Profissão Operador de transformação de produtos lácteos / Operadora de transformação de produtos lácteos

Os operadores de transformação de produtos lácteos instalam e operam um equipamento de fluxo contínuo ou do tipo cuba para processar leite, queijo, gelados e outros produtos lácteos em conformidade com instruções, métodos e fórmulas específicos.

Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Conhecimentos

• Especificações para o fabrico de produtos lácteos

  Especificações, regulamentos e normas a observar no domínio do fabrico de produtos lácteos. Segurança dos produtos, desde as matérias-primas até ao estado embalado.

• Armazenamento dos géneros alimentícios

  As condições e métodos adequados para armazenar os alimentos a fim de impedir a sua deterioração, tendo em conta a humidade, a luz, a temperatura e outros fatores ambientais.

• Princípios de segurança dos géneros alimentícios

  Conhecimento científico a nível da segurança alimentar que inclui a preparação, manipulação e armazenamento de alimentos de forma a minimizar o risco de doenças e outros riscos para a saúde transmitidos por alimentos.

Competências

• Trabalhar numa equipa de transformação de produtos alimentares

  Colaborar numa equipa com outros profissionais de transformação de produtos alimentares em serviço da indústria alimentar e de bebidas.

• Implementar o calendário de produção

  Implementar o calendário de produção, tendo em conta todos os requisitos, horas e necessidades. Este calendário descreve que produtos devem ser produzidos em cada período e abrange várias áreas, tais como a produção, o pessoal, o inventário, etc. Está geralmente associado ao fabrico, fase em que o plano indica quando e que quantidade de cada produto será exigida. Utilizar todas as informações na execução efetiva do plano.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Utilizar materiais de ensaio de produtos lácteos

  Utilizar o equipamento adequado para uma série de ensaios em produtos lácteos, a fim de obter resultados fiáveis.

• Utilizar máquinas de tratamento de produtos lácteos

  Operar máquinas para tratamento de leite e outros produtos lácteos.

• Cumprir a legislação em matéria de cuidados de saúde

  Cumprir a legislação regional e nacional relevante para o trabalho e aplicá-la na prática.

• Seguir instruções verbais

  Ter a capacidade de seguir instruções verbais recebidas de colegas. Procurar compreender e esclarecer o que está a ser solicitado.

• Fazer a manutenção das cubas

  Limpar e manter em condições adequadas cubas, tanques e camadas filtrantes utilizando ferramentas manuais e ferramentas elétricas.

• Efetuar um controlo automatizado do processo

  Efetuar um processo de controlo ou sistema automatizado (PAS) utilizado para controlar um processo de produção de forma automática.

• Controlar desvios na produção de leite

  Monitorizar desvios e não conformidade nos processos de produção de leite.

• Fazer a limpeza do local

  Fazer a limpeza e esterilização de todo o equipamento de processamento, tanques e linhas. Estes sistemas permitem a limpeza e desinfeção automáticas sem grande necessidade de desmontagem e montagem.

• Efetuar tarefas de limpeza

  Efetuar tarefas de limpeza, tais como a remoção de resíduos, a aspiração, o esvaziamento de caixotes de lixo e a limpeza geral da área de trabalho. As atividades de limpeza devem ser realizadas em conformidade com a regulamentação aplicável em matéria de saúde e segurança, quando exigido.

• Respeitar as orientações da organização

  Respeitar as normas e orientações da organização ou do departamento. Compreender os motivos da organização e dos acordos comuns e agir em conformidade.

• Assegurar o saneamento

  Manter os espaços de trabalho e equipamentos livres de sujidade, infeção e doença através da remoção de resíduos e lixo e da possibilitação de uma limpeza adequada.

• Limpar as máquinas utilizadas para a produção de alimentos e bebidas

  Limpar as máquinas utilizadas na produção de alimentos ou bebidas. Preparar as soluções de limpeza apropriadas. Preparar todas as partes e assegurar que estão devidamente limpas para evitar desvios ou falhas no processo de produção.

• Acondicionar mercadorias de acordo com ordens de trabalho

  Fixar bandas à volta da mercadoria, em pilhas ou individualmente, antes da expedição ou armazenamento.

• Seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos

  Assegurar um espaço de trabalho limpo, de acordo com as normas de higiene do setor da transformação alimentar.

• Seguir instruções escritas

  Seguir orientações escritas para executar uma tarefa ou para efetuar um procedimento passo-a-passo.

• Efetuar controlos das instalações de produção

  Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.

• Desmontar o equipamento

  Desmontar o equipamento utilizando ferramentas manuais para limpar equipamentos e efetuar operações de manutenção operacional regular.

• Bombear produtos

  Operar máquinas de bombagem de acordo com procedimentos específicos e em função do tipo de produto. Assegurar as quantidades corretas e uma alimentação adequada para o processo.

• Estar à vontade em ambientes não seguros

  Estar à vontade em ambientes não seguros como, por exemplo, ficar exposto a poeiras, a equipamento rotativo, a superfícies quentes, a zonas de congelação e refrigeração, a ruído, a pavimentos húmidos e a equipamento de elevação móvel.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

Source: Sisyphus ODB