Zawód operator browaru

Operatorzy browarów monitorują procesy rozgniatania, umieszczania w kadziach filtracyjnych i gotowania surowców. Dopilnowują, aby naczynia piwowarskie były prawidłowo i terminowo czyszczone. Nadzorują oni pracę w browarze i obsługują wyposażenie browaru w celu dostarczania browaru o dobrej jakości w określonym czasie.

Typ osobowości

• Realistyczny / Konwencjonalny

Wiedza

• Nowoczesne systemy warzenia piwa

  Najbardziej aktualne systemy i najlepsze dostępne techniki w przemyśle piwowarskim.

• Procesy zachodzące w warzelni

  Procesy i techniki przekształcania surowców w fermentowalną bazę do produkcji piwa.

• Surowce wykorzystywane do produkcji piwa

  Podstawowe składniki piwa obejmujące wodę, źródło skrobi, takie jak jęczmień słodowany, drożdże piwowarskie do fermentacji oraz środek aromatyzujący, taki jak chmiel.

• Proces mielenia ziaren na napoje

  Proces mielenia, który łączy w sobie zaawansowane i konwencjonalne mielenie na mokro i sucho. Metody mielenia ziarna do napojów zapewniają dobrą ochronę łupiny i optymalne zmielenie bielma, co daje liczne korzyści w procesie warzenia i w produktach końcowych.

• Proces odcedzania

  Proces odcedzania, w którym zacier jest rozdzielany na klarowną, płynną brzeczkę i pozostałości ziarna. Odcedzanie zwykle składa się z trzech etapów: zacierania, recyrkulacji i wysładzania.

• Proces zacierania

  Zarządzanie procesem zacierania i znajomość jego wpływu na jakość brzeczki oraz charakter gotowego sfermentowanego napoju.

• Proces warzenia brzeczki

  Proces gotowania brzeczki, w którym piwowar dodaje chmiel do brzeczki i gotuje mieszaninę w miedzianym kotle na brzeczkę. Gorzkie składniki brzeczki nadają zapewniają dłuższy okres przydatności piwa do spożycia.

• Proces oczyszczania brzeczki

  Przenoszenie brzeczki z kotła warzelnego do wirówki w celu oczyszczenia brzeczki z nierozpuszczonych osadów chmielowych i białkowych oraz przygotowania jej do schłodzenia.

Umiejętności

• Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

• Zarządzać personelem

  Zarządzać pracownikami i podwładnymi, pracującymi w zespole lub indywidualnie, aby maksymalizować ich wydajność i wkład. Planować ich pracę i działania, udzielać instrukcji, motywować i kierować w osiąganiu celów firmy. Monitorować i mierzyć, w jaki sposób pracownik podejmuje się swoich obowiązków i jak dobrze te działania są wykonywane. Identyfikować obszary wymagające poprawy i przedstawiać sugestie, jak tę poprawę osiągnąć. Prowadzić grupę ludzi, aby pomóc im osiągnąć cele i utrzymać efektywne relacje robocze między pracownikami.

• Sprawdzać butelki wykorzystywane jako opakowanie

  Sprawdzać butelki wykorzystywane jako opakowanie. Stosować procedury testowania butelek, aby sprawdzić, czy butelka nadaje się do przechowywania produktów spożywczych i napojów. Postępować zgodnie z przepisami prawnymi oraz specyfikacjami firmy dotyczącymi butelkowania.

• Przestrzegać wytycznych organizacyjnych

  Przestrzeganie norm i wytycznych organizacyjnych lub administracyjnych. Zrozumienie motywów organizacji i wspólnych porozumień oraz działanie zgodnie z nimi.

• Pracować w ramach zespołu zajmującego się przetwórstwem spożywczym

  Współpracować w zespole z innymi pracownikami zajmującymi się przetwarzaniem żywności w przemyśle spożywczym.

• Sprawować kontrolę jakości nad procesem przetwarzania żywności

  Zapewniać jakość wszystkich czynników związanych z procesem produkcji żywności.

• Wspierać proces zarządzania surowcami

  Wspierać zarządzanie surowcami i instalacjami wymaganymi przez dział produkcji. Nadzorować zapotrzebowanie na materiały i powiadamiać, kiedy poziomy zapasów osiągną poziomy wymagające ponownego zamówienia.

• Obsługiwać pneumatyczne rynny transportujące

  Używać pneumatycznych rynien transportujących do przenoszenia produktów lub mieszanin z pojemników do zbiorników magazynowych.

• Stosować GMP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

• Tolerować silne zapachy

  Tolerancja na silne zapachy wydalane przez towary przetwarzane podczas produkcji.

• Mierzyć pH

  Mierzyć wskaźnik pH, będący miarą kwasowości lub zasadowości.

• Czuć się swobodnie w niebezpiecznym otoczeniu

  Zachowywać swobodę w niebezpiecznych środowiskach, takich jak narażenie na kurz, obracające się urządzenia, gorące powierzchnie, obszary zamrażalni i chłodni, hałas, mokre podłogi i ruchome urządzenia dźwigowe.

• Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

  Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

• Sterylizować zbiorniki do fermentacji

  Sterylizować miejsca pracy i sprzęt za pomocą węży, skrobaków, szczotek lub roztworów chemicznych.

• Czyścić maszyny do przetwarzania żywności i napojów

  Czyścić maszyny wykorzystywane w procesach produkcji żywności lub napojów. Przygotowywać odpowiednie roztwory do czyszczenia. Przygotowywać wszystkie części i zapewniać, aby były one wystarczająco czyste, w celu uniknięcia odchyleń lub błędów w procesie produkcji.

• Zajmować się maszyną do mielenia

  Zajmować się maszyną do mielenia, która mieli ziarna, takie jak zboża, ziarna kakaowca lub ziarna kawy, w celu uzyskania proszków lub past o różnych konsystencjach i wielkościach ziaren.

• Zarządzać zautomatyzowaną kontrolą procesu

  Obsługa systemu kontroli procesu lub automatyzacji (PAS) używanego do automatycznego sterowania procesem produkcyjnym.

• Zarządzać średniookresowymi celami

  Zarządzać średniookresowymi harmonogramami z założeniami budżetowymi i uzgadniać je co kwartał.

• Zarządzać procesem obróbki cieplnej

  Stosować obróbkę cieplną w celu przygotowania i konserwacji półgotowych lub gotowych artykułów spożywczych.

• Mierzyć gęstość cieczy

  Pomiar gęstości cieczy, w tym olejów, za pomocą przyrządów takich jak higrometry lub rurki oscylacyjne.

• Postępować zgodnie z harmonogramem produkcji

  Postępować zgodnie z harmonogramem produkcji z uwzględnieniem wszystkich wymagań, ram czasowych i potrzeb. W harmonogramie tym określa się, jakie poszczególne towary muszą być produkowane w każdym okresie i które odnoszą się do różnych problemów, takich jak produkcja, personel, spis inwentarza itp. Zwykle wiąże się to z produkcją, w przypadku gdy plan wskazuje, kiedy i w jakiej ilości każdy produkt będzie wymagany. Wykorzystać wszystkie informacje w rzeczywistej realizacji planu.

• Planować cele średnio- i długoterminowe

  Tworzyć harmonogram celów długookresowych oraz celów bezpośrednich i krótkookresowych poprzez skuteczne procesy planowania i pojednania w perspektywie średniookresowej.

Source: Sisyphus ODB