Profissão Operador de clarificadora de óleo / Operadora de clarificadora de óleo

Os operadores de clarificadora de óleo operam equipamento para remover sedimentos e humidade de óleos. Aquecem o reservatório clarificador com vapor e coadores para o processo de clarificação. Removem as matérias estranhas da superfície de óleo quente ou das pilhas de óleo utilizando escumadores.

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Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Competências

• Acompanhar o processo de mistura de óleos

  Monitorizar o processo de mistura de óleos. Ajustar o processo de mistura em função dos resultados dos ensaios.

• Utilizar máquinas de misturar óleo

  Utilizar máquinas para pesar e misturar óleos vegetais para produtos, como, por exemplo, óleos para saladas, cremes e margarina, de acordo com fórmulas estabelecidas.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Efetuar controlos das instalações de produção

  Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.

• Seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos

  Assegurar um espaço de trabalho limpo, de acordo com as normas de higiene do setor da transformação alimentar.

• Avaliar o endurecimento do óleo

  Avaliar amostras para garantir que o endurecimento dos óleos está em conformidade com as especificações.

• Avaliar as características de qualidade dos produtos alimentares

  Avaliar as características de qualidade dos produtos alimentares em termos das propriedades principais (por exemplo, físicas, sensoriais, químicas, tecnológicas, etc.) para as matérias-primas, produtos semiacabados, bem como os produtos finais.

• Fazer a manutenção das cubas

  Limpar e manter em condições adequadas cubas, tanques e camadas filtrantes utilizando ferramentas manuais e ferramentas elétricas.

• Estar à vontade em ambientes não seguros

  Estar à vontade em ambientes não seguros como, por exemplo, ficar exposto a poeiras, a equipamento rotativo, a superfícies quentes, a zonas de congelação e refrigeração, a ruído, a pavimentos húmidos e a equipamento de elevação móvel.

• Clarificar o óleo com métodos de ebulição

  Clarificar o óleo por ebulição em água. Aquecer o óleo acabado de extrair adicionando uma quantidade especificada de água. Verter o óleo quando a maior parte da água tiver evaporado, deixando os sólidos coagulados no fundo do recipiente. Procurar deixar um resíduo sólido que contenha uma quantidade mínima de óleo residual.

• Respeitar as orientações da organização

  Respeitar as normas e orientações da organização ou do departamento. Compreender os motivos da organização e dos acordos comuns e agir em conformidade.

• Desmontar o equipamento

  Desmontar o equipamento utilizando ferramentas manuais para limpar equipamentos e efetuar operações de manutenção operacional regular.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Bombear produtos

  Operar máquinas de bombagem de acordo com procedimentos específicos e em função do tipo de produto. Assegurar as quantidades corretas e uma alimentação adequada para o processo.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Operar máquinas de pesagem

  Trabalhar com uma máquina de pesagem para medir produtos em bruto, semiacabados e acabados.

• Filtrar óleos alimentares

  Filtrar o óleo como um dos processos de extração de óleo. Extrair o óleo por meio de coadores ou panos e cumprir a regulamentação em matéria de saúde e segurança.

• Controlar o fluxo de matérias utilizadas na transformação dos óleos

  Ajustar a taxa de entrada do fluxo de hidrogénio, vapor, ar e água no conversor. Pesar e adicionar quantidades especificadas de agentes catalíticos e outros produtos químicos para endurecer o lote de óleos ou gorduras.

• Clarificar o óleo por sedimentação

  Clarificar o óleo por sedimentação. Deixar os óleos resultantes de nova extração em repouso num pequeno barril ou balde, durante vários dias, de modo a permitir a deposição de sólidos. Uma vez depositados os sólidos, verter o óleo clarificado ou «sobrenadante», deixando os resíduos vegetais no fundo do recipiente. Estes sólidos depositados denominam-se sedimentos.

Source: Sisyphus ODB