Profissão Engenheiro alimentar / Engenheira alimentar

Os engenheiros alimentares supervisionam as necessidades elétricas e mecânicas do equipamento e das máquinas utilizados no processo de fabrico de alimentos ou bebidas. Procuram maximizar a produtividade das fábricas participando em ações de prevenção em matéria de saúde e segurança, boas práticas de fabrico (BPF), cumprimento das normas de matéria de higiene e execução da manutenção de rotina de máquinas e equipamentos.

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Tipo de personalidade

• Investigativo / Realista

Conhecimentos

• Metodologias de garantia de qualidade

  Princípios de garantia da qualidade, requisitos normalizados e o conjunto de processos e atividades utilizados para medir, controlar e assegurar a qualidade dos produtos e processos.

• Armazenamento dos géneros alimentícios

  As condições e métodos adequados para armazenar os alimentos a fim de impedir a sua deterioração, tendo em conta a humidade, a luz, a temperatura e outros fatores ambientais.

• Eletrónica

  O funcionamento de placas de circuitos eletrónicos, processadores, chips e equipamento informático e software, incluindo programação e aplicações. Aplicar estes conhecimentos para assegurar o bom funcionamento do equipamento eletrónico.

• Engenharia eletrotécnica

  Compreender a engenharia eletrotécnica, uma área de engenharia que lida com o estudo e a aplicação da eletricidade, eletrónica e eletromagnetismo.

Competências

• Efetuar controlos das instalações de produção

  Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Acompanhar as inovações na indústria alimentar

  As tecnologias e produtos inovadores mais recentes para processar, preservar, embalar e melhorar os produtos alimentares.

• Gerir ações corretivas

  Aplicar ações corretivas e planos de melhoria contínua a partir de auditorias internas e de terceiros, a fim de cumprir indicadores de desempenho em matéria de segurança alimentar e qualidade, em função de prazos acordados.

• Gerir todas as atividades de engenharia de processo

  Gerir todas as atividades de engenharia de processos nas instalações, controlando operações de manutenção e melhoria das instalações e os requisitos para uma produção eficaz.

• Monitorizar equipamentos

  Monitorizar equipamentos implica observar indicadores, mostradores ou ecrãs para garantir que uma máquina está a funcionar.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Minimizar o desperdício de recursos

  Avaliar e identificar oportunidades para utilizar os recursos de forma mais eficiente, procurando continuamente reduzir o desperdício de serviços de utilidade pública.

• Configurar as unidades de produção para a indústria alimentar

  Configurar unidades de produção, incluindo fontes e equipamentos para a indústria alimentar, de modo a que possam ser facilmente adaptados à gama de produtos e às tecnologias de processamento existentes. Ter em conta os aspetos ambientais e económicos.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Estar atualizado/atualizada acerca da regulamentação aplicável

  Manter um conhecimento atualizado da regulamentação em vigor e aplicar este conhecimento em setores específicos.

• Desenvolver processos de produção de alimentos

  Desenvolver processos e técnicas para a produção ou a preservação de alimentos. Participar na conceção, desenvolvimento, construção e aplicação de processos e técnicas industriais para o fabrico de alimentos.

• Desagregar o plano de produção

  Dividir o plano de produção em planos diários, semanais e mensais, com os objetivos e metas claros exigidos.

• Desmontar o equipamento

  Desmontar o equipamento utilizando ferramentas manuais para limpar equipamentos e efetuar operações de manutenção operacional regular.

Source: Sisyphus ODB