Profissão Supervisor de qualidade na aquicultura / Supervisora de qualidade na aquicultura

Os supervisores de qualidade na aquicultura estabelecem normas e políticas para o controlo da qualidade da produção de organismos aquáticos. Testam e inspecionam os efetivos de acordo com os princípios de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP) e com a regulamentação em matéria de segurança.

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Tipo de personalidade

• Realista / Investigativo

Conhecimentos

• Rastreabilidade na indústria alimentar

  Medidas de rastreabilidade para responder aos potenciais riscos que podem surgir nos alimentos para consumo humano e animal, de modo a garantir que todos os produtos alimentares são seguros para os seres humanos.

• Qualidade dos produtos da pesca

  Fatores que afetam a qualidade dos produtos da pesca. Por exemplo, as diferenças entre as espécies, o impacto das artes de pesca e a influência dos parasitas na preservação da qualidade.

• Transformação de produtos do mar

  Processo de todos os peixes, crustáceos, moluscos e outras formas de vida aquática, (incluindo lulas, tartarugas marinhas, medusas, pepinos do mar, ouriços do mar e as ovas desses animais), exceto aves ou mamíferos, recolhidos para consumo humano.

• Normas de qualidade aplicáveis aos produtos da aquicultura

  Sistemas de qualidade, «label rouge», sistemas ISO, procedimentos do sistema HACCP, estado biológico/orgânico, rótulos de rastreabilidade.

Competências

• Implementar sistemas de rastreabilidade

  Implementar sistemas de rastreabilidade para diferentes espécies de recursos aquáticos.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Definir objetivos de garantia de qualidade

  Definir objetivos e procedimentos de garantia da qualidade e velar pela sua manutenção e melhoria contínua através da revisão dos objetivos, protocolos, fornecimentos, processos, equipamentos e tecnologias para normas de qualidade.

• Controlar a qualidade da água

  Medir a qualidade da água: temperatura, oxigénio, salinidade, pH, N2, NO2, NH4, CO2, turvação, clorofila. Monitorizar a qualidade microbiológica das águas.

• Supervisionar o controlo de qualidade

  Monitorizar e assegurar a qualidade de bens ou serviços fornecidos, supervisionando todos os fatores de produção para verificar se cumprem os requisitos de qualidade. Supervisionar a inspeção e os ensaios dos produtos.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Avaliar a qualidade da água nas jaulas

  Analisar a qualidade da água monitorando o estado de temperatura e o oxigênio, entre outros parâmetros.

• Inspecionar os equipamentos de aquicultura

  Inspecionar os instrumentos e as máquinas de colheita de aquicultura, a fim de assegurar o seu bom funcionamento.

• Efetuar inspeções dos organismos aquáticos segundo o plano HACCP

  Supervisionar e inspecionar os organismos aquáticos abatidos, a fim de determinar se se encontram em estado não adulterado para, assim, poderem ostentar a marca de inspeção. Verificar se o estabelecimento segue as disposições do plano de controlo do processo HIMP («HACCP Inspection Models Project»), nos termos do qual os trabalhadores do estabelecimento separam os produtos e peças aceitáveis dos inaceitáveis.

• Garantir a conformidade com as normas da aquicultura

  Assegurar que as operações respeitam as normas em matéria de aquicultura sustentável.

• Aconselhar sobre a cadeia de abastecimento dos produtos aquícolas

  Prestar apoio e aconselhamento em atividades relacionadas com a cadeia de abastecimento da aquicultura, tais como conceção de embalagens e logística.

• Melhorar as atividades laborais

  Fazer recomendações para a melhoria das atividades laborais

• Implementar sistemas de gestão da qualidade

  Implementar sistemas e procedimentos da qualidade, como os sistemas ISO.

• Medir parâmetros de qualidade da água

  Garantir a qualidade da água tendo em conta vários elementos, como a temperatura.

• Aplicar processos de gestão dos riscos

  Identificar os riscos e aplicar um processo de gestão dos riscos, por exemplo o HACCP.

• Efetuar análises de risco dos alimentos

  Efetuar análises de riscos alimentares para garantir a segurança dos alimentos.

Source: Sisyphus ODB