Profissão Operador de máquina de fermentação de cidra / Operadora de máquina de fermentação de cidra

Os operadores de máquina de fermentação de cidra controlam o processo de fermentação de mosto inoculado com levedura.

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Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Conhecimentos

• Biotecnologia

  A tecnologia que utiliza, modifica ou explora os sistemas biológicos, organismos e componentes celulares para desenvolver novas tecnologias e produtos para usos específicos.

• Processo de brassagem

  Gerir o processo de brassagem e compreender a sua influência na qualidade e natureza do mosto da bebida fermentada acabada.

• Escalas de temperatura

  Escalas de temperatura Celsius e Fahrenheit.

Competências

• Regular os controlos das máquinas

  Regular ou ajustar os controlos das máquinas para a regulação de parâmetros, como o fluxo de materiais, a temperatura ou a pressão.

• Respeitar as orientações da organização

  Respeitar as normas e orientações da organização ou do departamento. Compreender os motivos da organização e dos acordos comuns e agir em conformidade.

• Monitorizar o processo de fermentação

  Supervisionar e controlar a fermentação. Monitorizar a deposição de sumo e a fermentação da matéria-prima. Controlar a evolução do processo de fermentação de modo a cumprir as especificações. Medir, testar e interpretar o processo de fermentação e os dados de qualidade de acordo com a especificação.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Analisar amostras da produção

  Analisar amostras da produção visualmente ou manualmente para verificar propriedades como a clareza, limpeza, consistência, humidade e textura.

• Limpar as máquinas utilizadas para a produção de alimentos e bebidas

  Limpar as máquinas utilizadas na produção de alimentos ou bebidas. Preparar as soluções de limpeza apropriadas. Preparar todas as partes e assegurar que estão devidamente limpas para evitar desvios ou falhas no processo de produção.

• Esterilizar cubas de fermentação

  Esterilizar espaços de trabalho e equipamentos com o recurso a mangueiras, raspadeiras, escovas ou soluções químicas.

• Estar à vontade em ambientes não seguros

  Estar à vontade em ambientes não seguros como, por exemplo, ficar exposto a poeiras, a equipamento rotativo, a superfícies quentes, a zonas de congelação e refrigeração, a ruído, a pavimentos húmidos e a equipamento de elevação móvel.

• Recolher amostras para análise

  Recolher amostras de materiais ou produtos para análise laboratorial.

Source: Sisyphus ODB