Professione specialista in sicurezza alimentare

Il tecnico di alimentazione conduce test standardizzati per determinare le proprietà di prodotti alimentarie bevande. Possono fornire assistenza a nutrizionisti e tecnici

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Tipo di personalità

• Investigativo / Realistico

Attività specialista in sicurezza alimentare

• Puliscono, manutengono e organizzano gli strumenti da laboratorio
• Raccolgono e preparano campioni
• Conducono test standard su cibo, bevande, additivi e conservanti ad esempio per assicurare la conformità agli standard di colore consistenza nutrimento ecc
• Prendono misure e fanno letture e calcolano le proprietà del prodotto, come l'umidità o il contenuto di sale, la percentuale di ingredienti e le formule, ad esempio usando procedure matematiche e chimiche
• Registrano e compilano i risultati dei test e preparano grafici tabelle e report
• Analizzano i risultati dei test per classificare i prodotti e confrontare i risultati con le tabelle standard
• Esaminano campioni chimici e biologici, usando il microscopio per identificare le strutture cellulari, localizzare i batteri ecc.
• Assaggiano o annusano cibo o bevande per assicurarsi che i sapori siano in regola con le specifiche o selezionano campioni con specifiche caratteristiche
• Mischiano, amalgamano o coltivano ingredienti ad esempio per produrre reagenti o per fabbricare cibo o bevande
• Misurano, testano e pesano bottiglie, lattine e altri contenitori ad esempio per assicurare che la durezza e la forza siano conformi alle norme
• Ordinano scorte per il laboratorio
• Sviluppano e adattano procedure da laboratorio, sotto la direzione di scienziati, seguendo gli sviluppi tecnici in quel campo

Professioni correlate alimenti

• Addetto all'imballaggio manuale
• Cioccolataio
• Ispettore controllo qualità cereali e sementi
• Ispettore controllo qualità prodotti alimentari (escluso carne-pesce)
• Operatore di impianto di produzione vinicola
• Operatore di lavorazione delle farine
• Operatore di macchine di panificazione
• Operatore di macchine di produzione del caffè
• Operatore di macchine di produzione di cacao
• Operatore di macchine per il trattamento dei prodotti orticoli
• Operatore di macchine per il trattamento della margarina
• Operatore di macchine per il trattamento di frutti a guscio commestibili
• Operatore di macchine per il trattamento di olii alimentari
• Operatore di macchine per l'imballaggio, l'imbottigliamento e l'etichettatura
• Operatore di macchine per la lavorazione delle granaglie e la macinazione delle spezie
• Operatore di macchine per la produzione del tè
• Operatore di macchine per la produzione di aceto
• Operatore di macchine per la produzione di bevande analcoliche
• Operatore di macchine per la produzione di pasta
• Operatore di macchine per prodotti cerealicoli
• Operatore di macchine per prodotti di cioccolato
• Operatore di processo di produzione di zucchero
• Panettiere al dettaglio
• Pizzaïolo
• Produttore di biscotti o dolci
• Produttore di gomme da masticare
• Produttore di lievito
• Produttore di torte
• Supervisore di primo livello addetti settore manifatturiero

Conoscenze

• Conservazione dei cibi

  Fattori di deterioramento, fattori di controllo (temperatura, additivi, umidità, pH, attività dell’acqua, ecc., compreso l’imballaggio) e metodi di trasformazione alimentare per la conservazione dei prodotti alimentari.

• Legislazione alimentare

  Legislazione relativa all’industria degli alimenti e dei mangimi, compresi i regolamenti in materia di produzione alimentare, igiene, sicurezza, materie prime, additivi, OGM, etichettatura, ambiente e commercio.

• Stoccaggio dei cibi

  Le condizioni e i metodi adeguati per immagazzinare i prodotti alimentari al fine di evitarne il deterioramento, tenendo conto dell’umidità, della luce, della temperatura e di altri fattori ambientali.

Competenze

• Controllare le normative in materia di sicurezza degli alimenti

  Applicare un rigoroso controllo delle norme di sicurezza alimentare garantendo che la produzione, il trasporto, lo stoccaggio o l’allevamento di bestiame sia conforme alle leggi e ai regolamenti.

• Sviluppare i programmi di sicurezza alimentare

  Elaborare un programma di sicurezza alimentare che comprenda la tracciabilità, i sistemi di qualità ISO e le procedure di gestione del rischio HACCP.

• Osservare gli standard di igiene personale

  Mantenere livelli di igiene personale impeccabile e avere un aspetto ordinato.

• Preparare le relazioni d’ispezione relative ai servizi igienico-sanitari

  Effettuare ispezioni relative all’igiene nei supermercati e in altri negozi; preparare e redigere relazioni e analisi relative ai servizi igienico-sanitari.

• Mantenere un registro delle attività

  Organizzare e classificare i registri delle relazioni preparate e della corrispondenza relative al lavoro svolto e le registrazioni sui progressi delle attività.

• Formare i dipendenti

  Guidare e dirigere i dipendenti attraverso un processo in cui vengono insegnate le competenze necessarie per il potenziale posto di lavoro. Organizzare attività finalizzate all’introduzione del lavoro e dei sistemi o al miglioramento delle prestazioni degli individui e dei gruppi in contesti organizzativi.

• Pianificare le ispezioni per la prevenzione delle violazioni igienico-sanitarie

  Ispezione sanitaria dei negozi al dettaglio e dei supermercati; individuazione e prevenzione delle violazioni igienico-sanitarie e dei rischi per la salute.

• Valutare i risultati dell’ispezione alimentare in negozio

  Elencare, elaborare e valutare i dati raccolti nel corso delle ispezioni di alimenti in vendita al dettaglio effettuate nei supermercati o nei negozi.

• Agire contro le violazioni di sicurezza alimentare

  Determinare quando possano essere necessarie azioni relativamente a violazioni della sicurezza alimentare; raccogliere e presentare prove pertinenti; mettere in atto misure protettive.

• Esaminare i reclami relativi alla protezione dei consumatori

  Indagare su incidenti, infortuni e reclami; stabilire se sono state seguite le procedure in materia di salute, sicurezza e tutela dei consumatori.

Source: Sisyphus ODB