Profissão Operador de instalação de branqueamento / Operadora de instalação de branqueamento

Os operadores de instalação de branqueamento retiram os revestimentos ou as peles das amêndoas e dos frutos de casca rija em geral. Cortam as folhas e as impurezas da matéria-prima e controlam o fluxo de frutos de casca rija, sementes e/ou folhas no processo. Se necessário, utilizam a pressão e a temperatura para branquear a matéria-prima.

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Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Conhecimentos

• Processo de branqueamento

  Máquinas que aquecem alimentos com vapor ou água para destruir as bactérias, preservar a cor e remover o ar retido.

• Princípios de segurança dos géneros alimentícios

  Conhecimento científico a nível da segurança alimentar que inclui a preparação, manipulação e armazenamento de alimentos de forma a minimizar o risco de doenças e outros riscos para a saúde transmitidos por alimentos.

Competências

• Seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos

  Assegurar um espaço de trabalho limpo, de acordo com as normas de higiene do setor da transformação alimentar.

• Efetuar a manutenção de equipamento mecânico

  Observar e ouvir o funcionamento de máquinas a fim de detetar anomalias. Efetuar operações de manutenção, reparação, ajuste e teste de peças e equipamentos que funcionam principalmente com base em princípios mecânicos. Efetuar a manutenção e reparação de veículos destinados a mercadorias, a passageiros, à agricultura e ao paisagismo.

• Levantar pesos

  Levantar pesos e aplicar técnicas de elevação ergonómicas para evitar lesionar o corpo.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Utilizar máquinas de branqueamento

  Escolher os parâmetros apropriados para o vapor e a água fervida e definir as configurações e os tempos adequados para o funcionamento da máquina em conformidade com os requisitos de produção.

• Estar à vontade em ambientes não seguros

  Estar à vontade em ambientes não seguros como, por exemplo, ficar exposto a poeiras, a equipamento rotativo, a superfícies quentes, a zonas de congelação e refrigeração, a ruído, a pavimentos húmidos e a equipamento de elevação móvel.

• Assegurar a segurança pública

  Aplicar os procedimentos e estratégias relevantes e utilizar o equipamento adequado para promover atividades locais ou nacionais de segurança para a proteção de dados, pessoas, instituições e bens.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Efetuar controlos das instalações de produção

  Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.

• Adicionar ingredientes na produção de alimentos

  Os ingredientes a adicionar e as quantidades necessárias, de acordo com a receita, e a forma de adicionar esses ingredientes.

• Acompanhar o processo de escaldamento das amêndoas

  Monitorizar as amêndoas à medida que emergem da máquina de escaldamento e fazer ajustamentos à máquina, de modo a garantir que as peles são adequadamente removidas.

• Bombear produtos

  Operar máquinas de bombagem de acordo com procedimentos específicos e em função do tipo de produto. Assegurar as quantidades corretas e uma alimentação adequada para o processo.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Respeitar as orientações da organização

  Respeitar as normas e orientações da organização ou do departamento. Compreender os motivos da organização e dos acordos comuns e agir em conformidade.

• Desmontar o equipamento

  Desmontar o equipamento utilizando ferramentas manuais para limpar equipamentos e efetuar operações de manutenção operacional regular.

• Regular os controlos das máquinas

  Regular ou ajustar os controlos das máquinas para a regulação de parâmetros, como o fluxo de materiais, a temperatura ou a pressão.

• Fazer o controlo da qualidade da transformação de alimentos

  Garantir a qualidade de todos os fatores envolvidos num processo de produção alimentar.

• Marcar diferenças de cor

  Identificar diferenças entre as cores, por exemplo, tonalidades de cor.

• Trabalhar em cintas transportadoras na indústria alimentar

  Trabalhar em sistemas rotativos de cintas transportadoras na indústria alimentar.

• Implementar o calendário de produção

  Implementar o calendário de produção, tendo em conta todos os requisitos, horas e necessidades. Este calendário descreve que produtos devem ser produzidos em cada período e abrange várias áreas, tais como a produção, o pessoal, o inventário, etc. Está geralmente associado ao fabrico, fase em que o plano indica quando e que quantidade de cada produto será exigida. Utilizar todas as informações na execução efetiva do plano.

Source: Sisyphus ODB