Zawód mistrz słodowania

Mistrzowie słodowania sensorycznie oceniają i klasyfikują różne słody do celów warzenia piwa. Oceniają oni wygląd, zapach i smak surowców i półfabrykatów w celu zachowania spójnej jakości produktów. Wykorzystują swoją wiedzę do przygotowywania mieszanek w procesie opracowywania produktów.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

• Realistyczny / Konwencjonalny

Wiedza

• Proces słodowania

  Proces słodowania polega na moczeniu ziaren zbóż, zwykle jęczmienia, a następnie zatrzymywaniu dalszego kiełkowania przez wypalanie.

• Rodzaje jęczmienia

  Różne rodzaje jęczmienia; ich właściwości i jakość.

• Kolory palonego słodu

  Asortyment materiałów browarniczych zdolnych do nadania właściwości smakowych oraz do kontrolowania koloru piwa.

• Techniki promowania produktów

  Techniki stosowane w celu nakłonienia klientów do zakupu produktu lub usługi.

• Strategie sprzedażowe

  Zasady dotyczące zachowania klientów i rynków docelowych mające na celu promocję i sprzedaż produktu lub usługi.

• Przemysł produktów spożywczych i napojów

  Odpowiedni przemysł i procesy związane z sektorem spożywczym, takie jak wybór surowców, przetwarzanie, pakowanie i przechowywanie.

• Metody zapewniania jakości

  Zasady zapewnienia jakości, wymogi norm oraz zbiór procesów i działań stosowanych do pomiaru, kontroli i zapewniania jakości produktów i procesów.

• Zdolność finansowa

  Operacje finansowe, takie jak obliczenia, szacunki kosztów, zarządzanie budżetem, uwzględniające istotne dane handlowe i statystyczne, takie jak dane dotyczące materiałów, dostaw i personelu.

Umiejętności

• Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

• Zarządzać substancjami łatwopalnymi

  Zarządzanie substancjami łatwopalnymi w działaniach zakresie palenia oraz zapewnienie stosowania środków bezpieczeństwa.

• Opracowywać standardowe procedury działania w ramach łańcucha żywnościowego

  Opracowywać standardowe procedury operacyjne (SOP) w łańcuchu żywnościowym w oparciu o informacje zwrotne dotyczące produkcji. Rozumieć aktualne procedury operacyjne i identyfikować najlepsze techniki. Opracowywać nowe procedury i aktualizować istniejące.

• Wdrażać strategie marketingowe

  Wdrażać strategie mające na celu promowanie danego produktu lub usługi przy wykorzystaniu opracowanych strategii marketingowych.

• Konsultować się w kwestii produkcji napojów single malt

  Prowadzenie konsultacji z przedsiębiorstwami, które prowadzą własną działalność, w celu uzyskania wyśmienitych napojów słodowych oraz zachowania spójności produkcji globalnej firmy, a także przygotowywania nowych mieszanek.

• Opracowywać procedury produkcji napojów

  Opracowywać przebieg pracy, procedury i działania wymagane przy produkcji napojów w celu osiągnięcia wyznaczonych wskaźników produkcji.

• Opracowywać nowe koncepcje

  Opracowywać nowe koncepcje.

• Oceniać jakość zbóż wykorzystywanych w przemyśle piwowarskim

  Ocena odmian jęczmienia, potencjału kiełkowania, wilgotności, zawartości azotu i przesiewania w odniesieniu do wielkości ziaren.

• Utrzymywać aktualną wiedzę fachową

  Regularne uczestniczenie w warsztatach edukacyjnych, czytanie publikacji zawodowych i aktywne uczestniczenie w życiu zawodowym.

• Sprawować kontrolę jakości nad procesem przetwarzania żywności

  Zapewniać jakość wszystkich czynników związanych z procesem produkcji żywności.

• Zarządzać laboratorium badającym produkowaną żywność

  Zarządzać działaniami laboratoryjnymi w zakładzie lub fabryce i wykorzystywać dane do monitorowania jakości wytwarzanych produktów.

• Wyznaczać normy zakładów produkcyjnych

  Zapewniać wysoki poziom bezpieczeństwa i jakości urządzeń, systemów i zachowań pracowników. Dbać o przestrzeganie procedur i standardów audytu. Dbać, aby maszyny i urządzenia w zakładzie produkcyjnym były odpowiednie do wykonywania ich zadań.

• Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

  Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

• Przeciwdziałać marnotrawstwu zasobów

  Oceniać i identyfikować szanse skuteczniejszego wykorzystywania zasobów w sposób ciągły w celu zmniejszenia ilości odpadów komunalnych.

• Stosować GMP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

• Palić słód

  Palić słód według odpowiednich procedur, zwracając uwagę na czas palenia w celu uzyskania określonej barwy lub twardości. Przestrzegać specyfikacji dotyczących suszenia i palenia.

• Wdrażać strategie sprzedaży

  Realizować plan mający na celu uzyskanie przewagi konkurencyjnej na rynku poprzez pozycjonowanie marki lub produktu przedsiębiorstwa i docieranie do odpowiednich odbiorców, którzy mają kupować daną markę lub dany produkt.

• Obsługiwać pneumatyczne rynny transportujące

  Używać pneumatycznych rynien transportujących do przenoszenia produktów lub mieszanin z pojemników do zbiorników magazynowych.

• Zarządzać personelem

  Zarządzać pracownikami i podwładnymi, pracującymi w zespole lub indywidualnie, aby maksymalizować ich wydajność i wkład. Planować ich pracę i działania, udzielać instrukcji, motywować i kierować w osiąganiu celów firmy. Monitorować i mierzyć, w jaki sposób pracownik podejmuje się swoich obowiązków i jak dobrze te działania są wykonywane. Identyfikować obszary wymagające poprawy i przedstawiać sugestie, jak tę poprawę osiągnąć. Prowadzić grupę ludzi, aby pomóc im osiągnąć cele i utrzymać efektywne relacje robocze między pracownikami.

Source: Sisyphus ODB