti e tecnologie innovativi per elaborare, conservare, imballare e migliorare prodotti alimentari.

• Analizzare i processi produttivi per migliorarli

  Analizzare i processi di produzione per ottenere miglioramenti. Analizzare al fine di ridurre le perdite di produzione e i costi di produzione complessivi.

• Stabilire obiettivi di garanzia della qualità

  Definire obiettivi e procedure di garanzia della qualità e vigilare sul loro mantenimento e sul loro continuo miglioramento rivedendo obiettivi, protocolli, forniture, i processi, attrezzature e tecnologie per gli standard di qualità.

• Interpretare dati relativi alla produzione alimentare

  Interpretare i dati provenienti da fonti diverse, quali i dati del mercato, i documenti scientifici e i requisiti dei clienti, al fine di promuovere lo sviluppo e l’innovazione nel settore alimentare.

• Gestire le risorse nella produzione alimentare

  Gestire le risorse per garantire personale sufficientemente qualificato e adeguato per garantire prestazioni coerenti.

• Stabilire gli indicatori chiave di prestazione (KPI) del processo di produzione

  Definire e realizzare gli indicatori chiave di prestazione in linea con la strategia dell’impresa e garantire il soddisfacimento delle esigenze dei clienti.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Controllare le spese

  Monitorare e mantenere efficaci controlli dei costi per quanto riguarda efficienze, sprechi, ore di lavoro straordinarie e personale. Valutare gli eccessi e impegnarsi a ottenere e efficienza e produttività.

• Supervisionare i dipendenti degli stabilimenti di produzione alimentare

  Controllare i dipendenti e monitorare la qualità dei prodotti presso gli stabilimenti che trasformano le materie prime, compresi esseri viventi, ortaggi e cereali, in prodotti.

• Gestire azioni correttive

  Attuare azioni correttive e piani di miglioramento continuo in base agli audit interni e di terzi per far fronte agli indicatori di prestazione per la sicurezza alimentare e lai qualità degli alimenti rispettando la tempistica concordata.

• Pianificare attività di produzione presso lo stabilimento alimentare

  Preparare piani di produzione di piante alimentari programmando le principali attività all’interno dei livelli di budget e dei servizi concordati. Prevedere tempi e costi realistici per le attività di produzione tenendo conto della produttività e dell’efficienza.

• Pianificare i turni dei dipendenti

  Pianificare i turni dei dipendenti al fine di garantire l’espletamento di tutti gli ordini dei clienti e il soddisfacente completamento del piano di produzione.

• Applicare metodi statistici del processo di controllo

  Applicare metodi statistici di progettazione degli esperimenti (Design of Experiments - DOE) e controllo di processo statistico (Statistical Process Control - SPC) al fine di controllare i processi di fabbricazione.

• Comunicare il piano di produzione

  Comunicare il piano di produzione a tutti i livelli in modo che gli obiettivi, i processi e i requisiti siano chiari. Garantire che le informazioni siano trasmesse a tutti coloro che sono coinvolti nel processo assumendo la loro responsabilità in termini di successo generale.

• Controllare i requisiti di produzione

  Controllare i processi di produzione e predisporre tutte le risorse necessarie per mantenere un flusso di produzione efficiente e continuo.

• Analizzare le tendenze nel settore alimentare e delle bevande

  Esaminare le tendenze dei prodotti alimentari in relazione alle preferenze dei consumatori. Esaminare i principali mercati in base sia al tipo di prodotto che alla geografia nonché ai miglioramenti tecnologici del settore.

• Garantire efficienza in termini di costi nella produzione alimentare

  Garantire che l’intero processo di produzione degli alimenti dal ricevimento delle materie prime, lavorazione, alla produzione e al confezionamento degli alimenti sia efficace ed efficiente in termini di costi.

• Individuare rischi sul posto di lavoro

  Eseguire controlli di sicurezza e ispezioni sui luoghi di lavoro e sulle attrezzature per luoghi di lavoro. Garantire che esse siano conformi alle norme di sicurezza e identificare pericoli e rischi.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

Source: Sisyphus ODB