Zawód mistrz procesu warzenia

Mistrzowie procesu warzenia zapewniają jakość produktów warzenia i tworzy mieszaniny do opracowywania nowych produktów. W odniesieniu do obecnych produktów nadzorują cały proces warzenia według jednego z wielu procesów warzenia. W odniesieniu do nowych produktów opracowują nowe wzorce piwowarskie i techniki przetwarzania lub modyfikują istniejące metody tworzenia nowych produktów.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

• Badawczy / Realistyczny

Wiedza

• Postfermentacyjne przetwarzanie piwa

  Proces postfermentacji piwa, w tym dojrzewanie i filtracja.

• Przemysł produktów spożywczych i napojów

  Odpowiedni przemysł i procesy związane z sektorem spożywczym, takie jak wybór surowców, przetwarzanie, pakowanie i przechowywanie.

• Rodzaje jęczmienia

  Różne rodzaje jęczmienia; ich właściwości i jakość.

• Zasady fermentacji drożdży

  Zrozumienie zasad fermentacji drożdżowej w napojach fermentowanych, takich jak wino lub piwo.

• Proces oczyszczania brzeczki

  Przenoszenie brzeczki z kotła warzelnego do wirówki w celu oczyszczenia brzeczki z nierozpuszczonych osadów chmielowych i białkowych oraz przygotowania jej do schłodzenia.

• Surowce wykorzystywane do produkcji piwa

  Podstawowe składniki piwa obejmujące wodę, źródło skrobi, takie jak jęczmień słodowany, drożdże piwowarskie do fermentacji oraz środek aromatyzujący, taki jak chmiel.

• Zdolność finansowa

  Operacje finansowe, takie jak obliczenia, szacunki kosztów, zarządzanie budżetem, uwzględniające istotne dane handlowe i statystyczne, takie jak dane dotyczące materiałów, dostaw i personelu.

• Biotechnologia

  Technologia, która stosuje, modyfikuje lub wykorzystuje systemy biologiczne, organizmy i składniki komórkowe do opracowywania nowych technologii i produktów do określonych zastosowań.

• Nowoczesne systemy warzenia piwa

  Najbardziej aktualne systemy i najlepsze dostępne techniki w przemyśle piwowarskim.

• Proces odcedzania

  Proces odcedzania, w którym zacier jest rozdzielany na klarowną, płynną brzeczkę i pozostałości ziarna. Odcedzanie zwykle składa się z trzech etapów: zacierania, recyrkulacji i wysładzania.

• Procesy enzymatyczne

  Procesy enzymatyczne stosowane w produkcji żywności, jak również w innych przemysłowych procesach biotechnologicznych.

• Procesy fermentacji napojów

  Procesy fermentacji związane z konwersją cukru w alkohol, gazy i kwasy. 

• Proces zacierania

  Zarządzanie procesem zacierania i znajomość jego wpływu na jakość brzeczki oraz charakter gotowego sfermentowanego napoju.

• Proces warzenia brzeczki

  Proces gotowania brzeczki, w którym piwowar dodaje chmiel do brzeczki i gotuje mieszaninę w miedzianym kotle na brzeczkę. Gorzkie składniki brzeczki nadają zapewniają dłuższy okres przydatności piwa do spożycia.

• Proces mielenia ziaren na napoje

  Proces mielenia, który łączy w sobie zaawansowane i konwencjonalne mielenie na mokro i sucho. Metody mielenia ziarna do napojów zapewniają dobrą ochronę łupiny i optymalne zmielenie bielma, co daje liczne korzyści w procesie warzenia i w produktach końcowych.

• Procesy zachodzące w warzelni

  Procesy i techniki przekształcania surowców w fermentowalną bazę do produkcji piwa.

• Metody zapewniania jakości

  Zasady zapewnienia jakości, wymogi norm oraz zbiór procesów i działań stosowanych do pomiaru, kontroli i zapewniania jakości produktów i procesów.

Umiejętności

• Wykonywać pracę w zorganizowany sposób

  Koncentrować się na danym projekcie w każdej chwili. Organizować, zarządzać czasem, planować, ustalać harmonogram i dotrzymywać terminów.

• Mierzyć gęstość cieczy

  Pomiar gęstości cieczy, w tym olejów, za pomocą przyrządów takich jak higrometry lub rurki oscylacyjne.

• Zapewniać odpowiednie warunki sanitarne

  Miejsca pracy i sprzęt powinny być utrzymywane w stanie wolnym od brudu, infekcji i chorób, usuwając odpady, śmieci i zapewniając odpowiednie czyszczenie.

