Zawód pierwszy sommelier / pierwsza sommelière

Pierwsi sommelierzy zajmują się zamówieniami, przygotowywaniem i serwowaniem wina i innych napojów w lokalu gastronomicznym.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

Bezpłatnego testu Kariery

Jakie zawody lubisz? Wybierz karierę, która odpowiada Twoim preferencjom. Przeprowadź test kariery.

Do testu

Wiedza

  • Rodzaje win

    Duża różnorodność win, w tym różne rodzaje, regiony i szczególne cechy każdego z nich. Proces, w wyniku którego powstaje wino, taki jak odmiany winogron, procedury fermentacji oraz rodzaje upraw, które doprowadziły do wytworzenia produktu końcowego.

  • Cechy wina

    Pochodzenie i cechy charakterystyczne win międzynarodowych.

  • Nauki związane z produkcją win

    Nauki takie jak chemia, biologia i mikrobiologia, a także umiejętności laboratoryjne, w odniesieniu do wina.

  • Wina musujące

    Odmiany win musujących i ich dopasowanie do produktów spożywczych.

Umiejętności

  • Nadzorować prace przy wydarzeniach specjalnych

    Nadzorować działania podczas specjalnych imprez, z uwzględnieniem celów szczegółowych, harmonogramu, rozpiski czasowej, planu, ograniczeń kulturowych, stosując się do zasad i przepisów.

  • Zamawiać dostawę

    Zamawiać produkty od odpowiednich dostawców w celu dokonania wygodnego i zyskownego zakupu.

  • Rekrutować pracowników

    Zatrudniać nowych pracowników, określając ich zakres obowiązków, reklamując się, przeprowadzając wywiady i wybierając pracowników zgodnie z polityką i przepisami firmy.

  • Sprawdzać jakość wina

    Kontrolować jakość win oraz zgłaszać wina zakorkowane bądź zepsute i zwracać je dostawcom.

  • Zarządzać średniookresowymi celami

    Zarządzać średniookresowymi harmonogramami z założeniami budżetowymi i uzgadniać je co kwartał.

  • Przygotowywać napoje alkoholowe

    Przygotowywanie podawanie napojów alkoholowych zgodnie z życzeniem klienta.

  • Dbać o obsługę klienta

    Utrzymywać najwyższy możliwy poziom obsługi klienta i dbać, aby klient był zawsze obsługiwany w sposób profesjonalny. Dbać o dobre samopoczucie klientów lub uczestników i spełniać szczególne wymagania.

  • Zwiększać sprzedaż produktów

    Przekonywać klientów do zakupu dodatkowych lub droższych produktów.

  • Poddawać pracowników coachingowi

    Utrzymywać i poprawiać wydajność pracowników, szkoląc osoby lub grupy, w jaki sposób zoptymalizować określone metody, umiejętności lub zdolności, stosując dostosowane style i metody coachingu. Uczyć nowo zatrudnionych pracowników i pomagać w nauce nowych systemów biznesowych.

  • Zarządzać piwnicą winną

    Systematyzować piwnicę winną, aby zapewniać odpowiednią ilość i różnorodność wina, oraz wydajną i efektywną rotację zapasów.

  • Wybierać szkło do serwisu

    Wybrać odpowiednie szkło do napojów i sprawdzić jakość i czystość szkła.

  • Polecać wina

    Oferowanie klientom zaleceń dotyczących dostępnych win oraz doradzanie w zakresie połączeń win z określonymi potrawami w menu.

  • Ustalać harmonogram zmian

    Planowanie czasu i zmian w celu odzwierciedlenia potrzeb przedsiębiorstwa.

  • Pozyskiwać produkty hotelarskie

    Pozyskiwać towary lub usługi z zewnętrznego źródła.

  • Szkolić pracowników

    Szkolenie i kierowanie pracownikami w procesie, w którym są nauczane umiejętności niezbędne do przyszłej pracy. Organizowanie działań mających na celu wprowadzenie pracy i systemów lub poprawę działania poszczególnych osób i grup w kontekście organizacyjnym.

  • Serwować wina

    Dostarczać wino, stosując odpowiednie techniki w obecności klientów. Prawidłowo otworzyć butelkę, w razie potrzeby zdekantować wino, podać i przechowywać wino w odpowiedniej temperaturze oraz pojemniku.

  • Wybierać wina do karty

    Tworzyć i aktualizować karty win, dbając o to, by pasowało ono do menu i charakterystyki marki.

  • Zapewniać regularne przeglądy konserwacyjne wyposażenia kuchni

    Zapewniać koordynację i nadzór czyszczenia i konserwacji sprzętu kuchennego.

  • Zarządzać rotacją zapasów

    Nadzór nad poziomami zapasów, przy czym należy zwrócić uwagę na terminy przydatności do użycia w celu zmniejszenia utraty zasobów.

  • Być w zgodzie z przepisami prawa z zakresu zdrowia bezpieczeństwa higieny i innych obszarów dotyczących żywności

    Przestrzegać optymalnego bezpieczeństwa i higieny żywności podczas przygotowywania, produkcji, przetwarzania, przechowywania, dystrybucji i dostawy produktów spożywczych.

  • Pomagać klientom

    Zapewniać wsparcie i porady klientom w podejmowaniu decyzji o zakupie, znajdując ich potrzeby, wybierając dla nich odpowiednią usługę i produkty oraz grzecznie odpowiadając na pytania dotyczące produktów i usług.

Source: Sisyphus ODB