Profissão Especialista em botânica

Os especialistas em botânica contribuem com conhecimentos aprofundados sobre a ciência das plantas e a botânica para a produção de bebidas alcoólicas à base de plantas aromáticas. Estes profissionais combinam os conhecimentos sobre química gustativa, ciências biológicas e processos tecnológicos. Podem operar máquinas de moagem botânica, garantindo que o processo de moagem mantém o sabor e o aroma tanto quanto possível.

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Tipo de personalidade

• Investigativo / Realista
• Investigativo / Artístico
• Investigativo / Social

Conhecimentos

• Botânica

  A taxonomia ou classificação da vida, filogenia e evolução, anatomia, morfologia e fisiologia das plantas.

• Variedade de ingredientes de origem vegetal

  Princípios de variedade de ingredientes de origem vegetal com foco em plantas herbáceas e anuais sob a forma bruta.

• Ciências laboratoriais

  Ciências laboratoriais como a biologia, a química, a física, as ciências integradas ou as ciências laboratoriais avançadas.

Competências

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Analisar amostras de alimentos e bebidas

  Verificar se os alimentos ou bebidas são seguros para consumo humano. Verificar os níveis adequados de ingredientes essenciais e a exatidão das informações do rótulo e dos níveis de nutrientes presentes. Assegurar a conformidade das amostras de alimentos e bebidas com normas ou procedimentos específicos.

• Recolher amostras para análise

  Recolher amostras de materiais ou produtos para análise laboratorial.

• Realizar a avaliação organoléptica

  Avaliar a qualidade de um determinado tipo de alimento ou bebida com base no seu aspeto, cheiro, sabor, aroma e outros elementos. Sugerir possíveis melhorias e comparações com outros produtos.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Criar receitas de bebidas com ingredientes de origem vegetal

  Criar receitas para bebidas, utilizando conclusões obtidas na investigação sobre a utilização de ingredientes de origem vegetal, combinações e utilização potencial para o fabrico de produtos comerciais.

• Utilizar moinhos para plantas

  Operar moinhos para plantas, utilizando técnicas que preservem o seu sabor e aroma.

• Analisar amostras da produção

  Analisar amostras da produção visualmente ou manualmente para verificar propriedades como a clareza, limpeza, consistência, humidade e textura.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

Source: Sisyphus ODB