Profissão Operador de produção de pastilhas elásticas / Operadora de produção de pastilhas elásticas

Os operadores de produção de pastilhas elásticas operam máquinas que misturam a base de goma de mascar com o açúcar ou o edulcorante. Seguem procedimentos para colocar a base de goma em recipientes e, em seguida, direcionam a mesma para os misturadores.

Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Conhecimentos

• Aspetos químicos do açúcar

  Os aspetos químicos e a constituição do açúcar para alterar receitas e proporcionar aos clientes experiências de prazer.

• Escalas de temperatura

  Escalas de temperatura Celsius e Fahrenheit.

Competências

• Monitorizar o fluxo de goma

  Monitorizar o fluxo de goma desde a misturadora até à tremonha de máquina.

• Levantar pesos

  Levantar pesos e aplicar técnicas de elevação ergonómicas para evitar lesionar o corpo.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Efetuar controlos das instalações de produção

  Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.

• Controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas

  Monitorizar e controlar as temperaturas exigidas nas diferentes fases de produção até que o produto atinja propriedades adequadas, em conformidade com as especificações.

• Gerir a entrega de matérias-primas

  Gerir a receção de matérias-primas. Receber matérias-primas dos fornecedores. Verificar a qualidade e a exatidão e transportar para o armazém. Certificar-se de que as matérias-primas são adequadamente armazenadas até serem necessárias no departamento de produção.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Marcar diferenças de cor

  Identificar diferenças entre as cores, por exemplo, tonalidades de cor.

• Controlar as chaleiras para aquecimento ao lume

  Controlar as chaleiras para aquecimento ao lume, cubas a vapor, fogões industriais ou panelas de pressão contínua para produzir pastilhas elásticas, rebuçados e outros ingredientes de confeitaria de acordo com a fórmula.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

Source: Sisyphus ODB