Profissão Especialista em segurança alimentar

Os especialistas em segurança alimentar organizam processos e aplicam procedimentos para evitar problemas de segurança alimentar. Dão cumprimento à regulamentação.

Gostaria de saber que tipo de carreira e as profissões que mais se adequam a si? Utilize a nossa tipologia de Holland gratuita de teste vocacional e descubra.

Tipo de personalidade

• Investigativo / Realista

Profissões relacionadas alimentos

• Assador de pizza
• Biscoiteiro
• Chocolateiro
• Confeiteiro, doceiro
• Controlador de qualidade/ inspetor de gêneros alimentícios (exceto carne e peixe)
• Controlador de qualidade/ inspetor de grãos e sementes
• Embalador manual
• Fabricante de goma de mascar
• Fabricante de levedura
• Operador de máqiuna de fabricação de vinagre
• Operador de máquina de chocolataria
• Operador de máquina de embalagem, engarrafamento ou etiquetagem
• Operador de máquina de processamento de cacau
• Operador de máquina de processamento de café
• Operador de máquina de processamento de chá
• Operador de máquina de processamento de legumes
• Operador de máquina de processamento de margarina
• Operador de máquina de produção de massa
• Operador de máquina de produção de óleo comestível
• Operador de máquina de produção de refrigerantes
• Operador de máquina de produtos de cereais
• Operador de máquina de produtos de panificação
• Operador de máquina para processamento de castanhas comestíveis
• Operador de moinho de especiarias ou de grãos
• Operador de processamento de farinha
• Operador de vinícola
• Operador no refino de açúcar
• Padeiro na manufatura
• Supervisor de primeira linha dos trabalhadores de manufatura de alimentos

Conhecimentos

• Armazenamento dos géneros alimentícios

  As condições e métodos adequados para armazenar os alimentos a fim de impedir a sua deterioração, tendo em conta a humidade, a luz, a temperatura e outros fatores ambientais.

• Conservação dos alimentos

  Fatores de deterioração, fatores de controlo (temperatura, aditivos, humidade, pH, atividade da água, etc., incluindo embalagem) e métodos de transformação alimentar para a conservação dos produtos alimentares.

• Legislação alimentar

  Legislação relacionada com os alimentos e a indústria alimentar, incluindo o fabrico, a higiene, a segurança, as matérias-primas, os aditivos, os OGM, a rotulagem, e a regulamentação ambiental e comercial.

Competências

• Investigar reclamações relacionadas com a proteção do consumidor

  Investigar acidentes, incidentes e reclamações; determinar o cumprimento dos procedimentos em matéria de saúde, segurança e proteção do consumidor.

• Avaliar os resultados de inspeções a alimentos vendidos a retalho

  Registar, processar e avaliar os dados recolhidos durante inspeções a produtos alimentares vendidos a retalho em supermercados ou em lojas.

• Manter registos de atividades

  Organizar e classificar os registos de relatórios elaborados e a correspondência relacionada com o trabalho realizado e os registos de progresso das tarefas.

• Dar formação aos trabalhadores

  Dirigir e orientar os trabalhadores através de um processo de aquisição das competências necessárias ao desempenho das tarefas profissionais de um emprego. Organizar atividades destinadas a apresentar o trabalho e os sistemas ou a melhorar o desempenho de indivíduos e grupos em contextos organizacionais.

• Planear inspeções para a prevenção de violações sanitárias

  Inspeção sanitária de estabelecimentos retalhistas e supermercados; identificação e prevenção de violações sanitárias e de riscos para a saúde.

• Controlar as operações de embalagem

  Observar e supervisionar as operações de embalagem realizadas pelos trabalhadores para cumprimento dos requisitos de produção. Verificar os produtos para o seu acondicionamento correto, como a rotulagem e a indicação da data, a fim de assegurar um transporte adequado e seguro.

• Manter elevados padrões de higiene pessoal

  Preservar padrões de higiene pessoal impecável e manter uma aparência asseada.

• Desenvolver programas de segurança dos géneros alimentícios

  Desenvolver um programa de segurança dos géneros alimentícios, incluindo a rastreabilidade, sistemas de qualidade ISO e procedimentos de gestão de riscos com base nos princípios HACCP.

• Controlar o cumprimento da regulamentação relativa à segurança dos alimentos

  Aplicar um controlo rigoroso para verificar o cumprimento das normas de segurança dos alimentos, assegurando que as operações de produção, transporte, armazenagem ou criação de animais cumprem a legislação e a regulamentação.

• Preparar relatórios de higiene

  Realizar inspeções sanitárias a supermercados e outras lojas; preparar e delinear análises e relatórios de higiene.

• Tomar medidas em caso de infrações em matéria de segurança dos alimentos

  Determinar situações em que devem ser aplicadas medidas perante infrações a normas de segurança dos alimentos; recolher e apresentar os elementos de prova adequados; aplicar medidas de proteção.

Source: Sisyphus ODB