Profissão Especialista em análise sensorial

Os especialistas em análise sensorial procedem a análises sensoriais com vista a compor ou melhorar aromas e fragrâncias para a indústria alimentar, bebidas e cosméticos. Baseiam o desenvolvimento de aromas e fragrâncias na investigação sensorial e dos consumidores. Os especialistas em análise sensorial realizam a investigação e análise de dados estatísticos para satisfazer as expectativas dos clientes.

Gostaria de saber que tipo de carreira e as profissões que mais se adequam a si? Utilize a nossa tipologia de Holland gratuita de teste vocacional e descubra.

Tipo de personalidade

• Investigativo / Realista
• Realista / Investigativo

Conhecimentos

• Análise sensorial quantitativa

  Os princípios dos diferentes métodos e paradigmas de análise sensorial quantitativa disponíveis para os limiares de deteção de calor e de dor, e as limitações das técnicas psicofísicas.

• Toxicologia

  Os efeitos negativos dos produtos químicos nos organismos vivos, a sua dosagem e exposição.

• Imuno-alergologia

  A imuno-alergologia é uma especialidade médica mencionada na Diretiva 2005/36/CE da UE.

• Química

  A composição, a estrutura e as propriedades das substâncias e os processos e transformações a que são submetidas; as aplicações dos diferentes produtos químicos e as suas interações, técnicas de produção, fatores de risco e métodos de eliminação.

• Química analítica

  Instrumentos e métodos utilizados para separar, identificar e quantificar a matéria — os componentes químicos dos materiais e soluções naturais e artificiais.

• Software de análise estatística

  Sistema de software específico (SAS) utilizado para análises avançadas, inteligência empresarial, gestão de dados e analítica preditiva.

• Microbiologia-bacteriologia

  A Microbiologia-bacteriologia é uma especialidade médica mencionada na Diretiva 2005/36/CE.

• Estudos de mercado

  Os processos, técnicas e objetivos incluídos no primeiro passo para o desenvolvimento de estratégias de comercialização, como a recolha de informações sobre os clientes e a definição de segmentos e alvos.

• Estatística

  Estudo da teoria estatística, métodos e práticas como a recolha, a organização, a análise, a interpretação e a apresentação de dados. Trata de todos os aspetos dos dados, incluindo o planeamento da recolha de dados em termos de conceção de inquéritos e experiências, a fim de prever e planear atividades relacionadas com o trabalho.

• Combinação de aromas

  A grande variedade de combinações de aromas para desenvolver novas receitas ou novos produtos.

• Biologia molecular

  As interações entre os vários sistemas de uma célula, as interações entre os diferentes tipos de material genético e a forma como estas interações são reguladas.

• Olfato

  O sentido de captação de odores com as suas características relativas aos principais sistemas olfativos e aos sistemas mais específicos, como o sistema olfativo humano ou o sistema olfativo acessório.

• Aromas alimentares

  Substâncias utilizadas para alterar o cheiro e o sabor dos produtos alimentares. Podem ser produzidas naturalmente através da extração do óleo essencial da planta ou criadas quimicamente através da mistura de compostos químicos denominados ésteres em óleos específicos.

Competências

• Estudar fragrâncias

  Estudar novos ingredientes químicos para desenvolver produtos químicos novos e melhores para fragrâncias.

• Aconselhar sobre fragrâncias

  Prestar aconselhamento sobre fragrâncias químicas a clientes, como fabricantes de produtos químicos, unidades de produção de químicos e investigadores.

• Realizar a avaliação organoléptica

  Avaliar a qualidade de um determinado tipo de alimento ou bebida com base no seu aspeto, cheiro, sabor, aroma e outros elementos. Sugerir possíveis melhorias e comparações com outros produtos.

• Preparar matérias-primas

  Preparar e medir os materiais de base necessários para a produção de mercadorias e de produtos acabados.

Source: Sisyphus ODB