Zawód operator browaru

Operatorzy browarów monitorują procesy rozgniatania, umieszczania w kadziach filtracyjnych i gotowania surowców. Dopilnowują, aby naczynia piwowarskie były prawidłowo i terminowo czyszczone. Nadzorują oni pracę w browarze i obsługują wyposażenie browaru w celu dostarczania browaru o dobrej jakości w określonym czasie.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

Bezpłatnego testu Kariery

Jakie zawody lubisz? Wybierz karierę, która odpowiada Twoim preferencjom. Przeprowadź test kariery.

Do testu

Wiedza

  • Nowoczesne systemy warzenia piwa

    Najbardziej aktualne systemy i najlepsze dostępne techniki w przemyśle piwowarskim.

  • Procesy zachodzące w warzelni

    Procesy i techniki przekształcania surowców w fermentowalną bazę do produkcji piwa.

  • Surowce wykorzystywane do produkcji piwa

    Podstawowe składniki piwa obejmujące wodę, źródło skrobi, takie jak jęczmień słodowany, drożdże piwowarskie do fermentacji oraz środek aromatyzujący, taki jak chmiel.

  • Proces mielenia ziaren na napoje

    Proces mielenia, który łączy w sobie zaawansowane i konwencjonalne mielenie na mokro i sucho. Metody mielenia ziarna do napojów zapewniają dobrą ochronę łupiny i optymalne zmielenie bielma, co daje liczne korzyści w procesie warzenia i w produktach końcowych.

  • Proces odcedzania

    Proces odcedzania, w którym zacier jest rozdzielany na klarowną, płynną brzeczkę i pozostałości ziarna. Odcedzanie zwykle składa się z trzech etapów: zacierania, recyrkulacji i wysładzania.

  • Proces zacierania

    Zarządzanie procesem zacierania i znajomość jego wpływu na jakość brzeczki oraz charakter gotowego sfermentowanego napoju.

  • Proces warzenia brzeczki

    Proces gotowania brzeczki, w którym piwowar dodaje chmiel do brzeczki i gotuje mieszaninę w miedzianym kotle na brzeczkę. Gorzkie składniki brzeczki nadają zapewniają dłuższy okres przydatności piwa do spożycia.

  • Proces oczyszczania brzeczki

    Przenoszenie brzeczki z kotła warzelnego do wirówki w celu oczyszczenia brzeczki z nierozpuszczonych osadów chmielowych i białkowych oraz przygotowania jej do schłodzenia.

Umiejętności

  • Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

    Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

  • Zarządzać personelem

    Zarządzać pracownikami i podwładnymi, pracującymi w zespole lub indywidualnie, aby maksymalizować ich wydajność i wkład. Planować ich pracę i działania, udzielać instrukcji, motywować i kierować w osiąganiu celów firmy. Monitorować i mierzyć, w jaki sposób pracownik podejmuje się swoich obowiązków i jak dobrze te działania są wykonywane. Identyfikować obszary wymagające poprawy i przedstawiać sugestie, jak tę poprawę osiągnąć. Prowadzić grupę ludzi, aby pomóc im osiągnąć cele i utrzymać efektywne relacje robocze między pracownikami.

  • Sprawdzać butelki wykorzystywane jako opakowanie

    Sprawdzać butelki wykorzystywane jako opakowanie. Stosować procedury testowania butelek, aby sprawdzić, czy butelka nadaje się do przechowywania produktów spożywczych i napojów. Postępować zgodnie z przepisami prawnymi oraz specyfikacjami firmy dotyczącymi butelkowania.

  • Przestrzegać wytycznych organizacyjnych

    Przestrzeganie norm i wytycznych organizacyjnych lub administracyjnych. Zrozumienie motywów organizacji i wspólnych porozumień oraz działanie zgodnie z nimi.

  • Pracować w ramach zespołu zajmującego się przetwórstwem spożywczym

    Współpracować w zespole z innymi pracownikami zajmującymi się przetwarzaniem żywności w przemyśle spożywczym.

  • Sprawować kontrolę jakości nad procesem przetwarzania żywności

    Zapewniać jakość wszystkich czynników związanych z procesem produkcji żywności.

  • Wspierać proces zarządzania surowcami

    Wspierać zarządzanie surowcami i instalacjami wymaganymi przez dział produkcji. Nadzorować zapotrzebowanie na materiały i powiadamiać, kiedy poziomy zapasów osiągną poziomy wymagające ponownego zamówienia.

  • Obsługiwać pneumatyczne rynny transportujące

    Używać pneumatycznych rynien transportujących do przenoszenia produktów lub mieszanin z pojemników do zbiorników magazynowych.

  • Stosować GMP

    Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

  • Tolerować silne zapachy

    Tolerancja na silne zapachy wydalane przez towary przetwarzane podczas produkcji.

  • Mierzyć pH

    Mierzyć wskaźnik pH, będący miarą kwasowości lub zasadowości.

  • Czuć się swobodnie w niebezpiecznym otoczeniu

    Zachowywać swobodę w niebezpiecznych środowiskach, takich jak narażenie na kurz, obracające się urządzenia, gorące powierzchnie, obszary zamrażalni i chłodni, hałas, mokre podłogi i ruchome urządzenia dźwigowe.

  • Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

    Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

  • Sterylizować zbiorniki do fermentacji

    Sterylizować miejsca pracy i sprzęt za pomocą węży, skrobaków, szczotek lub roztworów chemicznych.

  • Czyścić maszyny do przetwarzania żywności i napojów

    Czyścić maszyny wykorzystywane w procesach produkcji żywności lub napojów. Przygotowywać odpowiednie roztwory do czyszczenia. Przygotowywać wszystkie części i zapewniać, aby były one wystarczająco czyste, w celu uniknięcia odchyleń lub błędów w procesie produkcji.

  • Zajmować się maszyną do mielenia

    Zajmować się maszyną do mielenia, która mieli ziarna, takie jak zboża, ziarna kakaowca lub ziarna kawy, w celu uzyskania proszków lub past o różnych konsystencjach i wielkościach ziaren.

  • Zarządzać zautomatyzowaną kontrolą procesu

    Obsługa systemu kontroli procesu lub automatyzacji (PAS) używanego do automatycznego sterowania procesem produkcyjnym.

  • Zarządzać średniookresowymi celami

    Zarządzać średniookresowymi harmonogramami z założeniami budżetowymi i uzgadniać je co kwartał.

  • Zarządzać procesem obróbki cieplnej

    Stosować obróbkę cieplną w celu przygotowania i konserwacji półgotowych lub gotowych artykułów spożywczych.

  • Mierzyć gęstość cieczy

    Pomiar gęstości cieczy, w tym olejów, za pomocą przyrządów takich jak higrometry lub rurki oscylacyjne.

  • Postępować zgodnie z harmonogramem produkcji

    Postępować zgodnie z harmonogramem produkcji z uwzględnieniem wszystkich wymagań, ram czasowych i potrzeb. W harmonogramie tym określa się, jakie poszczególne towary muszą być produkowane w każdym okresie i które odnoszą się do różnych problemów, takich jak produkcja, personel, spis inwentarza itp. Zwykle wiąże się to z produkcją, w przypadku gdy plan wskazuje, kiedy i w jakiej ilości każdy produkt będzie wymagany. Wykorzystać wszystkie informacje w rzeczywistej realizacji planu.

  • Planować cele średnio- i długoterminowe

    Tworzyć harmonogram celów długookresowych oraz celów bezpośrednich i krótkookresowych poprzez skuteczne procesy planowania i pojednania w perspektywie średniookresowej.

Source: Sisyphus ODB