Zawód operator prasy do kakao

Operatorzy pras do kakao obsługują co najmniej jedną lub więcej pras hydraulicznych do usuwania określonych ilości masła kakaowego (naturalny olej z ziaren kakaowca) z ługu czekoladowego.

Typ osobowości

• Realistyczny / Konwencjonalny

Wiedza

• Skale temperatur

  Skale temperatury Celsjusza i temperatury Fahrenheita.

• Hydraulika

  Systemy przenoszenia napędu, które wykorzystują siłę przepływającej cieczy do nadawania mocy.

Umiejętności

• Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

• Czuć się swobodnie w niebezpiecznym otoczeniu

  Zachowywać swobodę w niebezpiecznych środowiskach, takich jak narażenie na kurz, obracające się urządzenia, gorące powierzchnie, obszary zamrażalni i chłodni, hałas, mokre podłogi i ruchome urządzenia dźwigowe.

• Przeprowadzać kontrole elementów wyposażenia zakładu produkcyjnego

  Przeprowadzać kontrole maszyn i urządzeń wykorzystywanych w zakładzie produkcyjnym. Zapewniać prawidłowe działanie maszyn, ustawiać maszyny przed ich użyciem oraz utrzymywać maszyny i urządzenia w ruchu.

• Obsługiwać maszynę do ważenia

  Pracować z maszyną do ważenia w celu pomiaru surowych, półwykończonych i gotowych wyrobów.

• Kontrolować parametry przetwarzania

  Kontrolować parametry przetwarzania, aby zachować kontrolę nad procesami technologicznymi.

• Sprawować kontrolę jakości nad procesem przetwarzania żywności

  Zapewniać jakość wszystkich czynników związanych z procesem produkcji żywności.

• Przechowywać produkty procesu wytłaczania ziaren kakaowca

  Korzystać z odpowiednich odbiorców w celu przechowywania produktów po procesie wytłaczania ziaren kakaowca. Napełniać misy likierem czekoladowym, wydzielać określoną ilość masła kakaowego w zbiorniku do przechowywania i wyrzuca do przenośnika ciasta kakaowe.

• Czyścić maszyny do przetwarzania żywności i napojów

  Czyścić maszyny wykorzystywane w procesach produkcji żywności lub napojów. Przygotowywać odpowiednie roztwory do czyszczenia. Przygotowywać wszystkie części i zapewniać, aby były one wystarczająco czyste, w celu uniknięcia odchyleń lub błędów w procesie produkcji.

• Przestrzegać wytycznych organizacyjnych

  Przestrzeganie norm i wytycznych organizacyjnych lub administracyjnych. Zrozumienie motywów organizacji i wspólnych porozumień oraz działanie zgodnie z nimi.

• Sprawdzać ziarna kakaowca

  Przesiewać ziarna kakaowca, aby wybrać odpowiednie ziarna do prażenia i mielenia. Dbać o to, aby wybrane ziarna zachowywały zgodność ze standardami jakości. Oczyszczać ziarna kakaowe z niewielkimi wadami.

• Stosować GMP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

• Odseparowywać produkty uboczne z wytłaczania ziaren kakaowca

  Oddzielanie produktów ubocznych procesu wytłaczania ziaren kakaowca, takich jak likiery czekoladowe i ciastka kakaowe, z masła kakaowego.

• Obsługiwać maszyny do prasowania ziaren kakaowca

  Obsługa co najmniej jednej hydraulicznej prasy do kakao w celu usunięcia określonych ilości masła kakaowego z masy czekoladowej.

• Rozmontowywać sprzęt

  Rozmontowywać sprzęt przy użyciu narzędzi ręcznych w celu czyszczenia urządzeń i wykonywania regularnej konserwacji.

• Próbować ziaren kakaowca

  Degustacja ziaren kakaowca po wypaleniu i upewnieniu się, że nie występują smaki surowe lub przepalone.

• Stosować procedury higieniczne w ramach przetwórstwa spożywczego

  Zapewnienie czystej przestrzeni roboczej zgodnie z normami higienicznymi w przemyśle przetwórstwa spożywczego.

• Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

  Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

Source: Sisyphus ODB