Profissão Fabricante de produtos lácteos

Os fabricantes de produtos lácteos são produtores de leite cru que fabricam produtos lácteos, tais como a manteiga, o queijo, a nata e o leite.

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Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Conhecimentos

• Produtos lácteos

  Variedade de produtos derivados de produtos lácteos, tais como leite, manteiga, queijo e leite evaporado na forma líquida, sólida ou em pó.

• Especificações para o fabrico de produtos lácteos

  Especificações, regulamentos e normas a observar no domínio do fabrico de produtos lácteos. Segurança dos produtos, desde as matérias-primas até ao estado embalado.

• Legislação sobre produtos de origem animal

  As normas jurídicas aplicáveis em matéria de temperatura, resíduos, rastreabilidade, rotulagem, comércio e transporte de produtos de origem animal. 

• Rótulos dos géneros alimentícios

  A utilidade dos rótulos dos géneros alimentícios; o seu significado e função na promoção de uma alimentação saudável.

• Princípios de segurança dos géneros alimentícios

  Conhecimento científico a nível da segurança alimentar que inclui a preparação, manipulação e armazenamento de alimentos de forma a minimizar o risco de doenças e outros riscos para a saúde transmitidos por alimentos.

Competências

• Realizar a avaliação organoléptica

  Avaliar a qualidade de um determinado tipo de alimento ou bebida com base no seu aspeto, cheiro, sabor, aroma e outros elementos. Sugerir possíveis melhorias e comparações com outros produtos.

• Selecionar embalagens adequadas para os produtos alimentares

  Escolher as embalagens apropriadas para os produtos alimentares, tendo em conta a atratividade e adequação da embalagem. Utilizar embalagens adequadas para o seu envio em condições de segurança e a um custo razoável. Estar ciente de que as embalagens podem também influenciar as características do produto, como a forma, o peso ou a solidez. Conjugar de forma equilibrada vários aspetos, como o custo, a atratividade e a conformidade com a regulamentação e a proteção do ambiente.

• Limpar as máquinas utilizadas para a produção de alimentos e bebidas

  Limpar as máquinas utilizadas na produção de alimentos ou bebidas. Preparar as soluções de limpeza apropriadas. Preparar todas as partes e assegurar que estão devidamente limpas para evitar desvios ou falhas no processo de produção.

• Cumprir as normas de segurança saúde e higiene e outra legisação relevante no que diz aos alimentos

  Respeitar a segurança alimentar e higiene ideais durante a preparação, fabrico, processamento, armazenamento, distribuição e entrega de produtos alimentares.

• Adicionar ingredientes na produção de alimentos

  Os ingredientes a adicionar e as quantidades necessárias, de acordo com a receita, e a forma de adicionar esses ingredientes.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos

  Assegurar um espaço de trabalho limpo, de acordo com as normas de higiene do setor da transformação alimentar.

• Utilizar máquinas de tratamento de produtos lácteos

  Operar máquinas para tratamento de leite e outros produtos lácteos.

Source: Sisyphus ODB