Profissão Operador de trituradora de café / Operadora de trituradora de café

Os operadores de trituradora de café utilizam máquinas de trituração para triturar os grãos de café de acordo com a espessura especificada.

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Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Conhecimentos

• Moinhos

  A moagem e os moinhos, bem como o seu funcionamento na teoria e na prática.

• Níveis de moagem do café

  Os níveis conhecidos são: moagem grossa, moagem média, moagem média/fina, moagem fina, moagem extra fina e moagem turca. Indicação de máquinas para atingir a especificação do produto. 

Competências

• Trabalhar em cintas transportadoras na indústria alimentar

  Trabalhar em sistemas rotativos de cintas transportadoras na indústria alimentar.

• Verificar os parâmetros de transformação

  Verificar os parâmetros de transformação a fim de manter o controlo dos processos tecnológicos.

• Levantar pesos

  Levantar pesos e aplicar técnicas de elevação ergonómicas para evitar lesionar o corpo.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Tolerar odores intensos

  Tolerar odores intensos libertados pelos produtos processados durante a produção de mercadorias.

• Recolher amostras para análise

  Recolher amostras de materiais ou produtos para análise laboratorial.

• Analisar amostras da produção

  Analisar amostras da produção visualmente ou manualmente para verificar propriedades como a clareza, limpeza, consistência, humidade e textura.

• Adaptar a moagem ao tipo de café

  Utilizar diferentes procedimentos de moagem de café e métodos de preparação.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Utilizar moinho de trituração

  Operar um moinho de trituração de grãos, como cereais, grãos de cacau ou grãos de café, para a obtenção de pós ou pastas com consistências e dimensões de grão diferentes.

• Efetuar controlos das instalações de produção

  Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.

• Seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos

  Assegurar um espaço de trabalho limpo, de acordo com as normas de higiene do setor da transformação alimentar.

• Operar máquinas de limpeza de grãos

  Trabalhar com máquina de limpeza automática, bem assopra ao mesmo tempo que peneira partículas estranhas, como sujidade, ramos e também pedras, separando-os de grãos inteiros, transportando para o reservatório de armazenamento grãos limpos para posterior processamento.

Source: Sisyphus ODB