Professione supervisore della malteria

I supervisori della malteria vigilano sui processi di produzione del malto nella loro integrità. Controllano le operazioni di macerazione, germinazione e cottura in forno. Controllano ciascuno dei parametri di lavorazione per soddisfare le specifiche dei clienti. Forniscono assistenza e leadership ai dipendenti addetti alla produzione della malteria e garantiscono che operino in modo sicuro e professionale.

Vorresti sapere quale tipo di carriera e quali professioni sono più adatte a te? Effettua il nostro test di orientamento al lavoro con codice di Holland gratuito per scoprirlo.

Tipo di personalità

• Intraprendente / Realistico

Conoscenze

• Colori del malto tostato

  La gamma di materiali da birra in grado di imprimere le caratteristiche organolettiche e di controllare il colore della birra.

• Processo di maltazione

  Il processo di maltazione consiste nel lasciare a bagno i chicchi di cereali, di solito orzo, per poi interrompere l’ulteriore germinazione mediante l’essiccazione.

• Metodologie di assicurazione della qualità

  Principi di garanzia della qualità, requisiti standard e l’insieme dei processi e delle attività impiegati per misurare, controllare e garantire la qualità dei prodotti e dei processi.

Competenze

• Tostare il malto

  Tostare malto secondo procedure adeguate, prestando attenzione al tempo di torrefazione per ottenere il colore o la durezza specificati. Seguire le specifiche relative all’essiccazione e alla torrefazione.

• Valutare la qualità dei cereali per la produzione di birra

  Valutare la varietà di orzo, il potenziale di germinazione, il contenuto di umidità, il contenuto di azoto e la vagliatura delle dimensioni dei grani.

• Fornire istruzioni al personale

  Fornire istruzioni ai subalterni avvalendosi di diverse tecniche di comunicazione. Adeguare lo stile di comunicazione al pubblico destinatario al fine di trasmettere le istruzioni come previsto.

• Attenersi alla pianificazione della produzione

  Seguire la pianificazione della produzione tenendo conto dei requisiti, dei tempi e delle esigenze. Questa pianificazione indica le singole merci che devono essere prodotte in ciascun periodo di tempo e riassume varie questioni quali la produzione, il personale, l’inventario, ecc. È collegata generalmente al settore manifatturiero in cui il piano indica quando e quale quantità di ciascun prodotto sarà richiesta. Utilizzare tutte le informazioni per l’effettiva attuazione del piano.

• Supervisionare l’equipaggio

  Supervisionare e osservare il comportamento dei dipendenti.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Gestire le sostanze infiammabili

  Gestire sostanze infiammabili per operazioni di torrefazione e garantire la messa in atto delle misure di sicurezza.

• Registrare i dati relativi al ciclo di maltazione

  Registrare i dati relativi al ciclo di maltazione e le relative variabili come l’aria, la temperatura dell’acqua e il tasso di umidità.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Controllare i forni a gas per la tostatura del malto

  Accendere e controllare il forno a gas che riscalda i forni per la tostatura del malto.

• Gestire sistemi di introduzione del malto

  Gestire sistemi di introduzione del malto in cui il malto viene trasportato o soffiato in un silo o una tramoggia per malto. Il cereale viene poi scaricato dalla tramoggia in un convogliatore. A partire dal convogliatore, il cereale viene trasferito in un ascensore verticale per alimentare il mulino di precisione.

• Mitigare lo spreco di risorse

  Valutare e individuare le opportunità di utilizzare le risorse in modo più efficiente con un impegno costante per ridurre lo spreco di risorse.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Coordinare lo staff

  Gestire dipendenti e subordinati, lavorando in gruppo o singolarmente, al fine di massimizzarne le prestazioni e i contributi. Programmare il lavoro e le attività, impartire istruzioni, motivare e dirigere i lavoratori per raggiungere gli obiettivi dell’azienda. Monitorare e misurare il modo in cui il dipendente si assume le proprie responsabilità e in che modo queste attività vengono svolte. Individuare i settori da migliorare e formulare proposte al riguardo. Dirigere un gruppo di persone per aiutarle a raggiungere gli obiettivi e mantenere un rapporto di lavoro efficace tra il personale.

• Ottenere il malto dai cereali

  Fare germogliare i cereali per produrre e preparare il malto da essiccare.

• Garantire sicurezza entro l’area di produzione

  Assumersi la responsabilità ultima per quanto riguarda la sicurezza, la qualità e l’efficienza della zona di produzione.

• Incoraggiare i collaboratori al miglioramento continuo

  Responsabilizzare i gruppi per individuare le opportunità di miglioramento continuo e guidare poi il processo per miglioramento dei risultati.

Source: Sisyphus ODB