Zawód prażalnik ziaren kakaowca

Prażalnicy ziaren kakaowca ustawiają i obsługują urządzenia do przetwarzania kakao, takie jak ruszty ciągłe, łamacze, wialnie, urządzenia do suszenia i rozdrabniania.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

• Realistyczny / Konwencjonalny

Wiedza

• Prażone ziarna kakaowca

  Cechy charakterystyczne procesów i metod prażenia ziaren kakaowca.

• Skale temperatur

  Skale temperatury Celsjusza i temperatury Fahrenheita.

• Reakcje chemiczne zachodzące podczas prażenia ziaren kakaowca

  Odpowiednie prażenie, zmniejszające ryzyko występowania bakterii. Reakcje chemiczne występują podczas prażenia ziaren kakaowca, a właściwe prażenie jest nierozerwalnie związane z dobrym smakiem czekolady.

Umiejętności

• Stosować różne metody prażenia

  Stosować różne metody prażenia ziaren kakaowca, takie jak prażenie w piekarniku, prażenie na powietrzu, prażenie bębnowe, piec do palenia kawy i opalarka. Stosować różne metody zależnie od wymogów produkcyjnych, rodzaju ziaren kakaowca i pożądanego produktu czekoladowego.

• Radzić sobie z wysokimi temperaturami

  Radzić sobie z wysokimi temperaturami przy utrzymywaniu koncentracji i wydajności w trudnych warunkach.

• Zarządzać procesem obróbki cieplnej

  Stosować obróbkę cieplną w celu przygotowania i konserwacji półgotowych lub gotowych artykułów spożywczych.

• Obsługiwać wentylatory maszynowe

  Uruchamianie wentylatorów, które wtłaczają klimatyzowane powietrze do bębnów lub komór.

• Sprawdzać ziarna kakaowca

  Przesiewać ziarna kakaowca, aby wybrać odpowiednie ziarna do prażenia i mielenia. Dbać o to, aby wybrane ziarna zachowywały zgodność ze standardami jakości. Oczyszczać ziarna kakaowe z niewielkimi wadami.

• Sprawować kontrolę jakości nad procesem przetwarzania żywności

  Zapewniać jakość wszystkich czynników związanych z procesem produkcji żywności.

• Stosować GMP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

• Zarządzać wentylacją pieca

  Zarządzać specyficzną i efektywną energetycznie wentylacją pieca.

• Próbować ziaren kakaowca

  Degustacja ziaren kakaowca po wypaleniu i upewnieniu się, że nie występują smaki surowe lub przepalone.

• Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

  Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

• Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

• Utrzymywać odpowiednią temperaturę kuchennych urządzeń chłodniczych

  Zapewnienie schładzania i przechowywania urządzeń w odpowiedniej temperaturze.

• Monitorować temperaturę w procesie wytwarzania żywności i napojów

  Monitorować i kontrolować wymagane temperatury na różnych etapach produkcji, dopóki produkt nie osiągnie odpowiednich właściwości zgodnie ze specyfikacjami.

• Zarządzać substancjami łatwopalnymi

  Zarządzanie substancjami łatwopalnymi w działaniach zakresie palenia oraz zapewnienie stosowania środków bezpieczeństwa.

• Monitorować proces palenia

  Monitorować proces palenia ziaren kawy, tak aby uzyskać pożądany efekt palenia oraz pożądane smaki i barwy.

• Dbać o piece przemysłowe

  Konserwacja pieców przemysłowych w celu zapewnienia skutecznej i prawidłowej eksploatacji.

• Pobierać próbki do analizy

  Zbierać próbki materiałów lub produktów do analizy laboratoryjnej.

• Obsługiwać piece przemysłowe

  Obserwować temperaturę i podgrzewać piec do określonej temperatury. Obsługiwać patelnie i ułatwiaj proces pieczenia za pomocą instrumentów, które zapobiegają przywieraniu ziarna do patelni.

• Kontrolować parametry przetwarzania

  Kontrolować parametry przetwarzania, aby zachować kontrolę nad procesami technologicznymi.

Source: Sisyphus ODB