Zawód technik żywności

Technicy żywności wspomagają technologów żywności w opracowywaniu procesów wytwarzania artykułów spożywczych i powiązanych produktów w oparciu o zasady chemiczne, fizyczne i biologiczne. Prowadzą badania i eksperymenty ze składnikami, dodatkami i opakowaniami. Technicy żywności sprawdzają również jakość produktu w celu zapewnienia zgodności z przepisami ustawowymi i wykonawczymi.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

Bezpłatnego testu Kariery

Jakie zawody lubisz? Wybierz karierę, która odpowiada Twoim preferencjom. Przeprowadź test kariery.

Do testu

Wiedza

  • Procesy wytwarzania żywności i napojów

    Surowce i procesy produkcyjne wykorzystywane w celu uzyskiwania gotowych produktów spożywczych. Znaczenie kontroli jakości i innych technik przemysłu spożywczego.

  • Konserwacja żywności

    Czynniki pogarszające jakość, czynniki kontrolne (temperatura, dodatki, wilgotność, pH, działanie wody itp., w tym pakowanie) oraz metody przetwarzania żywności w celu konserwowania produktów spożywczych.

  • Metody zapewniania jakości

    Zasady zapewnienia jakości, wymogi norm oraz zbiór procesów i działań stosowanych do pomiaru, kontroli i zapewniania jakości produktów i procesów.

  • Przemysł produktów spożywczych i napojów

    Odpowiedni przemysł i procesy związane z sektorem spożywczym, takie jak wybór surowców, przetwarzanie, pakowanie i przechowywanie.

  • Patogenne drobnoustroje występujące w żywności

    Identyfikacja i charakterystyka drobnoustrojów chorobotwórczych w żywności oraz odpowiednie metody zapobiegania w celu zahamowania ich rozmnażania w artykułach spożywczych.

  • Składniki produktu spożywczego

    Cechy techniczne zestawiania składników dla produktów spożywczych.

  • Właściwości funkcjonalne żywności

    Struktura, jakość, wartość odżywcza i/lub akceptowalność produktu spożywczego. Właściwości funkcjonalne żywności określa się na podstawie właściwości fizycznych, chemicznych i/lub organoleptycznych żywności. Przykłady właściwości funkcjonalnych mogą obejmować rozpuszczalność, absorpcję, zatrzymywanie wody, zdolność spieniania, elastyczność oraz zdolność absorpcji tłuszczów i obcych cząstek.  

Umiejętności

  • Stosować GMP

    Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

  • Zapewniać bezpieczeństwo publiczne

    Wdrażać odpowiednie procedury, strategie i używać odpowiedniego sprzętu do promowania lokalnych lub krajowych działań w zakresie bezpieczeństwa w celu ochrony danych, ludzi, instytucji i mienia.

  • Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

    Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

  • Sporządzać sprawozdania na temat wykonywanych prac

    Sporządzać raporty związane z pracą, które wspierają efektywne zarządzanie relacjami oraz wysoki standard dokumentacji i ewidencjonowania. Pisać i przedstawiać wyniki i wnioski w sposób jasny i zrozumiały, aby były zrozumiałe dla odbiorców niebędących ekspertami.

  • Planować regularne działania związane z konserwacją maszyn

    Planowanie i wykonywanie regularnej konserwacji, czyszczenia i naprawy wszystkich urządzeń. Zamawianie niezbędnych części do maszyn i modernizowanie sprzętu, jeżeli jest to konieczne do zapewnienia optymalnych właściwości użytkowych.

  • Montować sprzęt do produkcji żywności

    Montować maszyny i urządzenia do produkcji żywności. Sprawdzać, czy elementy sterowania, ustawienia i wymogi wejściowe, są zgodne z wymaganymi standardami.

  • Monitorować procesy zamrażania

    Monitorować procesy zamrażania w celu zapewnienia odpowiedniego zamrożenia produktu. Oceniać poziomy temperatury i zapewniać efektywność energetyczną i chłodzenie produktów.

  • Zarządzać materiałami opakowaniowymi

    Zarządzać wszystkimi materiałami opakowaniowymi, zarówno pierwotnymi (opakowanie, puszki, butelki), jak i wtórnymi (kartony, skrzynki, palety).

  • Monitorować kwestie związane ze składowaniem składników

    Monitorować kwestie związane ze składowaniem składników i terminami ważności za pośrednictwem cotygodniowych sprawozdań umożliwiających właściwą rotację i redukcję odpadów.

  • Czyścić maszyny do przetwarzania żywności i napojów

    Czyścić maszyny wykorzystywane w procesach produkcji żywności lub napojów. Przygotowywać odpowiednie roztwory do czyszczenia. Przygotowywać wszystkie części i zapewniać, aby były one wystarczająco czyste, w celu uniknięcia odchyleń lub błędów w procesie produkcji.

  • Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

    Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

  • Zarządzać wszystkimi działaniami w zakresie inżynierii procesów

    Zarządzać wszystkimi działaniami związanymi z inżynierią procesów w zakładzie, śledzić konserwację, ulepszenia i wymogi dotyczące efektywnej produkcji.

  • Przeprowadzać kontrole elementów wyposażenia zakładu produkcyjnego

    Przeprowadzać kontrole maszyn i urządzeń wykorzystywanych w zakładzie produkcyjnym. Zapewniać prawidłowe działanie maszyn, ustawiać maszyny przed ich użyciem oraz utrzymywać maszyny i urządzenia w ruchu.

  • Opracowywać dane w formie wizualnej

    Przygotować wykresy i schematy w celu przedstawienia danych w postaci graficznej.

  • Identyfikować czynniki wpływające na zmianę właściwości składowanej żywności

    Uznawać najbardziej istotne czynniki (chemiczne, fizyczne, środowiskowe itp.), które mogą zmienić żywność podczas przechowywania.

  • Monitorować sytuację na linii produkcyjnej

    Monitorowanie linii produkcyjnych w przypadku problemów, takich jak zablokowania i zakleszczenia.

  • Zarządzać dostawami surowców

    Zarządzać odbiorem surowców. Przyjmować surowce od dostawców. Sprawdzać jakość i dokładność oraz przenieść do magazynu. Upewniać się, że surowce są odpowiednio przechowywane, dopóki nie będą potrzebne w dziale produkcji.

Source: Sisyphus ODB