Profissão Operador de máquina preparadora de peixe / Operadora de máquina preparadora de peixe

Os operadores de máquina preparadora de peixe regulam e supervisionam as instalações de fabrico de produtos à base de peixe. Mantêm a armazenagem de todos os ingredientes e equipamentos necessários para o fabrico em massa. Também executam processos como moldar, panar, fritar, congelar, regular a temperatura do sistema e controlar as velocidades.

Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Competências

• Lavar peixe eviscerado

  Lavar peixe eviscerado em água fria, enxaguá-lo, escová-lo numa máquina ou aplicar uma combinação destas técnicas.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Executar processos de refrigeração dos produtos alimentares

  Executar processos de refrigeração, congelação e arrefecimento dos produtos alimentares, tais como fruta e produtos hortícolas, peixe, carne, produtos de catering. Preparar produtos alimentares para períodos de armazenamento prolongado ou produtos alimentares semipreparados. Garantir a segurança e as qualidades nutricionais dos produtos congelados e conservar os produtos de acordo com temperaturas especificadas.

• Limpar as máquinas utilizadas para a produção de alimentos e bebidas

  Limpar as máquinas utilizadas na produção de alimentos ou bebidas. Preparar as soluções de limpeza apropriadas. Preparar todas as partes e assegurar que estão devidamente limpas para evitar desvios ou falhas no processo de produção.

• Respeitar as orientações da organização

  Respeitar as normas e orientações da organização ou do departamento. Compreender os motivos da organização e dos acordos comuns e agir em conformidade.

• Tolerar odores intensos

  Tolerar odores intensos libertados pelos produtos processados durante a produção de mercadorias.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Estar à vontade em ambientes não seguros

  Estar à vontade em ambientes não seguros como, por exemplo, ficar exposto a poeiras, a equipamento rotativo, a superfícies quentes, a zonas de congelação e refrigeração, a ruído, a pavimentos húmidos e a equipamento de elevação móvel.

• Assegurar a conformidade com as normas de saúde, segurança e higiene

  Supervisionar todo o pessoal e os processos para o cumprimento das normas de saúde, segurança e higiene. Comunicar e apoiar a harmonização desses requisitos com os programas de saúde e segurança da empresa.

• Cortar peixe

  Cortar peixes ou partes de peixe em filetes e pedaços mais pequenos.

• Monitorizar os processos de congelação

  Monitorizar os processos de congelação para garantir que o produto é adequadamente congelado. Avaliar os níveis de temperatura e assegurar a eficiência energética e a refrigeração dos produtos.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Cumprir as normas de segurança saúde e higiene e outra legisação relevante no que diz aos alimentos

  Respeitar a segurança alimentar e higiene ideais durante a preparação, fabrico, processamento, armazenamento, distribuição e entrega de produtos alimentares.

• Levantar pesos

  Levantar pesos e aplicar técnicas de elevação ergonómicas para evitar lesionar o corpo.

• Assegurar a refrigeração dos alimentos na cadeia de abastecimento

  Aplicar diferentes procedimentos para manter a cadeia de temperatura dos géneros e produtos alimentícios em cada fase da cadeia de produção e de abastecimento.

• Embalar peixe

  Embalar peixe em recipientes e compartimentos especificados, após a preparação e a limpeza do peixe. Preparar o peixe a ser expedido e posteriormente tratado na cadeia de abastecimento.

• Remover partes do peixe

  Retirar as vísceras, cabeças e barbatanas para a produção de peixe e produtos do mar.

• Trabalhar de acordo com uma receita

  Executar tarefas na preparação de alimentos, de acordo com uma receita ou especificação, a fim de preservar a qualidade dos ingredientes e assegurar a replicação exata da receita. Selecionar os materiais adequados para seguir a receita, tendo em conta a situação corrente.

• Utilizar instrumentos de corte de alimentos

  Aparar, descascar e cortar produtos com facas ou equipamento ou instrumentos de corte de alimentos, de acordo com as orientações.

• Utilizar equipamento de transformação de pescado

  Utilizar equipamento para enlatamento, secagem, congelação, fumagem, transformação por alta pressão ou outros tipos de transformação de pescado, seguindo procedimentos definidos.

• Operar motosserra

  Operar uma motosserra mecânica alimentada a eletricidade, ar comprimido ou gasolina.

• Verificar a qualidade dos produtos na linha de produção

  Verificar a qualidade dos produtos na linha de produção e remover os produtos defeituosos antes e depois da fase de embalagem.

• Fazer a manutenção do equipamento de corte

  Realizar a manutenção do equipamento de corte (facas, cortadores e outros elementos).

Source: Sisyphus ODB