Profissão Técnico de filtragem de bebidas / Técnica de filtragem de bebidas

Os técnicos de filtragem de bebidas operam máquinas que clarificam as bebidas antes da filtragem. Para o efeito, transferem bebidas fermentadas de barris para reservatórios para clarificar e espalham produtos químicos sobre a superfície das bebidas para auxiliar na sua clarificação. Em seguida, bombeiam as bebidas para as transferir para os tanques de filtragem.

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Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Conhecimentos

• Metodologias de garantia de qualidade

  Princípios de garantia da qualidade, requisitos normalizados e o conjunto de processos e atividades utilizados para medir, controlar e assegurar a qualidade dos produtos e processos.

• Processos de filtração de bebidas

  Método seguro e económico para a remoção das impurezas dos produtos alimentares e a extensão do seu prazo de validade. Importância do controlo da contaminação e da forma como contribui para um produto de qualidade superior, uma redução significativa dos resíduos e uma deterioração mínima do produto.

• Microrganismos patogénicos nos géneros alimentícios

  A identificação e as características dos microrganismos patogénicos nos alimentos e os métodos de prevenção adequados para inibir a sua reprodução em produtos alimentares.

• Processos de fabrico dos alimentos e das bebidas

  Matérias-primas e processos de produção para obter produtos alimentares acabados. Importância do controlo de qualidade e de outras técnicas para a indústria alimentar e das bebidas.

Competências

• Executar processos de gaseificação

  Efetuar processos de gaseificação relacionados com a perfusão de dióxido de carbono sob pressão elevada, a fim de obter bebidas efervescentes como sodas, vinhos espumantes e bebidas.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Adicionar produtos químicos para clarificação das bebidas

  Adicionar coagulantes químicos a uma bebida e a uma bebida alcoólica para desestabilizar coloides e outras partículas levando-as a agregar.

• Gerir os níveis de gaseificação

  Gerir a temperatura e a pressão a fim de atingir os níveis de gaseificação definidos para as bebidas.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Respeitar as orientações da organização

  Respeitar as normas e orientações da organização ou do departamento. Compreender os motivos da organização e dos acordos comuns e agir em conformidade.

• Limpar as máquinas utilizadas para a produção de alimentos e bebidas

  Limpar as máquinas utilizadas na produção de alimentos ou bebidas. Preparar as soluções de limpeza apropriadas. Preparar todas as partes e assegurar que estão devidamente limpas para evitar desvios ou falhas no processo de produção.

• Filtrar líquidos

  Separar sólidos que não se sedimentam prontamente do líquido de suspensão, passando a mistura através de filtros.

• Operar equipamento de bombagem

  Operar equipamento de bombagem; supervisionar o transporte de gás e petróleo desde as cabeças de poço até às refinarias ou instalações de armazenamento.

• Efetuar controlos das instalações de produção

  Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.

• Recolher amostras para análise

  Recolher amostras de materiais ou produtos para análise laboratorial.

• Medir o pH

  Determinar o pH, que é uma unidade destinada a medir o nível de acidez ou alcalinidade.

• Operar máquinas de limpeza de grãos

  Trabalhar com máquina de limpeza automática, bem assopra ao mesmo tempo que peneira partículas estranhas, como sujidade, ramos e também pedras, separando-os de grãos inteiros, transportando para o reservatório de armazenamento grãos limpos para posterior processamento.

• Levantar pesos

  Levantar pesos e aplicar técnicas de elevação ergonómicas para evitar lesionar o corpo.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

Source: Sisyphus ODB