Profissão Operador de misturadora de especiarias / Operadora de misturadora de especiarias
Os operadores de misturadora de especiarias peneiram as especiarias utilizando peneiras mecânicas. Operam máquinas de misturar para misturar especiarias e pesá-las até se alcançar uma determinada consistência. Comparam as cores das misturas com o gráfico de cores normalizado, para garantir que as cores da mistura cumprem as especificações.
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- Processos de fabrico dos condimentos
Os processos e as tecnologias de fabrico para a produção de condimentos, especiarias e temperos. As técnicas para produzir produtos como maionese, vinagres e ervas para culinária.
- Tipos de condimentos
O grande conjunto de especiarias ou condimentos provenientes de substâncias vegetais aromáticas ou com sabor forte que são usados para dar sabor aos alimentos, tais como cravinho, pimenta e cominhos.
Competências
- Aplicar BPF
Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).
- Passar especiarias por um crivo
Operar crivos ou peneiras de forma a separar os elementos não desejados das especiarias ou a separar especiarias moídas em função do seu tamanho.
- Adicionar ingredientes na produção de alimentos
Os ingredientes a adicionar e as quantidades necessárias, de acordo com a receita, e a forma de adicionar esses ingredientes.
- Operar máquinas de pesagem
Trabalhar com uma máquina de pesagem para medir produtos em bruto, semiacabados e acabados.
- Efetuar controlos das instalações de produção
Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.
- Assegurar a segurança pública
Aplicar os procedimentos e estratégias relevantes e utilizar o equipamento adequado para promover atividades locais ou nacionais de segurança para a proteção de dados, pessoas, instituições e bens.
- Misturar ingredientes alimentares
Misturar ou cultivar ingredientes para a produção de reagentes ou para o fabrico de alimentos ou bebidas e para a realização de análises conexas.
- Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas
Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.
- Utilizar máquinas de misturar especiarias
Pesar cada variedade de especiarias e transferi-las para a máquina misturadora a fim de efetuar a sua mistura.
- Aplicar o sistema HACCP
Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).
- Ocupar-se do aspeto estético dos alimentos
Transmitir apresentação e elementos estéticos para a produção de alimentos. Cortar produtos corretamente, gerir as quantidades certas do produto, garantir que o produto é atrativo.
Source: Sisyphus ODB