Profissão Trabalhador da sala de cura / Trabalhadora da sala de cura

Os trabalhadores da sala de cura auxiliam com a mistura, o envelhecimento, a fermentação de talos e caules de tabaco para a produção de charutos, tabaco para mascar e rapé.

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Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Conhecimentos

• Protótipo de qualidade das folhas de tabaco

  Características e propriedades de uma folha de tabaco para a classificá-la e considerá-la um produto de alta, média ou baixa qualidade, tendo em conta as variações de cor, cortes, as manchas de alcatrão, o grão apertado e a dimensão da folha.

• Métodos de cura das folhas de tabaco

  Processos que visam eliminar a humidade das folhas de tabaco e dar odor às mesmas, a fim de as preparar para o consumo.

• Fabrico de produtos do tabaco sem combustão

  Os processos, materiais e técnicas para o fabrico de diferentes tipos de produtos do tabaco sem combustão, tais como tabaco de mascar, tabaco de imersão, goma de tabaco e «snus».

• Fabrico de produtos de tabaco para fumar

  Os processos, materiais e técnicas de fabrico de diferentes tipos de produtos de tabaco fumado, tais como charutos, tabaco de corte fino, tabaco para cachimbo e cigarros.

• Processo de fermentação das folhas de tabaco

  Processo pelo qual o amoníaco é libertado pela folha. Pode ser feito aumentando a temperatura e a humidade, amontoando o tabaco em grandes montes ou usando uma estufa de secagem. Nas condições de elevada temperatura e humidade, as enzimas da folha causam a sua fermentação.

• Variedade de folhas de tabaco

  Tipos de cultivares e variedades de tabaco e respetivas características. A relação dos atributos com os requisitos dos charutos ou dos cigarros.

• História do tabaco

  As diferentes etapas e a evolução do cultivo do tabaco, as particularidades culturais e o comércio ao longo do tempo.

Competências

• Atar as folhas de tabaco em pacotes

  Atar as folhas de tabaco num conjunto denominado pacote; ter cuidado para que pacote contenha uma quantidade igual; calcular o peso do pacote; proceder a um enlace seguro, e preparar os pacotes antes dos processos de cura ou inspeção.

• Triar folhas de tabaco

  Triar folhas de tabaco em função da cor e do estado. Selecionar as folhas com as melhores especificações para os charutos e para a garantia da qualidade. Triar folhas de tabaco para o fabrico de diferentes produtos, tais como tabaco para cachimbo e tabaco de mascar.

• Misturar folhas de tabaco

  Misturar folhas de tabaco através de corte, acondicionamento e mistura das folhas de tabaco antes de estas serem colocadas num charuto ou cortadas para cigarros.

• Implementar o calendário de produção

  Implementar o calendário de produção, tendo em conta todos os requisitos, horas e necessidades. Este calendário descreve que produtos devem ser produzidos em cada período e abrange várias áreas, tais como a produção, o pessoal, o inventário, etc. Está geralmente associado ao fabrico, fase em que o plano indica quando e que quantidade de cada produto será exigida. Utilizar todas as informações na execução efetiva do plano.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Aplicar métodos de cura do tabaco ao sol

  Colocar o tabaco ao sol descoberto para secar naturalmente. De um modo geral, o tabaco oriental tem um baixo teor de açúcar e nicotina e é muito popular para cigarros.

• Aplicar métodos de cura do tabaco ao ar

  Curar tabaco ao ar, pendurando o tabaco num celeiro bem ventilado e deixá-lo secar durante um período de quatro a oito semanas. O tabaco curado ao ar contém geralmente um baixo teor de açúcar, conferindo ao fumo do tabaco um sabor suave e meio-doce. As folhas de tabaco curado ao ar têm geralmente um elevado teor de nicotina.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Fermentar folhas de tabaco empilhadas

  Envolver grandes pilhas de tabaco em serapilheira e permitir-lhes «transpirar». A temperatura interna é monitorizada de perto. Quando esta atinge 60 graus Celsius, a pilha é decomposta para libertar o alcatrão, amoníaco e nicotina. Repetir o processo até que a pilha já não atinja 45 graus Celsius. Esvaziar as hastes e empilhá-las num local mais frio para envelhecer.

• Curar as folhas de tabaco

  Remover a humidade das folhas de tabaco imediatamente depois de colhê-las através de vários processos, tais como a cura ao ar, a secagem ao ar quente ou a cura ao sol.

• Executar diferentes métodos de cura das folhas de tabaco

  Executar diferentes métodos de cura das folhas de tabaco tais como, secar ao ar, pelo fogo, por ar quente e ao sol.

• Cortar as folhas de tabaco

  Cortar as folhas em fios finos com recurso ao equipamento adequado antes da secagem. Certificar-se de que os tamanhos de corte estão de acordo com os requisitos.

• Avaliar a secagem das folhas de tabaco em função da cor

  Avaliar a secagem das folhas de tabaco em função da cor para determinar o estádio de secagem e de envelhecimento da folha.

• Secar as folhas de tabaco

  Secar as folhas de tabaco num nível de humidade definido com precisão, de acordo com as especificações do produto.

• Utilizar tecnologia de secagem do tabaco

  Utilizar tecnologia de secagem do tabaco que seca o tabaco a temperaturas mais elevadas e, por conseguinte, mais rapidamente do que os secadores convencionais. A redução dos tempos de secagem reduz a degradação do tabaco e o consumo de energia.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Estar à vontade em ambientes não seguros

  Estar à vontade em ambientes não seguros como, por exemplo, ficar exposto a poeiras, a equipamento rotativo, a superfícies quentes, a zonas de congelação e refrigeração, a ruído, a pavimentos húmidos e a equipamento de elevação móvel.

• Efetuar uma pré-mistura das folhas de tabaco

  Pré-misturar folhas de tabaco para assegurar uma combinação equilibrada de diferentes tipos de tabaco.

• Aplicar métodos de cura do tabaco com ar quente

  As folhas de tabaco presas com um fio são penduradas em varas de tabaco em «fornos» em celeiros de cura. Aumenta-se lentamente a temperatura durante o processo de cura. De um modo geral, o procedimento demora cerca de uma semana. A cura do tabaco com ar quente produz-se geralmente com um teor elevado de açúcar e um teor de nicotina médio a elevado.

• Realizar a fermentação das folhas de tabaco em estufa

  Colocar as folhas de tabaco na estufa com a tampa fechada. Controlar o calor e a humidade. A fermentação na estufa durante cerca de 4 a 6 semanas.

• Condicionar as folhas de tabaco

  Efetuar o tratamento do tabaco, a fim de garantir que mantém a sua elasticidade num ambiente controlado à temperatura e humidade adequadas.

• Aromatizar as folhas de tabaco

  Aromatizar as folhas de tabaco para desencadear o sabor do tabaco e manter a qualidade do produto.

• Avaliar os níveis de fermentação das folhas de tabaco

  Avaliar a fase de fermentação das folhas de tabaco. Utilizar termómetros, humidificadores, água e as suas capacidades para testar o nível de fermentação.

Source: Sisyphus ODB