Profissão Operador de máquina de hidrogenação / Operadora de máquina de hidrogenação

Os operadores de máquinas de hidrogenação controlam o equipamento de tratamento dos óleos de base para o fabrico de margarina e produtos de banha.

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Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Conhecimentos

• Princípios de engenharia mecânica

  Compreender os princípios de engenharia mecânica, física e ciência dos materiais.

• Processos de hidrogenação dos óleos alimentares

  Processos de hidrogenação de diferentes óleos que reduz a saturação e afeta as propriedades físicas, como o ponto de fusão e o sabor.

• Ferramentas mecânicas

  Compreender máquinas e ferramentas, incluindo os seus modelos, usos, reparação e manutenção.

• Processos químicos

  Os processos químicos relevantes utilizados na indústria, como a depuração, a separação, o emulsionamento e o processamento de dispersão.

• Escalas de temperatura

  Escalas de temperatura Celsius e Fahrenheit.

Competências

• Controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas

  Monitorizar e controlar as temperaturas exigidas nas diferentes fases de produção até que o produto atinja propriedades adequadas, em conformidade com as especificações.

• Respeitar as orientações da organização

  Respeitar as normas e orientações da organização ou do departamento. Compreender os motivos da organização e dos acordos comuns e agir em conformidade.

• Controlar o fluxo de matérias utilizadas na transformação dos óleos

  Ajustar a taxa de entrada do fluxo de hidrogénio, vapor, ar e água no conversor. Pesar e adicionar quantidades especificadas de agentes catalíticos e outros produtos químicos para endurecer o lote de óleos ou gorduras.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Efetuar controlos das instalações de produção

  Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.

• Acompanhar o processo de mistura de óleos

  Monitorizar o processo de mistura de óleos. Ajustar o processo de mistura em função dos resultados dos ensaios.

• Adicionar ingredientes na produção de alimentos

  Os ingredientes a adicionar e as quantidades necessárias, de acordo com a receita, e a forma de adicionar esses ingredientes.

• Avaliar os níveis de hidrogenação dos óleos alimentares

  Avaliar os níveis de hidrogenação dos óleos alimentares. Torná-los atrativos para o consumidor, convenientes de utilizar, fáceis de armazenar e resistentes à deterioração.

• Realizar operações preliminares para a extração de óleo

  Realizar operações preliminares com matérias-primas, tais como cracagem e descascamento, antes da extração de óleo.

• Estar à vontade em ambientes não seguros

  Estar à vontade em ambientes não seguros como, por exemplo, ficar exposto a poeiras, a equipamento rotativo, a superfícies quentes, a zonas de congelação e refrigeração, a ruído, a pavimentos húmidos e a equipamento de elevação móvel.

• Avaliar o endurecimento do óleo

  Avaliar amostras para garantir que o endurecimento dos óleos está em conformidade com as especificações.

• Avaliar as características de qualidade dos produtos alimentares

  Avaliar as características de qualidade dos produtos alimentares em termos das propriedades principais (por exemplo, físicas, sensoriais, químicas, tecnológicas, etc.) para as matérias-primas, produtos semiacabados, bem como os produtos finais.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Efetuar a manutenção de equipamento mecânico

  Observar e ouvir o funcionamento de máquinas a fim de detetar anomalias. Efetuar operações de manutenção, reparação, ajuste e teste de peças e equipamentos que funcionam principalmente com base em princípios mecânicos. Efetuar a manutenção e reparação de veículos destinados a mercadorias, a passageiros, à agricultura e ao paisagismo.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Bombear produtos

  Operar máquinas de bombagem de acordo com procedimentos específicos e em função do tipo de produto. Assegurar as quantidades corretas e uma alimentação adequada para o processo.

• Utilizar máquinas de misturar óleo

  Utilizar máquinas para pesar e misturar óleos vegetais para produtos, como, por exemplo, óleos para saladas, cremes e margarina, de acordo com fórmulas estabelecidas.

Source: Sisyphus ODB