• Sprawować kontrolę jakości nad procesem przetwarzania żywności

  Zapewniać jakość wszystkich czynników związanych z procesem produkcji żywności.

• Doradzać w kwestii produkcji piwa

  Doradzać firmom piwowarskim, małym piwowarom i menedżerom branży piwowarskiej, aby poprawili jakość produktu lub procesu produkcyjnego.

• Czyścić maszyny do przetwarzania żywności i napojów

  Czyścić maszyny wykorzystywane w procesach produkcji żywności lub napojów. Przygotowywać odpowiednie roztwory do czyszczenia. Przygotowywać wszystkie części i zapewniać, aby były one wystarczająco czyste, w celu uniknięcia odchyleń lub błędów w procesie produkcji.

• Zarządzać personelem

  Zarządzać pracownikami i podwładnymi, pracującymi w zespole lub indywidualnie, aby maksymalizować ich wydajność i wkład. Planować ich pracę i działania, udzielać instrukcji, motywować i kierować w osiąganiu celów firmy. Monitorować i mierzyć, w jaki sposób pracownik podejmuje się swoich obowiązków i jak dobrze te działania są wykonywane. Identyfikować obszary wymagające poprawy i przedstawiać sugestie, jak tę poprawę osiągnąć. Prowadzić grupę ludzi, aby pomóc im osiągnąć cele i utrzymać efektywne relacje robocze między pracownikami.

• Zarządzać czasem w ramach operacji przetwórstwa spożywczego

  Zapewniać właściwe zarządzanie czasem i zasobami przy użyciu odpowiednich metod planowania.

• Szkolić pracowników

  Szkolenie i kierowanie pracownikami w procesie, w którym są nauczane umiejętności niezbędne do przyszłej pracy. Organizowanie działań mających na celu wprowadzenie pracy i systemów lub poprawę działania poszczególnych osób i grup w kontekście organizacyjnym.

• Obsługiwać pneumatyczne rynny transportujące

  Używać pneumatycznych rynien transportujących do przenoszenia produktów lub mieszanin z pojemników do zbiorników magazynowych.

• Zarządzać laboratorium badającym produkowaną żywność

  Zarządzać działaniami laboratoryjnymi w zakładzie lub fabryce i wykorzystywać dane do monitorowania jakości wytwarzanych produktów.

• Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

  Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

• Wyznaczać normy zakładów produkcyjnych

  Zapewniać wysoki poziom bezpieczeństwa i jakości urządzeń, systemów i zachowań pracowników. Dbać o przestrzeganie procedur i standardów audytu. Dbać, aby maszyny i urządzenia w zakładzie produkcyjnym były odpowiednie do wykonywania ich zadań.

• Stosować GMP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

• Opracowywać nowe koncepcje

  Opracowywać nowe koncepcje.

• Monitorować fermentację

  Nadzorować i kontrolować fermentację. Monitorować klarowanie się soku i fermentację surowca. Kontrolować postępy procesu fermentacji w celu spełnienia specyfikacji. Mierzyć, badać i interpretować proces fermentacji i dane dotyczące jakości zgodnie ze specyfikacją.

• Opracowywać procedury produkcji napojów

  Opracowywać przebieg pracy, procedury i działania wymagane przy produkcji napojów w celu osiągnięcia wyznaczonych wskaźników produkcji.

• Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

• Opracowywać standardowe procedury działania w ramach łańcucha żywnościowego

  Opracowywać standardowe procedury operacyjne (SOP) w łańcuchu żywnościowym w oparciu o informacje zwrotne dotyczące produkcji. Rozumieć aktualne procedury operacyjne i identyfikować najlepsze techniki. Opracowywać nowe procedury i aktualizować istniejące.

• Opracowywać receptury piw

  Być kreatywnym w komponowaniu, testowaniu i tworzeniu nowych receptur piwa zgodnie ze specyfikacjami i istniejącymi recepturami.

• Utrzymywać aktualną wiedzę fachową

  Regularne uczestniczenie w warsztatach edukacyjnych, czytanie publikacji zawodowych i aktywne uczestniczenie w życiu zawodowym.

• Zarządzać budżetem

  Planować i monitorować budżet oraz tworzyć odpowiednie sprawozdania.

• Dbać o to, by produkt końcowy spełniał stosowne wymogi

  Zapewniać, że gotowe produkty spełniają lub przekraczają firmowe specyfikacje.

Source: Sisyphus ODB