Profissão Professor de cursos profissionais na área da restauração / Professora de cursos profissionais na área da restauração

Os professores de cursos profissionais na área da restauração formam os alunos no seu domínio de estudos especializado, a restauração, que é de natureza predominantemente prática. Prestam formação teórica ao serviço das competências práticas e técnicas que os alunos deverão posteriormente dominar numa profissão relacionada com a restauração. Os professores de cursos profissionais na área da restauração acompanham os progressos dos alunos, prestam assistência individual, quando necessário, e avaliam os seus conhecimentos e desempenho no domínio da restauração através de trabalhos, testes e exames.

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Tipo de personalidade

• Social / Realista
• Social / Artístico
• Social / Investigativo

Conhecimentos

• Normas de higiene alimentar

  O conjunto de regulamentos nacionais e internacionais relativos à higiene dos géneros alimentícios e à segurança alimentar, por exemplo o Regulamento (CE) n.º 852/2004.

• Política europeia de segurança alimentar

  Garantia de um nível elevado de segurança dos alimentos na UE através de medidas coerentes «da exploração agrícola até à mesa» e de um acompanhamento adequado, assegurando simultaneamente um mercado interno eficaz. A aplicação desta abordagem envolve várias ações, a saber: garantir sistemas de controlo eficazes e avaliar a conformidade com as normas da UE em matéria de segurança e qualidade alimentar, na UE e, em países terceiros, no que respeita às suas exportações para a UE; gerir as relações internacionais com países terceiros e com organizações internacionais no que concerne à segurança alimentar; gerir as relações com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (AESA) e assegurar a gestão de riscos baseada na ciência.

• Alergias alimentares

  Os tipos de alergias alimentares, as substâncias que provocam alergias e de que forma podem ser substituídas ou eliminadas (se possível).

• Objetivos curriculares

  Os objetivos identificados nos programas curriculares e os resultados de aprendizagem definidos.

• Métodos de avaliação

  Várias técnicas, teorias e ferramentas de avaliação aplicáveis na avaliação de alunos, participantes num programa e de funcionários. São utilizadas diferentes estratégias de avaliação, como avaliação de diagnóstico, formativa, sumativa e autoavaliação, para diferentes fins.

• Conservação dos alimentos

  Fatores de deterioração, fatores de controlo (temperatura, aditivos, humidade, pH, atividade da água, etc., incluindo embalagem) e métodos de transformação alimentar para a conservação dos produtos alimentares.

• Princípios do trabalho em equipa

  A cooperação entre pessoas caracterizada por um compromisso unificado para alcançar um determinado objetivo, participação equitativa, manutenção de uma comunicação aberta, facilitação da utilização eficaz de ideias, etc.

• Propriedades funcionais dos alimentos

  Estrutura, qualidade, valor nutricional e/ou aceitabilidade de um produto alimentar. Uma propriedade funcional dos alimentos é determinada por propriedades físicas, químicas e/ou organoléticas de um género alimentício. Os exemplos de uma propriedade funcional podem incluir a solubilidade, a absorção, a retenção de água, a capacidade de formar espuma, a elasticidade e a capacidade de absorção de gorduras e de partículas estranhas.  

Competências

• Apoiar os alunos na aprendizagem

  Apoiar e preparar os alunos no seu trabalho; dar aos alunos apoio prático e incentivo.

• Gerir as relações dos estudantes

  Gerir as relações entre os estudantes e entre os estudantes e os professores. Agir como uma autoridade justa e criar um ambiente de confiança e estabilidade.

• Preparar aulas

  Preparar os conteúdos a serem lecionados na aula, de acordo com os objetivos curriculares, através da elaboração de exercícios, da investigação de exemplos atualizados, etc.

• Passar trabalhos de casa

  Facultar exercícios e trabalhos adicionais para os estudantes fazerem em casa, explicá-los de forma clara e determinar o prazo e o método de avaliação.

• Trabalhar em escola do ensino técnico

  Trabalhar numa escola de ensino técnico que ministra cursos práticos a estudantes.

• Promover o trabalho de equipa entre os alunos

  Incentivar os estudantes a cooperar com outros no seu processo de aprendizagem, trabalhando em equipa, como por exemplo, realizando atividades de grupo.

• Adaptar o ensino ao mercado de trabalho

  Identificar evoluções no mercado de trabalho e reconhecer a sua relevância na formação dos estudantes.

• Dar assistência técnica aos alunos

  Prestar assistência aos alunos quando trabalham com equipamento (técnico) utilizado em aulas práticas e resolver problemas operacionais quando necessário.

• Manter a disciplina entre os alunos

  Certificar-se de que os estudantes cumprem as regras e o código de conduta estabelecidos na escola e tomar as medidas adequadas em caso de incumprimento ou mau comportamento.

• Fazer críticas construtivas

  Dar um feedback fundamentado através de críticas e elogios, de uma forma respeitosa, clara e coerente. Destacar as realizações e os erros e criar métodos de avaliação formativa para avaliar o trabalho.

• Acompanhar os desenvolvimentos numa determinada área

  Acompanhar as novas atividades de investigação, regulamentação e outras mudanças significativas, relacionadas ou não com o mercado de trabalho que ocorram numa determinada área.

• Adaptar o método de ensino às capacidades dos estudantes

  Identificar as dificuldades e os êxitos dos estudantes na sua aprendizagem. Selecionar estratégias de ensino e aprendizagem que apoiem as necessidades e os objetivos individuais de aprendizagem dos estudantes.

• Avaliar os alunos

  Avaliar o progresso (académico), os resultados, os conhecimentos e as competências dos alunos através de trabalhos, testes e exames. Diagnosticar as suas necessidades e acompanhar os seus progressos, pontos fortes e deficiências. Formular uma declaração sumativa dos objetivos alcançados pelo aluno.

• Elaborar planos de estudos

  Investigar e definir um esquema do curso a ensinar e calcular um calendário do plano de ensino, em conformidade com os regulamentos do estabelecimento de ensino e os objetivos curriculares.

• Aplicar estratégias de ensino

  Utilizar diferentes abordagens, estilos de aprendizagem e canais para ensinar estudantes, como a comunicação de conteúdos utilizando termos fáceis de compreender, a organização em tópicos de discussão para maior clareza e a repetição de argumentos quando necessário. Utilizar diversos instrumentos e metodologias de ensino adequados ao conteúdo das aulas e aos diferentes níveis, objetivos e prioridades dos estudantes.

• Observar o progresso dos estudantes

  Acompanhar os progressos da aprendizagem dos alunos e avaliar os seus resultados e necessidades.

• Aplicar estratégias de ensino interculturais

  Assegurar que os conteúdos, os métodos, os materiais e a experiência de aprendizagem geral sejam inclusivos para todos os estudantes e que as expectativas e experiências dos formandos de diferentes origens culturais sejam tomadas em consideração. Explorar estereótipos individuais e sociais e desenvolver estratégias de ensino interculturais.

• Garantir a segurança dos estudantes

  Assegurar que todos os alunos sob a responsabilidade de um instrutor ou sob a supervisão de outra pessoa estão seguros e presentes. Seguir as precauções de segurança na situação de aprendizagem.

Source: Sisyphus ODB