Profissão Fabricante de massas alimentícias

Os fabricantes de massas alimentícias preparam massas frescas, recheios e outros tipos de massas, de acordo com receitas e processos específicos.

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Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Competências

• Trabalhar de acordo com uma receita

  Executar tarefas na preparação de alimentos, de acordo com uma receita ou especificação, a fim de preservar a qualidade dos ingredientes e assegurar a replicação exata da receita. Selecionar os materiais adequados para seguir a receita, tendo em conta a situação corrente.

• Implementar o calendário de produção

  Implementar o calendário de produção, tendo em conta todos os requisitos, horas e necessidades. Este calendário descreve que produtos devem ser produzidos em cada período e abrange várias áreas, tais como a produção, o pessoal, o inventário, etc. Está geralmente associado ao fabrico, fase em que o plano indica quando e que quantidade de cada produto será exigida. Utilizar todas as informações na execução efetiva do plano.

• Operar máquinas de pesagem

  Trabalhar com uma máquina de pesagem para medir produtos em bruto, semiacabados e acabados.

• Medir operações precisas de transformação de alimentos

  Proceder a tarefas de medição rigorosa com instrumentos e equipamentos adequados no processo de produção de alimentos e bebidas.

• Seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos

  Assegurar um espaço de trabalho limpo, de acordo com as normas de higiene do setor da transformação alimentar.

• Regular os controlos das máquinas

  Regular ou ajustar os controlos das máquinas para a regulação de parâmetros, como o fluxo de materiais, a temperatura ou a pressão.

• Monitorizar equipamento de descarregamento de farinhas

  Monitorizar o equipamento de descarregamento de farinhas e os sistemas de processamento de farinhas. Certificar-se de que os ingredientes são entregues a tempo.

• Controlar o funcionamento das máquinas

  Observar o funcionamento das máquinas e avaliar a qualidade do produto, garantindo assim a conformidade com as normas.

• Realizar operações pormenorizadas de transformação de alimentos

  Realizar operações pormenorizadas de transformação de alimentos com grande atenção e pormenor em todas as fases da criação de um produto de qualidade.

• Controlar a temperatura nos processos farináceos

  Monitorizar e controlar a temperatura nas diferentes fases dos processos farináceos, tais como a fermentação, amassadura e cozedura. Seguir as especificações ou receitas.

• Amassar produtos alimentares

  Proceder a todo o tipo de operações para amassar matérias-primas, produtos semiacabados e géneros alimentícios.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Preparar massas alimentícias

  Preparar massas alimentícias com os ingredientes e o equipamento apropriados em conformidade com a receita, o sabor, a forma e o aspeto especificados e de acordo com as preferências dos clientes.

• Adicionar ingredientes na produção de alimentos

  Os ingredientes a adicionar e as quantidades necessárias, de acordo com a receita, e a forma de adicionar esses ingredientes.

• Assegurar o saneamento

  Manter os espaços de trabalho e equipamentos livres de sujidade, infeção e doença através da remoção de resíduos e lixo e da possibilitação de uma limpeza adequada.

• Controlar as operações de máquinas de limpeza

  Controlar o funcionamento do equipamento de limpeza; parar as máquinas ou notificar imediatamente os supervisores em caso de incidentes ou anomalias.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Armazenar matérias-primas alimentares

  Manter reservas de matérias-primas e outros produtos alimentares, na sequência de procedimentos de controlo das existências.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Misturar produtos alimentares

  Efetuar todo o tipo de misturas de matérias-primas, produtos semiacabados e géneros alimentícios.

• Assegurar a utilização correta do equipamento de panificação

  Utilizar os utensílios, máquinas e equipamentos para a produção de produtos de panificação e farináceos, tais como máquinas de amassar, equipamento de fermentação, recipientes, facas, fornos de cozedura, máquinas de corte, máquinas de embalar, misturadoras, e glazers. Manter todos os instrumentos em boas condições.

Source: Sisyphus ODB