Zawód operator maszyny do upłynniania

Operatorzy maszyn do upłynniania obsługują młyny, które rozdrabniają popękane ziarna kakaowca lub śrutę pasty z ziaren kakaowca, aby uzyskać z nich płynną czekoladę o określonej konsystencji. Obsługują oni leje zasypowe, przesuwając ich zasuwy w celu uwolnienia śruty kakaowej, która następnie przechodzi przez kamienie rozdrabniające.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

• Realistyczny / Konwencjonalny

Wiedza

• Odmiany ziaren kakaowca

  Odmiany ziaren kakaowca, takie jak criollo, forastero, trinitario oraz ich właściwości i charakterystyka pozwalająca na przewidzenie rodzaju czekolady, jaką można wyprodukować z danego kakao.

• Rodzaje czekolady

  Rodzaje czekolady, takie jak czekolada mleczna, biała czekolada, gorzka czekolada, czekolada niesłodzona i czekolada surowa.

Umiejętności

• Kształtować czekoladę

  Kształtować czekoladę, aby wytwarzać kawałki czekolady o określonym kształcie. Wlewać płynną czekoladę do formy, a następnie czekać, aż stwardnieje.

• Monitorować temperaturę w procesie wytwarzania żywności i napojów

  Monitorować i kontrolować wymagane temperatury na różnych etapach produkcji, dopóki produkt nie osiągnie odpowiednich właściwości zgodnie ze specyfikacjami.

• Sprawdzać ziarna kakaowca

  Przesiewać ziarna kakaowca, aby wybrać odpowiednie ziarna do prażenia i mielenia. Dbać o to, aby wybrane ziarna zachowywały zgodność ze standardami jakości. Oczyszczać ziarna kakaowe z niewielkimi wadami.

• Przeprowadzać kontrole elementów wyposażenia zakładu produkcyjnego

  Przeprowadzać kontrole maszyn i urządzeń wykorzystywanych w zakładzie produkcyjnym. Zapewniać prawidłowe działanie maszyn, ustawiać maszyny przed ich użyciem oraz utrzymywać maszyny i urządzenia w ruchu.

• Stosować GMP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

• Odseparowywać produkty uboczne z wytłaczania ziaren kakaowca

  Oddzielanie produktów ubocznych procesu wytłaczania ziaren kakaowca, takich jak likiery czekoladowe i ciastka kakaowe, z masła kakaowego.

• Wstępnie mleć śrutę kakaową

  Wstępnie mleć śrutę kakaową przed rozdrobnieniem do konsystencji pasty.

• Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

  Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

• Zapewniać bezpieczeństwo publiczne

  Wdrażać odpowiednie procedury, strategie i używać odpowiedniego sprzętu do promowania lokalnych lub krajowych działań w zakresie bezpieczeństwa w celu ochrony danych, ludzi, instytucji i mienia.

• Analizować masę właściwą zmielonych ziaren kakaowca

  Analizowanie masy właściwej zmielonych ziaren kakaowca zgodnie z wymogami i specyfikacjami produktu. Wykorzystanie wyników w celu ustalenia, jak dużo mielenia jest konieczne w celu uzyskania wymaganej próby kakao.

• Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

• Zajmować się maszyną do mielenia

  Zajmować się maszyną do mielenia, która mieli ziarna, takie jak zboża, ziarna kakaowca lub ziarna kawy, w celu uzyskania proszków lub past o różnych konsystencjach i wielkościach ziaren.

Source: Sisyphus ODB