Profissão Operário de fábrica de cerveja / Operária de fábrica de cerveja

Os operários de fábrica de cerveja monitorizam os processos de maceração, brassagem e fermentação das matérias-primas. Certificam-se de que as cubas de cerveja estão corretamente limpas e atempadamente. Supervisionam o trabalho na fábrica de cerveja e operam o equipamento da fábrica de cerveja para fornecer cervejas de boa qualidade dentro do prazo especificado.

Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Conhecimentos

• Processo de ebulição do mosto

  Processo de ebulição do mosto em que o fabricante de cerveja acrescenta lúpulo ao mosto e ferve a mistura numa caldeira de ebulição. Os compostos amargos do mosto conferem à cerveja um prazo de validade mais longo.

• Processo de moagem de cereais para a produção de bebidas

  Processo de moagem, que combina moagem por via húmida e por via seca avançada e convencional. Os métodos de moagem de cereais para bebidas garantem uma boa conservação da casca e uma excelente moagem do endosperma, o que proporciona inúmeras vantagens para o processo de produção de cerveja e produtos finais.

• Processo de brassagem

  Gerir o processo de brassagem e compreender a sua influência na qualidade e natureza do mosto da bebida fermentada acabada.

• Processo de clarificação

  Processo de clarificação, em que o mosto (em pasta) é separado em mosto líquido e claro e grãos residuais. A clarificação divide-se geralmente em três etapas: mosturação, recirculação e lavagem dos grãos.

• Processo de clarificação do mosto

  Transferência do mosto da caldeira de ebulição para o tanque de centrifugação, a fim de limpar o mosto do lúpulo e dos flocos de proteínas não dissolvidos e de o preparar para o arrefecimento.

• Sistemas de produção cervejeira modernos

  Os sistemas mais atualizados e as melhores técnicas disponíveis na indústria da cerveja.

• Ingredientes para a produção de cerveja

  Os ingredientes básicos da cerveja, que consistem em água, uma fonte de amido, como cevada maltada, levedura de cerveja para produzir a fermentação e um aromatizante como o lúpulo.

• Processos de brassagem

  Os processos e técnicas através dos quais as matérias-primas são convertidas num substrato fermentável para o fabrico de cerveja.

Competências

• Dar apoio à gestão de matérias-primas

  Dar apoio à gestão de matérias-primas e instalações de que o serviço necessita para a produção. Supervisionar as necessidades de materiais e informar sempre que os níveis de existências atingirem níveis que requerem novas encomendas.

• Trabalhar numa equipa de transformação de produtos alimentares

  Colaborar numa equipa com outros profissionais de transformação de produtos alimentares em serviço da indústria alimentar e de bebidas.

• Esterilizar cubas de fermentação

  Esterilizar espaços de trabalho e equipamentos com o recurso a mangueiras, raspadeiras, escovas ou soluções químicas.

• Implementar o calendário de produção

  Implementar o calendário de produção, tendo em conta todos os requisitos, horas e necessidades. Este calendário descreve que produtos devem ser produzidos em cada período e abrange várias áreas, tais como a produção, o pessoal, o inventário, etc. Está geralmente associado ao fabrico, fase em que o plano indica quando e que quantidade de cada produto será exigida. Utilizar todas as informações na execução efetiva do plano.

• Efetuar um controlo automatizado do processo

  Efetuar um processo de controlo ou sistema automatizado (PAS) utilizado para controlar um processo de produção de forma automática.

• Estar à vontade em ambientes não seguros

  Estar à vontade em ambientes não seguros como, por exemplo, ficar exposto a poeiras, a equipamento rotativo, a superfícies quentes, a zonas de congelação e refrigeração, a ruído, a pavimentos húmidos e a equipamento de elevação móvel.

• Fazer o controlo da qualidade da transformação de alimentos

  Garantir a qualidade de todos os fatores envolvidos num processo de produção alimentar.

• Tolerar odores intensos

  Tolerar odores intensos libertados pelos produtos processados durante a produção de mercadorias.

• Operar correias transportadoras pneumáticas

  Utilizar correias transportadoras pneumáticas para transferir produtos ou misturas de contentores para tanques de armazenamento.

• Medir o pH

  Determinar o pH, que é uma unidade destinada a medir o nível de acidez ou alcalinidade.

• Utilizar moinho de trituração

  Operar um moinho de trituração de grãos, como cereais, grãos de cacau ou grãos de café, para a obtenção de pós ou pastas com consistências e dimensões de grão diferentes.

• Planear objetivos a médio e longo prazo

  Agendar objetivos a longo prazo e os objetivos imediatos e a curto prazo através de processos eficazes de planeamento e reconciliação a médio prazo.

• Gerir os objetivos a médio prazo

  Monitorizar os calendários de médio prazo com as estimativas orçamentais e a reconciliação numa base trimestral.

• Verificar as garrafas antes da embalagem

  Verificar as garrafas antes da embalagem. Realizar testes às garrafas para verificar se a garrafa está apta a conter alimentos e bebidas. Respeitar as especificações legais ou da empresa no que diz respeito ao engarrafamento.

• Gerir pessoal

  Gerir trabalhadores e subordinados, trabalhando em equipa ou individualmente, para maximizar o seu desempenho e a sua contribuição. Programar o seu trabalho e atividades, dar instruções, motivar e orientar os trabalhadores para a concretização dos objetivos da empresa. Monitorizar e medir a forma como o trabalhador assume as suas responsabilidades e até que ponta essas atividades são bem executadas. Identificar os domínios a melhorar e fazer sugestões para o efeito. Liderar um grupo de pessoas para as ajudar a atingir objetivos e a manter uma relação de trabalho eficaz entre o pessoal.

• Medir a densidade dos líquidos

  Medir a densidade dos líquidos, incluindo óleos, utilizando instrumentos como higrómetros ou tubos oscilantes.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Respeitar as orientações da organização

  Respeitar as normas e orientações da organização ou do departamento. Compreender os motivos da organização e dos acordos comuns e agir em conformidade.

• Limpar as máquinas utilizadas para a produção de alimentos e bebidas

  Limpar as máquinas utilizadas na produção de alimentos ou bebidas. Preparar as soluções de limpeza apropriadas. Preparar todas as partes e assegurar que estão devidamente limpas para evitar desvios ou falhas no processo de produção.

• Aplicar um processo de tratamento térmico

  Aplicar um tratamento térmico destinado a preparar e a conservar produtos alimentares semiacabados ou acabados.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

Source: Sisyphus ODB