Profissão Operador de refinação de açúcar / Operadora de refinação de açúcar

Os operadores de refinação de açúcar asseguram o correto funcionamento e controlam o equipamento de refinação para produzir açúcares e produtos afins a partir de açúcar bruto ou de outras matérias-primas, tais como o amido de milho.

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Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Conhecimentos

• Aspetos químicos do açúcar

  Os aspetos químicos e a constituição do açúcar para alterar receitas e proporcionar aos clientes experiências de prazer.

• Tipos de açúcares

  Variedade de açúcares e amidos provenientes de diferentes matérias-primas. As diferenças na textura e no grau de doçura fornecidas por uma quantidade medida do produto refinado.

• Tratamento enzimático

  Tratamentos enzimáticos utilizados na produção de alimentos, bem como em outros tratamentos biotecnológicos industriais.

Competências

• Respeitar as orientações da organização

  Respeitar as normas e orientações da organização ou do departamento. Compreender os motivos da organização e dos acordos comuns e agir em conformidade.

• Cumprir as normas de segurança saúde e higiene e outra legisação relevante no que diz aos alimentos

  Respeitar a segurança alimentar e higiene ideais durante a preparação, fabrico, processamento, armazenamento, distribuição e entrega de produtos alimentares.

• Medir a refinação do açúcar

  Medir o nível de refinação de açúcares.

• Fazer a separação de produtos na indústria do açúcar

  Manusear os produtos separados por máquinas de centrifugação, como melaços, licores-mãe (xaropes) e açúcares cristalizados. Embalar os produtos em diferentes recipientes conforme as suas características.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Controlar a homogeneidade do açúcar

  Controlar que o açúcar e os produtos centrifugados estejam homogéneos e respeitem as normas de qualidade.

• Efetuar tarefas de limpeza

  Efetuar tarefas de limpeza, tais como a remoção de resíduos, a aspiração, o esvaziamento de caixotes de lixo e a limpeza geral da área de trabalho. As atividades de limpeza devem ser realizadas em conformidade com a regulamentação aplicável em matéria de saúde e segurança, quando exigido.

• Limpar as máquinas utilizadas para a produção de alimentos e bebidas

  Limpar as máquinas utilizadas na produção de alimentos ou bebidas. Preparar as soluções de limpeza apropriadas. Preparar todas as partes e assegurar que estão devidamente limpas para evitar desvios ou falhas no processo de produção.

• Monitorizar os separadores centrífugos

  Operar e monitorizar separadores centrífugos.

• Efetuar controlos de segurança dos alimentos

  Efetuar controlos de segurança dos alimentos, a fim de assegurar o cumprimento dos requisitos, regulamentos e outras boas práticas de fabrico de alimentos.

• Estar à vontade em ambientes não seguros

  Estar à vontade em ambientes não seguros como, por exemplo, ficar exposto a poeiras, a equipamento rotativo, a superfícies quentes, a zonas de congelação e refrigeração, a ruído, a pavimentos húmidos e a equipamento de elevação móvel.

• Desmontar o equipamento

  Desmontar o equipamento utilizando ferramentas manuais para limpar equipamentos e efetuar operações de manutenção operacional regular.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Utilizar máquinas de extração de amido de milho

  Operar máquinas de extração de amido de milho, seguindo um procedimento adequado, e recolher os elementos e a glucose extraídos do processo.

• Efetuar controlos das instalações de produção

  Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.

Source: Sisyphus ODB